Rețete tradiționale

Musaca de cartofi cu dovlecei

Musaca de cartofi cu dovlecei


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Cartofii se pun la fiert in coaja lor.

Dovleceii se curata de coaja si se taie rondele, se pun intr-un vas ,se sareaza, se pipereaza .

Intre timp pregatim un vas termorezistent, pe care il ungem cu ulei, punem un strat de cartofi, un strat de dovlecei, apoi radem cascaval si repetam procedeul inca o data sau de 2 ori, depinde cat de mare este vasul.

La final punem 5 oua batute cu telul. Mai adaugam si cateii de usturoi pisati sau tocati marunt si dam totul la cuptor pentru 1 ora la 180 grade .

Cand se scoate de la cuptor se rade cascaval deasupra.

Pofta buna!


Aperitiv (musaca) cu carne de mici

Aperitiv (musaca) cu carne de mici este un preparat mai altfel, pentru care vom folosi carne de mici. După cum spune și denumirea rețetei este un aperitiv, o musaca mai puțin cunoscută.

Povestea micului a început în Bucureşti, în urmă cu mai bine de un secol, atunci când un bucătar iscusit din Capitală, Iordache Ionescu, le pregătea clienţilor săi mai multe preparate la grătar. Într-o zi, cârciumarul muncea de zor la cârnaţii pregătiţi la grătar, dar maţele în care învelea carnea tocată s-au terminat. a luat o bucată din &bdquoaluatul cârnatului&ldquo şi a pus-o pe grătar fără niciun fel de maţ. Primul care a gustat invenţia cârciumarului a rămas impresionat de gustul &bdquomititelui&ldquo, iar noul produs s-a transformat în vedeta localului din centrul oraşului.

Foto: Aperitiv (musaca) cu carne de mici &ndash Arhivă City Publishing SRL

1 pliculeț semințe de susan

Cureți cartofii și îi tai rondele pe lateral. Amesteci carnea de mici cu o legătură de pătrunjel tocat mărunt, o lingură mărar tocat mărunt și presari sare, piper și alte condimente. Ungi 2 tăvi de cozonac cu ulei, le tapetezi cu făină, așezi mijlocul foii de plăcintă pe fundul tăvii, pui un rând de rondele de cartofi, apoi un rând din jumătate din carnea de mici. Mai pui o lingură de pastă de tomate peste carnea de mici, iar deasupra, încă un rând din rondele de cartofi. Acoperi totul cu capetele foii de plăcintă. Presari pe deasupra un pic de susan. Pui totul la copt în cuptorul încins în prealabil și lași musacaua să se rumenească.

Poți servi preparatul cald sau rece. Musacaua merge foarte bine alături de un pahar cu bere sau de vin. Se pregătește ușor și este sățioasă. Carnea pentru mici îi va da un gust deosebit și va fi apreciată de întreaga familie.


Mod de preparare

Pui la cuptor cu cartofi noi,ceapa verde si dovlecei

Incalzeste cuptorul la 200⁰C.Intr-un vas termorezistent mai mare, amesteca cartofii cu ceapa verde,

Cartofi si dovlecei cu brinza la cuptor

Se curata dovleceii, se taie pe lung, felii de circa 1 cm grosime (vezi imaginile) se pun la fiert


Tarta de cartofi si dovlecei cu ceapa verde

Este foarte simpla de pregatit si e bunaaaa rau. ma laud singura pana vine Radu acasa sa o guste si el. M-am inspirat din placinta de cartofi pe care am combinat-o cu o reteta gasita intamplator pe net.

O fac si maine cu siguranta. si nu zic asta foarte des


Musaca de dovlecei

Dacă tot s-a deschis sezonul la dovlecei, zic că este timpul să încropim o musaca. O musaca de dovlecei. Nu mai stau acum ca să explic ce este musacaua și de unde ne-am procopsit cu ea. Am făcut-o aici și aici. Chiar dacă, de regulă, carnea introdusă în musaca este carne tocată de vită, mi-am permis o licența culinară și am înlocuit-o cu tocătură de carne de porc. Extrasă din cârnați. Nu-i musai să faceți la fel. La o adică, o puteți face și cu carne de pui, de curcan, ori chiar de cangur. Important este să vă placă. Iar de nu vă place, puteți folosi dovleceii în alte scopuri. Găsiți aici câteva sugestii.

Ce vă trebuie?

  • 4 dovlecei potriviți ca mărime (cam 1 – 1,2 kg în total)
  • ½ kg cârnați de porc picanți
  • 150 g (1 bucată) cârnat de porc afumat
  • 2 căței de usturoi
  • 1 ceapă roșie (mică)
  • 1 ceapă galbenă (mică)
  • 2 (pentru călit umplutura) + ½ (pentru uns tigaia grill) + ½ (pentru uns tava) linguri de ulei din sâmburi de struguri
  • ½ ardei gras roșu
  • ½ ardei gras verde
  • 1 cutie (440 g) roșii tăiate cuburi în suc propriu
  • 1 linguriță oregano uscat
  • ½ legătură de pătrunjel verde
  • 2 linguri de pesmet
  • 100 – 150 g Parmezan ras
  • 50 g Emmentaler tăiat în cuburi mici
  • Sare și piper – după gust
  • Frunze de busuioc verde – pentru decor.

Cum procedați?

Spălați bine dovleceii, tăiați-i pe lungime în felii groase cam de 0,5 cm, presărați-i cu sare și lăsați-i cam 15 – 20 să-și elibereze lichidul, apoi ștergeți-i cu șervete absorbante.

Ungeți tigaia grill cu ½ lingură de ulei din sâmburi de struguri, încingeți-o bine și rumeniți în ea feliile de dovlecel câte 4 – 5 minute pe fiecare parte, până când acestea se înmoaie.

Curățați ceapa și tocați-o mărunt. La fel și usturoiul.

Tăiați ardeii grași în cuburi mici.

Scoateți pasta din interiorul cârnaților și frământați-o cu mâna până când obțineți un amestec omogen.

/>Într-o tigaie antiaderentă încăpătoare (un wok, de exemplu) încingeți la foc mediu 2 linguri de ulei în care căliți usturoiul (1 minut), ceapa (încă 2 minute), apoi ardeii grași (încă 5 – 6 minute). Adăugați apoi pasta de carne, și căliți-o vreo 7 – 8 minute, amestecând energic.

Adăugați apoi conserva de roșii, asezonați cu sare și piper, reduceți focul și fierbeți ușor compoziția (la foc mic) încă 25 – 30 de minute.

Desăvârșiți compoziția cu oregano uscat și pătrunjel verde tocat. Potriviți gustul final de sare și piper.

Ungeți o tavă cu pereți înalți (18 × 24 cm) cu puțin ulei vegetal, tapetați-o cu pesmet și așezați în ea un strat de felii prăjite de dovlecel.

Turnați deasupra amestecul de carne și legume pregătit anterior, într-un strat cât mai uniform, apoi adăugați parmezan ras.

Așezați deasupra încă un rând de felii de dovlecel pe care îl acoperiți apoi cu parmezan ras (nu vă zgârciți la parmezan!).

Dați tava la cuptor (acesta trebuie preîncălzit la 180 – 200 ˚C) pentru circa o jumătate de oră.

Porționați musacaua, așezați-o în farfuriile de servire și decorați-o cu cubulețe de Emmentaler și frunze de busuioc proaspăt.

Se servește fierbinte, acompaniată de un pahar de vin roșu, sec. Un Cabernet Sauvignon de Recaș sau un cupaj Cabernet – Syrah.

S-aveți poftă și să ne revedem sănătoși!


Musaca din piure de cartofi – Un preparat absolut delicios și simplu

– 800 g carne tocata de ce animal sau pasare va place
ca vorba aceea “cea mai buna pasare e….porcul”
– 2 kg cartofi
– 1 ceapa
– 1 cescuta de lapte
– 1 cana de vin alb, sec ( optional)
– 4 oua
– 2 linguri ulei Cardinal
– sare, piper, cimbru, dupa gust

Foto by Simona Floroaia – La Bohème

  • Din cartofi ( fierti bineinteles) si lapte facem un piure.
  • Curatam si taiam marunt ceapa si o punem sa se caleasca in ulei, impreuna cu carnea.
  • Adaugam , lingura cu bulion, vinul si lasam sa fiarba.
  • Intr-o tava termorezistenta punem jumatate din cantitatea de piure si il intindem uniform.
  • Punem peste piure carnea si deasupra cealalta jumatate de piure.
  • Dam la cuptorul bine incins pentru 45 de minute.
  • Dupa acest timp scoatem tava de la cuptor, batem bine ouale si le turnam deasupra.
  • Mai dam la cuptorm pentru 15 minute.

Carnea poate fi inlocuita cu 2 pachete de soia granule, fierte dupa cum scrie pe pachet.


Musaca greceasca (de post)

Iata cum poti prepara faimoasa reteta de musaca greceasca cu vinete, in varianta vegana &ndash de post! Descopera reteta pas cu pas mai jos.

Musacaua este o reteta foarte cunoscuta in intreaga lume si are ca baza vinete si carne tocata. Este o mancare foarte satioasa si delicioasa, ce poate fi gasita in diverse variante in functie de tara in care e preparata. Eu am ales sa fac azi varianta greceasca de musaca, insa fara carne &ndash de post (vegana).

Reteta autentica de musaca este facuta din carne tocata de vita sau miel (sau chiar o combinatie intre cele doua), preparata in tigaie impreuna cu condimente si sos de rosii. Aceasta compozitie este adaugata apoi intr-o tava in straturi, impreuna cu fasiile de vanata si uneori chiar si cartofi, deasupra carora se adauga un strat generos de sos Bechamel sau piure de cartofi. Apoi bagam totul la cuptor pana cand capata o culoare aurie. Va recomand sa serviti musacaua alaturi de un pahar de vin rosu bun, pentru a obtine un amestec de arome foarte special.

Daca vreti sa creati reteta autentica de musaca greceasca, trebuie sa stiti ca un pas esential este prepararea amestecului de carne, deoarece trebuie sa o sotati impreuna cu ceapa, ulei de masline, usturoi, sos de rosii si cateva condimente special alese pentru a obtine un amestec cu un gust si o textura foarte specifice. Pentru aceasta, trebuie sa ii dati carnii timp sa absoarba toate aceste arome magice.

In anumite parti ale Greciei veti putea gasi diferite retete de musaca, unele dintre ele continand dovlecei, anghinare sau cartofi in locul vinetelor. Eu o prefer insa pe cea cu vinete. Vinetele sunt pline de aroma si nutrienti benefici corpului nostru precum vitamine (B1, B6, K), cupru, fibre si multe altele! Unul dintre cele mai mari avantaje ale vinetelor este faptul ca sunt foarte versatile si puteti crea o varietate mare de retete cu ele, iar aceasta reteta de musaca este exemplul perfect! 🙂

Unele variatii ale retetei originale de musaca greceasca contin nu numai vinete, ci si straturi de felii de cartofi, pentru a obtine un rezultat si mai indestulator. Puteti adauga cartofii ca strat de baza sau puteti urma reteta originala ce foloseste doar vinete si amestecul de carne. Reteta autentica necesita vinete prajite, dar daca vreti sa obtineti un rezultat mai sanatos (la fel cum am facut si eu), puteti coace vinetele in cuptor cu putina sare (ce va elimina amaraciunea si excesul de lichid al vinetelor) si ulei de masline.

Pentru versiunea vegana/de post a acestei retete am inlocuit carnea tocata cu un amestec de ciuperci Pleurotus si bucati de soia, sotate impreuna cu boia afumata, sare, piper si sos de rosii. De regula folosesc ciupercile Pleurotus sau bucatile de texturat de soia organic de fiecare data cand vreau sa obtin un rezultat cat mai apropiat de gustul si textura carnii adevarate, dar trebuie sa recunosc ca amestecul dintre cele doua este pur si simplu incredibil! Sunt sigura ca aceasta reteta de musaca ii va convinge si pe cei mai avizi carnivori sa creada ca nu este vegana/de post!

Musacaua este o mancare perfecta pentru orice anotimp. Puteti prepara o tava mare de musaca greceasca pe care sa o taiati in bucati si sa o pastrati pentru zilele urmatoare &ndash reteta fiind perfecta pentru meal prep!



Comentarii:

  1. Kagam

    Thanks for the blog, everything was done very competently. Still, stand-alone is better than livejournal and others.

  2. Hermes

    Nu mi se potrivește deloc.

  3. Ailill

    I sympathise with you.

  4. Nikozil

    Cu siguranţă. Mă alătur tuturor celor de mai sus. Să încercăm să discutăm problema.



Scrie un mesaj