Rețete tradiționale

Rețetă de salată thailandeză de papaya verde

Rețetă de salată thailandeză de papaya verde


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Rețete
  • Tipul vasului
  • Salată
  • Salata de fructe

Dacă preferați sau nu găsiți o papaya necoaptă, castravetele poate fi folosit în schimb. Ingredientele acestei salate în stil thailandez sunt amestecate împreună într-un amestec gros și pulpos și acoperite cu arahide.

27 de persoane au făcut acest lucru

IngredienteServeste: 6

  • 3 căței de usturoi, curățați de coajă
  • 3 ardei iute verzi
  • 6 fasole verde, tăiate în bucăți mici
  • 1 papaya mare necoaptă - curățată, semințe îndepărtate și tăiate în benzi subțiri
  • 1 roșie, înjumătățită și însămânțată
  • 2 linguri sos de peste
  • 2 linguri suc de lămâie
  • 1 linguriță zahăr moale maro închis
  • 2 linguri alune prăjite uscate, nesărate, tocate mărunt

MetodăPregătire: 20min ›Pregătit: 20min

  1. Într-un blender sau robot de bucătărie, tocați grosolan usturoiul, ardeii iute și fasolea verde. Se amestecă papaya și se transformă în bucăți mici. Se amestecă roșia, sosul de pește, sucul de lămâie și zahărul. Procesați amestecul până când este moale și ușor gros. Se transferă într-un castron mediu. Se amestecă arahide. Acoperiți și dați la frigider până la servire.

Bacsis:

În loc să scoateți robotul de bucătărie sau dacă nu aveți unul, puteți oricând să tocați toate ingredientele manual!

Vizualizate recent

Recenzii și evaluăriEvaluare globală medie:(27)

Recenzii în limba engleză (20)

Am folosit mai puțin usturoi și ardei iute în loc de verzi, dar totuși a fost minunat! -06 martie 2012

de spearking727

gustă puțin ca gătitul thailandez autentic. Im formează o descendență thailandeză. folosiți un mortar și pestal, chili thai, sos de pește, pastă de creveți, usturoi, suc de lămâie, roșii și zahăr. <-------- Îl fac așa .. așa se face în Thailanda ..- 02 iulie 2009

prin gillip

Salată grozavă. Dacă nu julienneți papaya cu mâna (consumând ridicol de timp), folosiți tocătorul în robotul de bucătărie. Cumpăr fasolea lungă pentru rețetă și le tai în segmente de 1 inch și le pun deoparte pentru a le arunca la final. Semăn roșia și arunc „curajul” în robotul de bucătărie cu ingredientele umede și arunc resturile de pene din roșie în salată la sfârșit. Chiliii proaspete thailandezi funcționează cel mai bine, dar amintiți-vă că puteți regla căldura neadăugând toate semințele de ardei. Dacă salata rezultată este „inel de foc” fierbinte, trebuie doar să adăugați un pic mai mult zahăr pentru a reduce focul.-07 august 2010


Rețetă de salată de papaya verde thailandeză Kasma (Som Tum)

Salată picantă de papaya verde (som tum sau som tam) este un fel de mâncare popular din partea de nord-est a Thailandei (în mare parte rurală Isan regiune) care combină aromele picante, acre și dulci pentru a face un fel de mâncare clasic. Se servește adesea alături de grătar sau pui la grătar și o porție de orez lipicios.

Salata de papaya verde este un pilon al tarifei de vânzări din Thailanda (mâncare de piață și de stradă) și poate fi cumpărată în orice oraș tipic thailandez. Această rețetă este de la binecunoscutul autor al cărții de bucate thailandeze, Kasma Loha-unchit și reprodusă aici cu permisiunea amabilă a Kasma.


Salata de papaya verde

Dacă mâncarea thailandeză ar fi așezată ca una dintre acele piramide nutriționale pe care ți le-au arătat în clasa de sănătate, salata verde de papaya ar fi în partea de jos, chiar deasupra orezului. Cu alte cuvinte: Este fundamental. Puteți să-l mâncați singur sau cu bile înfășurate de orez lipicios sau cu carne la grătar, așa cum se întâmplă în regiunea Isaan din Thailanda. La fel ca în cazul orezului prăjit, este o ardezie goală infinit riffable și aproape fiecare bucătar din fiecare regiune are un mod de a-l personaliza. Puteți înșela som tum cu sos de pește fermentat, crabi albastru crud, crabi de orez sărat, ploșnițe, prune de porc și o gamă largă de alte ingrediente thailandeze. Dar toate aceste lucruri încep cu actul de echilibrare esențial al teiului, zahărului, sosului de pește și ardeilor iute care fac din som som ceea ce este. Apelul de bază al acestei rețete este mai puțin papaya și mai mult pansamentul, așa că nu ezitați să experimentați varza verde mărunțită, ridichea rasă, castraveții curățați sau mărul verde necojit (înmuiați-l pe acesta din urmă în apă și puțin suc de lime după julienning, așa că nu se rumeneste). Sau lăsați complet partea verde de papaya și creșteți cantitățile de fasole verde, roșii și morcovi.

În mod ideal, veți dori un mortar și un pistil atunci când faceți salată de papaya. Găsiți o versiune ușoară din lut sau plastic & # 8212versiunile de granit pentru grele sunt utilizate pentru pastele de curry. La fel ca bucătarii de sushi sau barmanii care palmează ierburi înainte de a le servi, scopul tău ar trebui să fie să înghesuie ingredientele pentru a elibera esența lor fără a le distruge în acest proces. Dacă, dintr-un anumit motiv, nu puteți obține un mortar și un pistil, veți putea face în continuare o salată de papaya ucigașă. Mai întâi veți construi pansamentul într-un robot de bucătărie sau blender, apoi îl veți transfera într-un castron mare unde veți face partea „vânătăi”.


Instrucțiuni de rețetă pentru salată de papaya verde thailandeză

Folosind un cojitor de legume, curățați pielea exterioară a papaya. Dacă aveți un curățător de julienne, îndepărtați benzile julienate din toată papaya. Dacă nu, tăiați papaya în două și răzuieți semințele. Folosind o mandolină sau un cuțit ascuțit, juliană papaya. Transferați într-un castron cu apă cu gheață timp de 15 minute pentru a întări benzile de papaya și a le face mai crocante.

Între timp, tocați usturoiul, ardeii iute și alunele împreună pe o scândură până când se toacă mărunt.

Adăugați într-un castron de amestecare împreună cu sarea, zahărul, sucul de lămâie și sosul de pește. Dacă aveți un mortar și un pistil, puteți, de asemenea, să bateți aceste ingrediente împreună pentru a face pansamentul, care este mai tradițional.

Zdrobiți bucățile lungi de fasole cu partea plană a cuțitului până la vânătăi (sau cu mortarul și pistilul, dacă aveți asta).

Adăugați în vasul cu sosul, împreună cu roșiile.

Scurgeți bine papaya și adăugați-o în salată. Aruncați totul împreună bine și ornați-le cu mai multe alune tocate. Servi!

Această salată de papaya se potrivește cu aceste alte rețete pentru a face o masă completă!

Căutați rețete mai autentice? Abonați-vă la lista noastră de e-mailuri și asigurați-vă că ne urmăriți pe Pinterest, Facebook, Instagram și Youtube!


Salată de papaya verde - Som Tum ส้มตำ

salata de papaya verde este cel mai popular fel de mâncare în rândul femeilor din Thailanda, potrivit unui sondaj pe care l-am auzit la televizor acolo. Este o mâncare din nord-est, care este consumată cu orez lipicios și alte feluri de mâncare din nord-est, cum ar fi laab, salată de vită și salată de lăstari de bambus.

Cele mai populare două tipuri de salată verde de papaya au fie creveți uscați, fie crab sărat. Se numește salată verde de papaya cu creveți uscați și arahide som tum thai. Salata verde de papaya cu crab sărat se numește som tum pbooh. Majoritatea ingredientelor sunt aceleași. Mamei îi place atât cu creveții uscați, cât și cu crabul sărat.

  • 5 roșii cherry
  • 2 ardei iute
  • 1 lingură de creveți uscați
  • 1 1/2 linguri sos de peste
  • 1 cățel de usturoi
  • 6 fasole verde
  • 2 căni de papaya verde mărunțită
  • 3/4 var
  • 1 1/2 linguri Zahăr de palmier
  • 2 linguri de arahide prăjite Opțional

Sfaturi și tehnici

  • Pentru un vegetarian som tum, omiteți creveții uscați și înlocuiți sosul de soia cu sosul de pește.
  • Unii oameni folosesc tamarind în locul varului. Zahărul obișnuit poate fi înlocuit cu zahărul de palmier. În mod normal omit arahidele pentru că o prefer fără.
  • Bilanțul dintre sosul de pește, sucul de lămâie, zahărul din palmier și ardeii enumerați aici sunt liniile directoare. Som tum este un fel de mâncare individual pe care îl veți găsi cu mai mult, să zicem, suc de lămâie decât ceea ce cere rețeta.

Metodă

Multe supermarketuri asiatice au papaya verde pre-mărunțită și asta folosesc eu. Cu toate acestea, dacă puteți găsi doar papaya verde întreagă, papaya poate fi curățată și mărunțită folosind o răzătoare de brânză obișnuită, cu găuri de dimensiuni medii până la mari. Sau dacă puteți găsi un tocător de papaya, funcționează de mirare. Când vă apropiați de centru, veți vedea semințele albe imature în interior. Opriți-vă și treceți pe o altă parte a papaya. Aruncați semințele care au intrat în castron. Dacă aveți un robot de bucătărie cu răzătoare, puteți tăia mai repede papaya.

În Thailanda, salata verde de papaya se face folosind un mortar de lut, un pistil de lemn și o spatulă. Spargeți mai întâi un cățel de usturoi. Apoi adăugați fasole verde și roșii cherry înjumătățite. Loviți-l de câteva ori doar pentru a zdrobi fasolea și a scoate sucul din roșii. Adăugați ardei iute și zdrobiți-le suficient pentru a elibera căldura, cu excepția cazului în care vă place salata cu adevărat fierbinte. Adăugați papaya verde, creveți uscați, arahide prăjite, sos de pește, suc de lămâie și zahăr de palmier. Folosiți pistilul pentru a împinge amestecul în sus în mortar și spatula pentru a-l împinge în jos, astfel încât amestecul să fie bine amestecat.

Cu toate acestea, dacă nu aveți un mortar suficient de mare, puteți zdrobi usturoi, roșii, fasole verde. Puneți-le deoparte într-un castron mare. Adăugați în castron creveți uscați, sos de pește, suc de lămâie și zahăr de palmier. Adăugați papaya verde și amestecați bine.

Serviți cu orez lipicios și o bucată de varză, fasole verde și busuioc thailandez.

Pentru som tum pbooh, omiteți creveții uscați și arahide prăjite și adăugați în schimb crabi sărați. Am răsărit crabii sărați timp de 30 de secunde înainte de a-i adăuga în salata de papaya pentru a ucide bacteriile reziduale. Adăugați doar jumătate din sosul de pește solicitat, deoarece crabul sărat poate fi destul de sărat.

1 1 2 2 3 3 4 4

Timp de pregătire: 15-20 min. Timp de gătit: 0 minute Timp total: 20 minute & nbsp & nbsp 5 Se servește de la 4 la 6.
Arată-mi pentru porții

Orez prăjit Chatuchak Orez prăjit thailandez Orez cu straturi thailandeze (gătit thailandez) Orez tailandez de ananas

Vedeți, de asemenea, aceste rețete conexe

Cea mai utilă recenzie favorabilă

Cea mai utilă recenzie favorabilă

Examinați această rețetă (opțional)

Nu sunteți conectat. Pentru a posta o notă de rețetă privată, trebuie să vă conectați la contul dvs. Gold sau Silver

Adăugați nota dvs. privată la această rețetă

Nu a fost anunțat niciun concurs


Mic dejun indian sănătos rapid

Ai pierdut mesajele de poștă electronică?
Mailerii noștri sunt acum online!
Vizualizați Arhiva Mailer

ÎNREGISTRĂ-TE ACUM Dacă ești un utilizator nou.
Sau Conectați-vă aici, dacă sunteți membru existent.

Dacă ID-ul dvs. de e-mail Gmail sau Facebook este înregistrat la Tarladalal.com, conturile vor fi combinate. Dacă ID-ul respectiv nu este înregistrat, va fi creat un nou cont Tarladalal.com.

Sigur doriți să ștergeți această recenzie?

Faceți clic pe OK pentru a vă deconecta de la tarladalal.
Din motive de securitate (în special pe computerele partajate), accesați Google și deconectați-vă de la contul dvs. Google.


  1. Într-un mortar și pistil, bateți usturoiul cu sare.
  2. Tăiați roșiile în jumătate, apoi aruncați-le în mortar și zdrobiți-le cu pistil împreună cu creveții uscați, felia de lămâie, arahide și fasolea de șarpe.
  3. Adăugați papaya verde și vânătăi - nu lucrați prea mult.
  4. Condimentați cu zahăr de palmier, suc de lămâie, apă de tamarind, sos de pește și pudră de ardei iute - utilizați inițial doar aproximativ 2 / 3s din fiecare. Adăugând mai multe după cum este necesar pentru a perfecționa și a termina condimentarea.
  5. Ar trebui să aibă un gust dulce și acru, fierbinte, apoi sărat.

Înmuiați părți egale pasta de tamarind în apă caldă. Se lasă la macerat 10 minute. Folosind degetele, amestecați bine tamarindul în apă până când se simte complet moale. Apoi, strecurați apa de tamarind într-un castron proaspăt și stoarceți cât mai mult extract din pulpă. Apa de tamarind este acum gata de utilizare în curry și multe alte lucruri care necesită o aromă acidulată sau acidulată.

David Thompson

David Thompson, bucătar și autor cu mai multe premii, este considerat de mulți drept cea mai importantă autoritate mondială în bucătăria thailandeză. Celebrul restaurator a lansat primul dintre numeroasele sale restaurante la Sydney la începutul anilor 1990, într-un efort de a împărtăși aromele thailandeze cu restul lumii. În anii 2000, David s-a extins în Marea Britanie, întâmpinându-l pe adoratul Naim la Londra în 2001, un restaurant atât de respectat încât a primit o stea Michelin în primele 6 luni de la deschidere. Cu timpul s-a întors în Australia pentru a lansa primul (acum trei) restaurantele sale Long Chim, care îmbrățișează o filozofie pur și simplu alimentară, rapidă, plină de aromă și accesibilă și puternic inspirată de piețele din Bangkok. „Străzile din Bangkok fac parte din cultura thailandeză pe care o iubesc cel mai mult. Veți găsi că majoritatea thailandezilor preferă să mănânce pe piețe și pe străzi - și aici mă veți găsi și pe mine ”, explică David despre povestea sa de dragoste în curs cu bucătăria thailandeză.


Rețetă de salată thailandeză de papaya crudă cu sos de lămâie și alune de miere

Salata thailandeză de papaya este un fel de mâncare plină de aromă, care va face un început excelent pentru o petrecere. Este ușor de făcut, sărac în calorii și foarte hrănitor. Cunoscut și sub denumirea de „som tam”, are o textură crocantă și se combină minunat cu condimentul de ardei iute, aciditatea sucului de lămâie și dulceața mierii.

Rețetă de salată thailandeză de papaya cu lămâie de arahide și amp dressing cu miere, cunoscută și sub denumirea de "som tam", are o textură crocantă și se combină minunat cu condimentul de ardei iute verde, aciditatea sucului de lămâie și dulceața mierii. Salata verde de papaya este un fel de mâncare plină de aromă, care va face un start excelent pentru o petrecere. Este ușor de făcut, sărac în calorii și foarte hrănitor.

Serviți o rețetă de salată thailandeză de papaya (cu lămâie de arahide și preparat cu miere de amp) cu rețetă vegetariană de supă Tom Yum sau rețetă de supă de tăiței cu legume pentru cină ușoară.

O papaya este unul dintre fructele cu o concentrație ridicată de vitamina C, potasiu, licopen, beta caroten. Acest fruct tropical este clasificat ca unul dintre cele mai nutritive fructe de către Centrul pentru Științe în Interes Public, datorită conținutului său ridicat de atât de multe vitamine și minerale.

Dacă îți place această rețetă, iată mai multe rețete de salate pe care ți le va plăcea și


Întrebări frecvente

Este bună salata de papaya verde?

Da, această rețetă este sănătoasă și bună pentru dvs., deoarece papaya este plină de substanțe nutritive, făcându-l o sursă excelentă de vitamine, precum și fibre sănătoase. De asemenea, este plin de enzime care stimulează sănătatea digestivă.

Această papaya verde necoaptă este de fapt și mai sănătoasă, deoarece conține și mai multe enzime naturale.

Este această salată vegetariană de papaya verde?

Această rețetă specifică nu este vegetariană, datorită utilizării creveților uscați și a sosului de pește. Cu toate acestea, este ușor transformat într-un fel de mâncare vegetarian sau chiar vegan dacă scoateți aceste două ingrediente.

Cât va dura papaya verde mărunțită?

Această rețetă va fi bună de mâncat până la două săptămâni, dacă o congelați în frigider. Simțiți-vă liber să vă aprovizionați cu papaya verde și să mâncați această rețetă delicioasă și sănătoasă!


Rețetă adaptată de la Leah Cohen, Pig și Khao, New York, NY

Randament: 6 porții

Timp de pregatire: 1 oră și 45 de minute, plus timpul de marinare

Timp de gătit: 20 de minute

Timpul total: 2 ore și 5 minute, plus timpul de marinare

Ingrediente

Pentru puiul la grătar:

O cutie de 14 uncii poate laptele de cocos

3 linguri zahăr granulat

Sare kosher și piper alb măcinat, după gust

1 & # 189 de lire sterline coapse de pui fără piele

Pentru uleiul de Scallion:

6 scallions, feliate subțire

Pentru pansament:

2 linguri zahăr granulat

4 ardei chili thailandezi, feliate subțire

Pentru salata de papaya:

1 cană de ulei de canola, pentru prăjit

4 cani (aproximativ & # 189) papaya verde medie, julianned

1 cană (aproximativ 2 mici) morcovi, julienniți

& # 189 cupă de mentă vietnameză (opțional)

& # 8531 cană tocată, prăjită, alune nesărate

Directii

1. Faceți puiul la grătar: În blender, combinați toate ingredientele, cu excepția puiului, și purificați-l până când se omogenizează. Condimentați amestecul cu sare și piper alb.

2. Așezați puiul și marinada într-un castron, apoi acoperiți-l și răciți cel puțin 2 ore sau, de preferință, peste noapte.

3. Faceți uleiul de scallion: Pregătiți o baie de gheață. Încălziți uleiul într-o cratiță medie la foc mediu-mare. Adăugați scallion și sare și scoateți tigaia de pe foc. Odată ce uleiul încetează să mai clocotească, se toarnă într-un castron pus peste baia de gheață și se răcește. După ce este răcit, strecurați uleiul printr-o strecurătoare cu ochiuri fine și lăsați-l deoparte.

4. Faceți dressingul: Într-un bol de amestecare, amestecați împreună zahărul, sosul de pește și sucul de lămâie până când zahărul se dizolvă. Adăugați ingredientele rămase în castron și bateți-le bine.

5. Faceți salata de papaya: Scoateți puiul din marinată, permițând excesului de marinată să se scurgă. Puneți puiul pe o farfurie și lăsați-l să se odihnească timp de 30 de minute la temperatura camerei.

6. În timp ce puiul se odihnește, într-o cratiță mică, combinați 1 cană de ulei de canola cu taro. Așezați cratița la foc mediu-mare. Se prăjește taro-ul până când devine crocant și adânc, maro auriu, timp de aproximativ 2 până la 3 minute. Folosind o lingură cu fante, scoateți taro și așezați-l pe o farfurie căptușită cu un prosop de hârtie, condimentați-l cu sare și lăsați-l deoparte.

7. Puneți o tigaie pentru grătar la foc mediu-mare și adăugați uleiul. Lucrând în 2 loturi, gătiți puiul la grătar până când acesta este ușor carbonizat pe fund, timp de aproximativ 4 până la 5 minute. Întoarceți-l și gătiți-l până când cealaltă parte este carbonizată și puiul este gătit, timp de încă 4 până la 5 minute. Scoateți puiul de pe foc și lăsați-l să se odihnească timp de 10 minute înainte de al tăia subțire.

8. Asamblați salata de papaya: într-un castron mare, amestecați papaya, morcovii, ierburile, arahidele și feliile de pui la grătar. Adăugați & # 189 ceașcă de vinaigretă în castron și aruncați-o pentru a acoperi salata. Nu îmbrăcați în exces salata. Odată ce salata este acoperită uniform, adăugați taro și aruncați-o. Ornează salata cu restul de taro și șalotii crocante.


Priveste filmarea: SOPA DE PAPAYA VERDE CON POLLO ESTILÓ FILIPINO (Iunie 2022).


Comentarii:

  1. Draedan

    Nu ai dreptate. Sunt sigur. Vom discuta despre asta. Scrieți în PM, vom comunica.

  2. Phillipe

    În ea ceva este și idee bună, susțin.

  3. Fenrikora

    Consider ca te inseli. Îmi pot apăra poziția. Trimite un e-mail la PM.

  4. Ferenc

    Există ceva în asta. Acum totul a devenit clar, vă mulțumesc foarte mult pentru ajutorul acordat în această chestiune.

  5. Marnin

    Aș dori să știu să le mulțumesc pentru asistența lor în această problemă.

  6. Jakeem

    Este condiționalitatea, nu este nici mai mult, nici mai puțin

  7. Yozshukree

    Îmi cer scuze, dar cred că te înșeli. Îmi pot apăra poziția. Scrie-mi in PM.



Scrie un mesaj