Rețete tradiționale

Cornuri cu dulceata din coaja de portocale

Cornuri cu dulceata din coaja de portocale


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Într-un vas se mixează ouăle cu zahărul, până ce se topeste complet. Se adaugă esenta de rom si apoi untul moale.Se amenstecă făina cu drojdia si se adauga ouale batute . Pe masa presărată cu făină se întinde aluatul si apoi se taie patrate. Pe fiecare se asază câte o lingurită de dulceata si se rulează începând de la bază.

Capetele se aduc putin spre interior si apoi se asază cornuletele într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Se coc aproximativ 20 de minute si apoi se presară cu zahăr pudra.


O poveste de dragoste. culinara: dulceata de coji de portocale

Dulceata de coji de portocale poarta o aroma atat de senzuala dar totusi inocenta incat imi aminteste de povesti de dragoste interzise, saruturi furate si mic-dejunuri impreuna, pe ascuns. O lingura de dulceata din coji de portocale pe o coaja de paine, impartita cu iubitul tau secret.


Cornuri cu suc de portocale umplute cu rahat sau dulceata (de post)

Intr-un castron se freaca drojdia cu zaharul pana cand devine lichida. Se cern 300 g faina peste ea.

Sucul de portocale si apa minerala se incalzesc la temperatura corpului si se toarna peste faina. Se adauga esenta de vanilie si un praf de sare si se framanta totul, adaugand faina pana cand aluatul devine elastic si nelipicios. Se unge castronul cu ulei si se framanta si coca cu putin ulei, formandu-se o bila din ea, care se lasa la crescut la loc cald.

Intre timp, fiecare bucata de rahat se taie in 8 parti.

Dupa ce coca a crescut se ia din ea cate o bucatica si se intinde cu ajutorul sucitorului pe masa de lucru infainata. Se decupeaza un triunghi din coca intinsa, iar la baza se pun cateva bucatele de rahat. Se ruleaza coca dinspre baza inspre varf, iar capetele se indoaie usor. Se procedeaza la fel si cu cornurile umplute cu dulceata.

Cornurile astfel formate se pun in tavi unse cu ulei si tapetate cu hartie de copt, se acopera cu o folie si se lasa sa mai cresca putin la loc cald.

Se da drumul la cuptor pentru a se incalzi.

Dupa aceea, cornurile se introduc la cuptor pana cand se rumenesc frumos.

Intre timp, se pregateste siropul. Se pun apa, zaharul, esenta si uleiul intr-un craticior si se dau in clocote.

Cornurile fierbinti se ung cu acest sirop, apoi se acopera cu o folie de aluminiu ca sa se mentina moi si pufoase. Pentru servire se pot pudra cu zahar.


Cuiburi pufoase cu portocale si cocos

Ce se poate potrivi mai bine unei dupa-amieze de iarna decat niste placinţele calduţe, pufoase si parfumate? Drept e ca la fel de bine se potrivesc si la micul dejun, acompaniate de cafea, de ceai sau de un pahar cu lapte:


Timp de pregatire: 01:35 ore
Timp de gatire: 00:25 ore
Timp Total: 02:00 ore
Numar portii: 12
Grad de dificultate: mediu

Ingrediente Cuiburi Pufoase Cu Portocale Si Cocos:

  • 350 de grame de faina 000
  • 180 de mililitri de lapte
  • 50 de grame de unt
  • 1 galbenus de ou
  • 75 de grame de zahar
  • 15 grame de drojdie proaspata
  • 1 praf de sare
  • 1 plic de zahar vanilat
  • coaja rasa de lamaie
  • 120 de ml. (5-6 linguri pline) de dulceata de coji de portocale
  • 4-5 linguri de fulgi de nuca de cocos
  • 100 de ml. de lapte
  • coaja proaspat rasa de la 1/2 de portocala
  • 1 plic de zahar vanilat
  • 2 linguri de fulgi de cocos
  • 50 de grame de zahar
  • in plus: 30 de grame de unt moale pentru uns

Preparare Cuiburi Pufoase Cu Portocale Si Cocos:

Faina se cerne intr-un bol, se face o adancitura la mijloc in care se adauga 1 lingura de zahar, drojdia si putin lapte caldut. Se omogenizeaza drojdia cu laptele si zaharul si se asteapta sa actioneze:

Dupa ce drojdia s-a umflat, se bate galbenusul cu un praf de sare, se dizolva cu restul de lapte caldut (40 de grade Celsius), se adauga zaharul si aromele. Adaugand putin cate putin din acest amestec de ingrediente lichide, se incepe framantarea aluatului. Dupa incorporarea completa a laptelui, se adauga untul topit, cate putin, si se framanta in continuare pana la obtinerea unui aluat neted, nelipicios, care s-a desprins complet de pe peretii vasului si incepe sa faca basici (e posibil sa fie nevoie de 1-2 linguri de faina in plus):

Se unge cu ulei bila de aluat obtinuta pe toata suprafata si se lasa la crescut intr-un loc caldut, ferit de curent, pentru o ora.

Intre timp, se amesteca dulceata de coji de portocale cu atatia fulgi de cocos pana la obtinerea unei paste ferme, consistente:

In ora avuta la dispozitie, aluatul s-a dezvoltat frumos, mai mult decat si-a dublat volumul:

Se rastoarna aluatul pe planul de lucru uns cu o pelicula de ulei si se portioneaza in 5 parti egale intre ele:

Fiecare din aceste bucati se imparte, la randul ei, in cate 3, obtinandu-se in final 15 bucatele de aluat, cat mai egale intre ele posibil :

Se aseaza in palma unsa cu ulei cate o bucatica, se aplatizeaza si se pune in mijlocul ei cate o lingurita buna de umplutura:

Marginile se strang si se lipesc, inchizand umplutura in interiorul „cuibului”:

Se unge cu unt din abundenta (din cele 30 de grame in plus) o tava nu prea mare (24/28 de cm. a avut tava de unica folosinta pe care am utilizat-o tocmai pentru ca nu aveam nici una atat de micuta in dotare) si se aseaza in ea „cuiburile” cu lipitura in jos. Se ung placintele cu tot untul moale ramas si se lasa sa mai dospeasca intr-un loc caldut, ferit de curent, aproximativ 45 de minte:

Catre finalul perioadei de asteptare, se incinge cuptorul la 180 de grade Celsius.

Iata placinţelele frumos crescute:

Se introduce tava in cuptor, pe etajul superior al acestuia.

Intre timp, se dau in clocot laptele, zaharul, zaharul vanilat, coaja rasa de portocala si cocosul, pentru sirop:

Dupa ce da intr-un clocot, siropul se strecoara prin sita si se pastreaza fierbinte.

Dupa aproximativ 15 de minute, cuiburile prind sa se rumeneasca:

Se toarna siropul fierbinte deasupra placintelor si se reintroduc in cuptor:

Se tin cuiburile in cuptor pana se absoarbe tot siropul si se rumenesc frumos (inca 10-15 minute). Optional, imediat ce se scot din cuptor se pot presara cu fulgi de cocos si bucatele de coaja de portocala:

Sunt minunate caldute, pufoase si minunat de parfumate, combinatia de cocos si portocale fiind foarte rafinata, cel putin pentru gustul meu:


Dulceață de piersici și de portocale. Rețete inedite

Indiferent de anotimp, aroma de dulceață binevenită în orice zi. Când o poți întinde pe pâine, la micul dejun, când faci prăjituri, înghețată ori clătite.

Dulceață de portocale. Rețeta

O dulceață aromată de portocale, cu gust acrisșor, se potrivește bine și in zilele toride de vară, peste o porție de înghețată sau de clătite.

Ingrediente

  • 1 kg portocale
  • 2 lămâi
  • 800 g zahăr
  • 0.5 litri apă
  • 2 pliculețe zahăr vanilat.

Mod de preparare

  • Curață portocalele de coajă cât mai subțire, folosind un cuțit, fără a desprinde și partea albă. Taie mărunt coaja curățată și pune apa la fiert.
  • Când apa este fierbinte, dar încă nu fierbe, stinge focul și pune coaja tocată mărunt și las-o 10 minute, apoi strecoar-o. Pune zahărul în apă și dă din nou la foc, amestecând puțin.
  • Curată portocalele de coaja albă și taie-le bucățele, stoarce zeama de la cele 2 lămâi și toarn-o peste portocale.
  • Când siropul s-a îngroșat, pune coaja înapoi în cratiță, așteaptă 5 minute și adaugă fructele, urmate de zahărul vanilat.
  • Periodic, spumează pielițele albe care se desprind de pe portocale. Fierbe dulceața timp de o oră, pune-o în borcane și închide-le ermetic, apoi întoarce-le și lasă-le să se răcească

Budinca cu dulceata de portocale

Budincile englezesti sunt reginele budincilor din toata lumea. Iar daca reteta vine de la un bucatar cu 13 stele Michelin, atunci nu are cum sa nu fie gustoasa. Gordon Ramsay a prezentat-o in cartea "World Kitchen", in care budinca cu dulceata de portocale este reprezentanta Marii Britanii. E numai buna pentru trezit amintiri placute din copilarie.

Unge cu unt o oala de 1 litru. Amesteca 1 lingura de gem de portocale cu siropul de zahar si coaja de portocala si intinde bine acest amestec pe baza oalei.

Amesteca bine, cu un mixer, untul cu zaharul pana cand devine spumos. Adauga, in timp ce mixezi, ouale batute usor cu un tel, turnand putin cate putin. Incorporeaza bine.

Cerne faina si praful de copt si amesteca-le in aluat, alternand cu cate o lingura de lapte si una de gem de portocale pana cand termini ingredientele.

Toarna amestecul incet in oala, deasupra bazei din gem de portocale si niveleaza cu o lingura. Acopera oala cu o foaie de hartie de copt unsa cu unt (cu partea unsa spre umplutura) si sigileaza oala cu folie de aluminiu.

Fierbe timp de o ora si jumatate la bain marie budinca, intr-o oala mai mare cu capac. Verifica nivelul apei la fiecare 30 de minute si mai adauga apa daca aceasta a scazut.

Verifica budinca daca este gata desfacand straturile de folie si hartie si incercand cu o scobitoare blatul. Daca scobitoarea este curata dupa ce ai introdus-o in mijlocul budincii, inseamna ca este gata.

Stinge focul, scoate oala mai mica din apa fierbinte si lasa budinca sa se raceasca timp de 10 minute.

Prin activarea și utilizarea Platformei de comentarii sunteți de acord ca datele dumneavoastră cu caracter personal să fie prelucrate de PRO TV S.R.L. și Companiile Facebook conform Politicii de confidențialitate PRO TV, respectiv a Politicii de utilizare a datelor Facebook.

Apăsarea butonului de mai jos reprezinta acordul dumneavoastra privind TERMENII ȘI CONDIȚIILE PLATFORMEI DE COMENTARII.


Cornuri cu gem

În cuva mașinii de făcut pâine se pun ingredientele în următoarea ordine:

coaja de lămâie și de portocală,

margarina la temperatura camerei,

Cuva se fixează în mașină și se pornește programul pentru aluaturi cu drojdie.

La terminarea fazei de frământare, aluatul arată așa,

iar după terminarea ciclului de creștere, arată astfel.

Aluatul se scoate pe masa presărată cu făină și se împarte în 3 părți egale.

Fiecare parte se întinde în câte o foaie groasă de aproximativ jumătate de centimetru.

Se împarte în 8 sau 12 părți radiale, se pune pe fiecare triunghiuleț câte puțin gem sau marmeladă.

Colțurile laturii pe care a fost pus gemul se aduc puțin în interior pentru a-l cuprinde și a evita scurgerea lui în timpul coacerii.

Se rulează formând cornul.

Cornurile astfel pregătite se așează într-o tavă cu hârtie de copt

și se lasă să mai crească pentru 20-30 de minute.

Înainte de a le băga în cuptor se ung cu miere desfăcută în puțină apă. Se coc la 180 grade timp de 30-40 de minute, până se rumenesc frumos.

Când se scot din cuptor, imediat se mai ung iar cu miere, pentru a căpăta luciu.

Se servesc reci sau ușor călduțe.

Ce părere ai despre această reţetă? Lasă-ne un comentariu să ne spui cum ţi-a ieşit sau dacă ai nevoie de îndrumări suplimentare.


Timp de preparare: 5 min.

Timp total de gătire: 25 min.

Dificultate: Ușor

Cantitate: 2 porții

  1. Folosește curățătorul de legume pentru a lua coaja de pe 3 portocale ( 20 g coajă de portocale ), ai grijă să nu iei din partea albă pentru că va da gust amar.
  2. Pune-o în bolul Thermomixului împreună cu o lingură de zahăr și un praf de cardamom și macină 10 sec./viteza 8 .
  3. Curăță de toată coaja, de partea albă (cât se poate) și de sâmburi cele 3 portocale , taie-le în sferturi și pune-le în bol împreună cu 90 g zahăr , mărunțește 5 sec./viteza 8 .
  4. Fierbe 15 min./100°C/viteza 1 . *Folosește capacul antistropi pentru a nu face stropi de dulceață în bucătărie.
  5. Adaugă 1 linguriță de agar-agar sau alt gelifiant si mai fierbe 5 min./100°C/viteza 1 .
  6. Toarnă dulceața fierbinte în borcane, închide bine capacul și lasă-l să se răcească lent.

Sfaturi

Lasă dulceața să se răcească după ce ai turnat-o în borcanele închise ermetic.

Etichetează și notează borcanele pentru a fi mai ușor de identificat.

Folosește borcane mici astfel încât atunci când le deschizi să se consume cu ușurință.

Oferă cadouri personalizate și dulci celor apropiați ție cu ajutorul unor borcane cu design special și un mesaj scris de mână. Dacă atașezi și o fundiță portocalie, obții cadoul perfect.

Recomandări de servire

Dulceața de portocale are o aromă revigorantă și o poți folosi pentru a face mai multe tipuri de deserturi, dar este la fel de gustoasă dacă este servită cu gogoși bănățene sau ca ingredient pentru sosul de portocale, ghimbir și vin roșu.

Pune o linguriță de dulceață de portocale în ceașca de ceai în loc de zahăr. Vei aroma intens ceaiul fierbinte.


Dulceata din Coji de Portocala

Preparare:
Coaja se desface cu cutitul in 7-8 felii care se vor pune in apa rece cat sa treaca peste nivelul lor. Se tin 48 ore schimband apa in fiecare zi sa iasa amareala. A 3- a zi trebuie preparata dulceata , daca stau prea mult in apa se moaie prea mult . Parte alba se indeparteaza cu cutitul ca sa ramana doar coaja de 1/2 cm grosime , apoi se taie feliile in fasii de 1 cm latime, lungimea se lasa intreaga. De la 1 kg de portocale vor rezulta circa 200-250 gr coji curatate si fasonate .

Fiecare fasie se rasuceste de la un capat la celalalt ,ca un melc si prin el se trece cu acul cu un fir de ata alba prinzand si capatul exterior . Astfel melcisorii se insira ca niste margele in siraguri nu prea lungi . Capetele firului se innoada ca melcisorii sa fie bine stransi si sa-si pastreze forma . Intr-o cratita se pun 1/2 kg zahar si 1/2 l apa si se pune pe foc Se amesteca pana se topeste zaharul apoi se adauga 50 ml zeama de lamaie (sau 50-100 g glucoza, eu am pus 50 ml zeama lamaie) si imediat siragurile de melcisori. Cojile fiind mai tari se lasa sa fiarba mai mult in siropul nelegat . Cand cojile plutesc pana la fundul cratitei si daca ridicandu-se lingura , pe latura ei cad deodata 3 picaturi de sirop legat una langa alta ( sau un alt criteriu dupa care ne putem orienta cand este gata legata dulceata ar fi ca in momentul in care incepe sa se faca spuma pe toata suprafata sa luati imediat cratita de pe foc) , cratita se ia de pe foc ,se aduna spuma si se acopera cu un prosop umezit in apa rece si stors . Dupa ce dulceata a racit scoti firele de ata de la melcisori cu un cutit si o furculita si apoi aseazi dulceata in borcane. Melcisorii isi pastreaza forma nu se mai desfac.
Se foloseste pentru ornat torturi sau creme sau in cremele cu gelatina.


DULCEATA DE PORTOCALE ROSII

Dulceata de portocale rosii,o dulceata minunata si parfumata pe care o fac in perioada asta pentru ca portocalele rosii sunt la un pret bun si-n plus e preferata copilului meu.

Am cumparat doua ladite de portocale rosii sa avem tot timpul pentru nelipsitul fresh de la micul dejun si,din doua kilograme si jumatate am facut si trei borcanele de dulceata .

Am spalat bine portocalele si le-am decojit cu un cutit.Apoi am scos fiecare feliuta,evitand pe cat posibil pielita pentru ca va da un gust amarui dulcetii.Am obtinut 700 g pulpa de portocala.

Am pus portocalele intr-o oala cu fundul dublu,am adaugat si cele doua mere decojite si date pe razatoarea mare (cam 150 g) si zaharul brun.

*Merele contin pectina si ajuta la inchegarea dulcetii.

Am fiert dulceata in jur de 45 de minute pana cand a capatat consistenta,apoi am transferat-o fierbinte in borcane spalate si sterilizate.

*Dac doriti si sunteti siguri ca portocalele sunt netratate,puteti adauga la sfarsit coaja rasa de la o portocala,va da dulcetii o aroma grozava.

Le-am asezat cu gura in jos si le-am acoperit cu cateva prosoape de bucatarie.Pofta buna!

Dacă vă regăsiți în gustul rețetelor de pe acest blog, vă aștept zilnic și pe pagina de facebook. Veți găsi acolo multe rețete postate, idei noi și discuții cu cei interesați.

*De asemenea, vă puteți înscrie și în grupul Retete fel de fel. Acolo veți putea încărca fotografiile voastre cu preparate încercate de pe acest blog. Vom putea discuta despre meniuri, rețete de mâncăruri și multe altele. Însă, rog insistent a se respecta regulamentul grupului!

De asemenea, ne puteți urmări și pe Instagram și pe Pinterest, cu același nume ”Rețete fel de fel”.


Video: #CornuriCuCrema#Cornulete#StelaStratulat Cornuri cu crema foarte fragede de reteta economa. (Mai 2022).