Rețete tradiționale

Austin's Bola Pizza

Austin's Bola Pizza


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Sunt puține mese care îmi plac mai mult decât o pizza bună. În ceea ce mă privește, cele mai simple alimente sunt de obicei cele mai bune.

La Bola Pizza primiți tot ceea ce face pizza excelentă, servită pe spatele unei remorci. În timp ce în primul rând este o ținută de catering, echipajul Bola apare aproape în fiecare sâmbătă la piața fermierilor de pe 5 și Guadalupe și face ceea ce fac cel mai bine: faceți pizza proaspătă la comandă și gătiți-le în cuptorul portabil cu lemne.

Eu și Dave ne-am prezentat cu mult înainte de închidere și am avut norocul să comandăm două plăcinte. Am început cu Nașul. Nașul vine cu cârnați de fenicul, scamorza afumată, ceapă caramelizată și sos de roșii. La prima vedere, aceasta poate părea a fi o pizzerie clasică americană, dar este mult mai bună decât orice pizza pe care o veți găsi în pizzeria dvs. locală. Cârnații picanți se joacă foarte frumos cu brânza afumată, ceapa dulce și sosul acidulat. O adevărată încercare obligatorie.

În continuare: margareta trufelor. Știi cum ori de câte ori ieși la o pizzerie cu prietenii, există întotdeauna acel glumet care spune: „Oh, nu-mi plac cârnații și pepperoni, putem obține doar o pizza cu brânză?” Da, îl cunoaștem cu toții pe tipul ăsta. În acest caz, s-ar putea să-i mulțumești. Spre deosebire de pizza de brânză obișnuită „mozzarella și nu prea mult”, margareta trufei duce lucrurile la un nou nivel. Încă prezentând simplitatea curată a mozzarelei, veți obține, de asemenea, un sos de roșii foarte frumos, ulei de trufe și usturoi ras. Totul se combină frumos pentru a crea una dintre cele mai bune pizza cu brânză pe care am avut-o de mult timp.

În majoritatea lanțurilor de pizza, ei încearcă să vă distragă atenția de la pizza sub-par, cu o abundență de toppinguri de calitate scăzută, așezate pe o crustă de pizza de calitate. Personal, am simțit întotdeauna că pizza excelentă începe nu cu o tonă de toppinguri stupide, ci cu o crustă grozavă. La Bola primești una dintre cele mai bune cruste pe care le vei găsi oriunde. Folosesc un aluat de fermentație rece de trei zile, care creează o crustă subțire grozavă și este perfect fraged, mestecat și puțin crocant spre margini. Nu că este ceva în neregulă cu toppingurile și alte ingrediente pe care le folosesc. O mare parte din ceea ce au pus deasupra plăcintelor lor provine local. Brânzeturile lor provin de la Antonelli’s Cheese Shop. După ce am fost la Antonelli’s de multe ori, vă pot spune cu adevărat că sunt cel mai bun loc din oraș pentru brânză. Eu și Dave suntem acum confirmați dependenții lui Antonelli. Serios, cred că acum ne cunosc din vedere. Cârnații sunt furnizați de salcâmul familiei Koucerek, iar ierburile lor sunt furnizate de propria grădină.

Dacă sunteți interesat să le încercați și nu-mi pot imagina că nu sunteți, aveți la dispoziție două opțiuni. În primul rând, acestea sunt în primul rând o ținută de catering. Deci, îi puteți angaja să iasă cu cuptorul pe o remorcă și să facă pizza pentru următoarea petrecere. În al doilea rând, puteți face ca Dave și cu mine și să le vizitați la piața fermierilor din centrul orașului Austin între orele 9:00 și 13:00. Deci, cât de mult te va întoarce o pizza la Bola? Nu mult, doar 12 USD pentru o pizza de 12 inch cu cele mai proaspete ingrediente pe care le puteți găsi. Bola este unul la care ne vom întoarce cu siguranță.

Evaluarea Austin Food Junkies: Trei din patru puncte Lone Star


Două dintre cele mai bune opțiuni de luat masa din vestul orașului Austin se găsesc în aceeași parcare

De obicei, nu îi asociez pe Grateful Dead cu cartiere împădurite, parcuri de birouri și camioane alimentare, dar iată-ne.

Zona de vest a zonei Austin nu a fost niciodată cunoscută ca un bastion pentru mesele care caută opțiuni interesante.

Dar, în ultimul an, serendipitatea a intervenit pentru a face din o mică parcare în cartierul rezidențial Lost Creek o oază neașteptată a iubitorilor de mâncare.

Isaac Flores, care s-a întors la Austin din New York cu soția sa, Kelsey Sammataro Hutchins, în 2018, căuta o casă pentru Sammataro, conceptul de pizza pe care l-a creat cu câțiva prieteni anul trecut. Cumnatul său, Devon Hutchins, i-a povestit lui Isaac și Kelsey despre liniile pe care le inspirase remorca Woody & rsquos Shave Ice pe un mic tampon de pe Lost Creek Boulevard vara trecută.

Kruewan Chiangthuek gătea mâncarea din Thailanda natală în Austin de 13 ani, ultimii șase din remorcă, Thai Kruefha din East Austin, când un prieten care se antrena la o sală de fitness Muay Thai din Lost Creek i-a spus despre același lot mic chiar la vest de autostrada Capital of Texas (Loop 360).

Atât Sammataro, cât și Thai Kruefha s-au alăturat lui Woody & rsquos la începutul anului, oferind cartierului Lost Creek una dintre cele mai dense colecții de opțiuni de luat masa excelente din zonă.

Flores și Hutchins s-au mutat înapoi la Austin și mdash ea a crescut în Lost Creek și el a locuit aici mai bine de un deceniu înainte de a se muta la New York și mdash pentru a se concentra pe noile lor afaceri. Kelsey a început o firmă de design interior, iar Flores este partener în Western Grace Brandy.

Dar Flores nu și-a putut zdruncina dragostea pentru pizza. A lucrat la Home Slice Pizza din 2008 până în 2011, iar proprietarii de pizza de top din stilul New York din Austin & rsquos l-au transformat în unele dintre locurile legendare Big Apple & rsquos (Lombardi & rsquos, Di Fara, L&B Spumoni Gardens) în timpul unei călătorii a personalului la New York.

După ce a gestionat baruri în New York timp de aproape un deceniu, Flores a decis să-și urmeze pasiunea pentru pizza și să deschidă Sammataro, numit după soția sa și familia rsquos siciliană.

Flores a vrut să-și urmărească ideea de pizza perfectă, construită pe fundația unei cruste solide, dar încăpățânate, în stil NYC, așa că l-a apelat la prietenul bucătar Townsend Smith pentru a fi partener în Sammataro. Fostul vecin din Brooklyn gătise în tot orașul și cheltuia pandemia coacând pâine cu aluat în Connecticut.

Smith, care încă trăiește în Est, a coborât și l-a luat pe Flores și echipa sa mică și școala de pizza ldquoto, & rdquo spune Flores, arătându-le modalitățile de a face aluatul dorit. Grupul a început un pop-up care vinde plăcinte de la un prieten & rsquos East Austin driveway toamna trecută și acum operează Sammataro din lotul din Lost Creek.

Flores își pune aluatul printr-un proces de fermentare la rece de 48-72 de ore la un comisar din afara amplasamentului. Apoi coace pizza de 16 inch într-un cuptor cu cupolă mică, pe lemne, realizându-și visul unei pizza fantastice, cu o margine bătută și carbonizată, cu o bază crocantă care oferă doar cantitatea potrivită de mișcare și tragere. Începutul pizzaiolo spune că stilul este menit să fie un omagiu adus celor două spoturi preferate din New York, Lucali în Brooklyn și Scarr & rsquos Pizza în East Village.

Plăcinta standard Sammataro, cu felii care se fixează într-o cutie îngrijită, vine cu o acoperire de mozzarella de înaltă calitate, cu umiditate scăzută și bazine lăptoase de mozzarella proaspătă, suspendând fanii de busuioc pe un sos de roșii zippy, care apare cu aciditate și dulceață. Plăcintele gestionează un echilibru precis de brânză, sos și aluat, ceea ce le face super zdrobitoare fără să te lase să te simți disperat pentru un pui de somn.

Trailerul oferă aproximativ 10 topping-uri care, la 3 - 4 USD pe pop, pot face ca prețul pizza de bază de 21 USD să crească rapid. Dar după ce am adăugat pepperoni cu o mușcătură ascuțită la o pizza și hamsii spaniole sărate și șalote prăjite (pentru o versiune pizza a unui fel de mâncare populară de paste, care se găsește în paginile de rețete ale New York Times), la alta, am fost prea mulțumit de textură și profiluri de aromă, pentru a mă simți liniștit cu prețul pizza care ar putea hrăni fiecare trei adulți.

Primirea din zonă a fost atât de puternică încât Flores și partenerii săi se uită deja la spațiile restaurantelor de pe Bee Cave Road, iar Flores intenționează să deschidă o operațiune în East Austin, despre care este vag, dar entuziast în discuții.

Cei care locuiau în Austin înainte de Google și Facebook și-au amintit probabil Gene Kobboon și restaurantul din centrul orașului Thai Passion, situat în clădirea istorică atașată Centrului One America.

Chiangthuek a gătit acolo timp de șapte ani după ce a sosit din orașul ei natal Khon Kaen din regiunea Isan din Thailanda. Când Thai Passion s-a închis în 2014, după o alergare de aproape 20 de ani, Chiangthuek a deschis Thai Kruefha, o remorcă alimentară pe care a operat-o șase ani la Kenny Dorham & rsquos Backyard pe East 11th Street.

Prietenul ei care a arătat-o ​​spre lotul de lângă fosta sală de gimnastică Muay Thai (acum acasă la Westlake Taekwondo Academy) ar putea avea o viitoare carieră în domeniul imobiliar comercial. Există foarte puține opțiuni thailandeze în zonă, iar cartierul Lost Creek găzduiește un public captiv, de obicei forțat să se ocupe de autostradă dacă este în căutarea unei mese grozave de la zero.

În ciuda rădăcinilor sale Isan, camionul Chiangthuek & rsquos evită, în general, că regiunea și rsquos arome înțepătoare și erbacee pentru o listă de feluri de mâncare mai strâns asociate cu Thailanda Centrală.

Curry galben (11 dolari) strălucește cu curcuma distinctivă a amestecului de condimente, cu note de ghimbir și coriandru înundate de dulceața rotunjită a nucii de cocos într-un curry împânzit cu cartof, morcov și ceapă. Felul de mâncare (ca și în cazul remorcii și altor curry și oferte de orez și tăiței) vine cu o alegere de pui (cel mai bun cu curry galben), carne de vită, porc sau tofu, cu creveți care costă încă 3 USD.

Am comandat acei creveți plini într-un tampon excelent (10 dolari), tăiței largi de orez plat alunecați cu umami și vibrează din aruncarea lor fierbinte și fumurie în wok, împreună cu butoane de broccoli fragede. Oul din acel fel de mâncare a rămas slab, dar prăjit, așa a ajuns și în felul de mâncare omniprezent de tampon Thai (10 dolari), încurcătura de tăiței subțiri legată împreună de un sos ușor acru și oferită o ușurare crocantă din varza tocată și un duș de finisare de arahide zdrobite.

Mâncărurile aveau toate o adâncime de aromă și o prospețime care uneori se pierde în bucătăriile thailandeze cu volum mare. Aceste indicații binevenite de gătit acasă au fost prezente și într-un vas de orez prăjit cu carne de ananas (11 dolari), presărat cu morcovi, mazăre și fructe suculente cubulețe într-un castron de orez aglow cu curry galben. Acesta, la fel ca și alte selecții Thai Kruefha și rsquos, este un fel de fel de mâncare care ar trebui să facă din Lost Creek invidia altor zone rezidențiale care doresc mai multă diversitate în opțiunile lor de luat masa și una care ar trebui să ofere servicii de livrare în zonă.


Două dintre cele mai bune opțiuni de luat masa din vestul orașului Austin se găsesc în aceeași parcare

De obicei, nu îi asociez pe Grateful Dead cu cartiere împădurite, parcuri de birouri și camioane alimentare, dar iată-ne.

Zona de vest a zonei Austin nu a fost niciodată cunoscută ca un bastion pentru mesele care caută opțiuni interesante.

Dar, în ultimul an, serendipitatea a intervenit pentru a face din o mică parcare în cartierul rezidențial Lost Creek o oază neașteptată a iubitorilor de mâncare.

Isaac Flores, care s-a întors la Austin din New York cu soția sa, Kelsey Sammataro Hutchins, în 2018, căuta o casă pentru Sammataro, conceptul de pizza pe care l-a creat cu câțiva prieteni anul trecut. Cumnatul său, Devon Hutchins, i-a povestit lui Isaac și Kelsey despre liniile pe care le inspirase remorca Woody & rsquos Shave Ice pe un mic tampon de pe Lost Creek Boulevard vara trecută.

Kruewan Chiangthuek gătea mâncarea din Thailanda natală în Austin de 13 ani, ultimii șase din remorcă, Thai Kruefha din East Austin, când un prieten care se antrena la o sală de fitness Muay Thai din Lost Creek i-a spus despre același lot mic chiar la vest de autostrada Capital of Texas (Loop 360).

Atât Sammataro, cât și Thai Kruefha s-au alăturat lui Woody & rsquos la începutul anului, oferind cartierului Lost Creek una dintre cele mai dense colecții de opțiuni de luat masa excelente din zonă.

Flores și Hutchins s-au mutat înapoi la Austin și mdash ea a crescut în Lost Creek și el a locuit aici mai bine de un deceniu înainte de a se muta la New York și mdash pentru a se concentra pe noile lor afaceri. Kelsey a început o firmă de design interior, iar Flores este partener în Western Grace Brandy.

Dar Flores nu și-a putut zdruncina dragostea pentru pizza. A lucrat la Home Slice Pizza din 2008 până în 2011, iar proprietarii de pizza de top din stilul New York din Austin & rsquos l-au transformat în unele dintre locurile legendare Big Apple & rsquos (Lombardi & rsquos, Di Fara, L&B Spumoni Gardens) în timpul unei călătorii a personalului la New York.

După ce a gestionat baruri în New York timp de aproape un deceniu, Flores a decis să-și urmeze pasiunea pentru pizza și să deschidă Sammataro, numit după soția sa și familia rsquos siciliană.

Flores a vrut să-și urmărească ideea de pizza perfectă, construită pe fundația unei cruste solide, dar încăpățânate, în stil NYC, așa că l-a apelat la prietenul bucătar Townsend Smith pentru a fi partener în Sammataro. Fostul vecin din Brooklyn gătise în tot orașul și cheltuia pandemia coacând pâine cu aluat în Connecticut.

Smith, care încă trăiește în Est, a coborât și l-a luat pe Flores și echipa sa mică și școala de pizza ldquoto, & rdquo spune Flores, arătându-le modalitățile de a face aluatul dorit. Grupul a început un pop-up care vinde plăcinte de la un prieten & rsquos East Austin driveway toamna trecută și acum operează Sammataro din lotul din Lost Creek.

Flores își pune aluatul printr-un proces de fermentare la rece de 48-72 de ore la un comisar din afara amplasamentului. Apoi coace pizza de 16 inch într-un cuptor cu cupolă mică, pe lemne, realizându-și visul unei pizza fantastice, cu o margine bătută și carbonizată, cu o bază crocantă care oferă doar cantitatea potrivită de mișcare și tragere. Începutul pizzaiolo spune că stilul este menit să fie un omagiu adus celor două spoturi preferate din New York, Lucali în Brooklyn și Scarr & rsquos Pizza în East Village.

Plăcinta standard Sammataro, cu felii care se fixează într-o cutie îngrijită, vine cu o acoperire de mozzarella de înaltă calitate, cu umiditate scăzută și bazine lăptoase de mozzarella proaspătă, suspendând fanii de busuioc pe un sos de roșii zippy, care apare cu aciditate și dulceață. Plăcintele gestionează un echilibru precis de brânză, sos și aluat, ceea ce le face super zdrobitoare fără să te lase să te simți disperat pentru un pui de somn.

Trailerul oferă aproximativ 10 topping-uri care, la 3 - 4 USD pe pop, pot face ca prețul pizza de bază de 21 USD să crească rapid. Dar după ce am adăugat pepperoni cu o mușcătură ascuțită la o pizza și hamsii spaniole sărate și șalote prăjite (pentru o versiune pizza a unui fel de mâncare populară de paste, care se găsește în paginile de rețete ale New York Times), la alta, am fost prea mulțumit de textură și profiluri de aromă, pentru a mă simți liniștit cu prețul pizza care ar putea hrăni fiecare trei adulți.

Primirea din zonă a fost atât de puternică încât Flores și partenerii săi se uită deja la spațiile restaurantelor de pe Bee Cave Road, iar Flores intenționează să deschidă o operațiune în East Austin, despre care este vag, dar entuziast în discuții.

Cei care locuiau în Austin înainte de Google și Facebook și-au amintit probabil Gene Kobboon și restaurantul din centrul orașului Thai Passion, situat în clădirea istorică atașată Centrului One America.

Chiangthuek a gătit acolo timp de șapte ani după ce a sosit din orașul ei natal Khon Kaen din regiunea Isan din Thailanda. Când Thai Passion s-a închis în 2014, după o alergare de aproape 20 de ani, Chiangthuek a deschis Thai Kruefha, o remorcă alimentară pe care a operat-o șase ani la Kenny Dorham & rsquos Backyard pe East 11th Street.

Prietenul ei care a arătat-o ​​spre lotul de lângă fosta sală de gimnastică Muay Thai (acum acasă la Westlake Taekwondo Academy) ar putea avea o viitoare carieră în domeniul imobiliar comercial. Există foarte puține opțiuni thailandeze în zonă, iar cartierul Lost Creek găzduiește un public captiv, de obicei forțat să se ocupe de autostradă dacă este în căutarea unei mese grozave de la zero.

În ciuda rădăcinilor sale Isan, camionul Chiangthuek & rsquos evită, în general, că regiunea și rsquos arome înțepătoare și erbacee pentru o listă de feluri de mâncare mai strâns asociate cu Thailanda Centrală.

Curry galben (11 dolari) strălucește cu curcuma distinctivă a amestecului de condimente, cu note de ghimbir și coriandru înundate de dulceața rotunjită a nucii de cocos într-un curry împânzit cu cartof, morcov și ceapă. Felul de mâncare (ca și în cazul remorcii și altor curry și oferte de orez și tăiței) vine cu o alegere de pui (cel mai bun cu curry galben), carne de vită, porc sau tofu, cu creveți care costă încă 3 USD.

Am comandat acei creveți plini într-un tampon excelent (10 dolari), tăiței largi de orez plat alunecați cu umami și vibrează din aruncarea lor fierbinte și fumurie în wok, împreună cu butoane de broccoli fragede. Oul din acel fel de mâncare a rămas slab, dar prăjit, așa a ajuns și în felul de mâncare omniprezent de tampon Thai (10 dolari), încurcătura de tăiței subțiri legată împreună de un sos ușor acru și oferită o ușurare crocantă din varza tocată și un duș de finisare de arahide zdrobite.

Mâncărurile aveau toate o adâncime de aromă și o prospețime care uneori se pierde în bucătăriile thailandeze cu volum mare. Aceste indicații binevenite de gătit acasă au fost prezente și într-un vas de orez prăjit cu carne de ananas (11 dolari), presărat cu morcovi, mazăre și fructe suculente cubulețe într-un castron de orez aglow cu curry galben. Acesta, la fel ca și alte selecții Thai Kruefha și rsquos, este un fel de fel de mâncare care ar trebui să facă din Lost Creek invidia altor zone rezidențiale care doresc mai multă diversitate în opțiunile lor de luat masa și una care ar trebui să ofere servicii de livrare în zonă.


Două dintre cele mai bune opțiuni de luat masa din vestul orașului Austin se găsesc în aceeași parcare

De obicei, nu îi asociez pe Grateful Dead cu cartiere împădurite, parcuri de birouri și camioane alimentare, dar iată-ne.

Zona de vest a zonei Austin nu a fost niciodată cunoscută ca un bastion pentru mesele care caută opțiuni interesante.

Dar, în ultimul an, serendipitatea a intervenit pentru a face din o mică parcare în cartierul rezidențial Lost Creek o oază neașteptată a iubitorilor de mâncare.

Isaac Flores, care s-a întors la Austin din New York cu soția sa, Kelsey Sammataro Hutchins, în 2018, căuta o casă pentru Sammataro, conceptul de pizza pe care l-a creat cu câțiva prieteni anul trecut. Cumnatul său, Devon Hutchins, i-a povestit lui Isaac și Kelsey despre liniile pe care le inspirase remorca Woody & rsquos Shave Ice pe un mic tampon de pe Lost Creek Boulevard vara trecută.

Kruewan Chiangthuek gătea mâncarea din Thailanda natală în Austin de 13 ani, ultimii șase din remorcă, Thai Kruefha din East Austin, când un prieten care se antrena la o sală de fitness Muay Thai din Lost Creek i-a spus despre același lot mic chiar la vest de autostrada Capital of Texas (Loop 360).

Atât Sammataro, cât și Thai Kruefha s-au alăturat lui Woody & rsquos la începutul anului, oferind cartierului Lost Creek una dintre cele mai dense colecții de opțiuni de luat masa excelente din zonă.

Flores și Hutchins s-au mutat înapoi la Austin și mdash ea a crescut în Lost Creek și el a locuit aici mai bine de un deceniu înainte de a se muta la New York și mdash pentru a se concentra pe noile lor afaceri. Kelsey a început o firmă de design interior, iar Flores este partener în Western Grace Brandy.

Dar Flores nu și-a putut zdruncina dragostea pentru pizza. A lucrat la Home Slice Pizza din 2008 până în 2011, iar proprietarii de pizza de top din stilul New York din Austin & rsquos l-au transformat în unele dintre locurile legendare Big Apple & rsquos (Lombardi & rsquos, Di Fara, L&B Spumoni Gardens) în timpul unei călătorii a personalului la New York.

După ce a gestionat baruri în New York timp de aproape un deceniu, Flores a decis să-și urmeze pasiunea pentru pizza și să deschidă Sammataro, numit după soția sa și familia rsquos siciliană.

Flores a vrut să-și urmărească ideea de pizza perfectă, construită pe fundația unei cruste solide, dar încăpățânate, în stil NYC, așa că l-a apelat la prietenul bucătar Townsend Smith pentru a fi partener în Sammataro. Fostul vecin din Brooklyn gătise în tot orașul și cheltuia pandemia coacând pâine cu aluat în Connecticut.

Smith, care încă trăiește în Est, a coborât și l-a luat pe Flores și echipa sa mică și școala de pizza ldquoto, & rdquo spune Flores, arătându-le modalitățile de a face aluatul dorit. Grupul a început un pop-up care vinde plăcinte de la un prieten & rsquos East Austin driveway toamna trecută și acum operează Sammataro din lotul din Lost Creek.

Flores își pune aluatul printr-un proces de fermentare la rece de 48-72 de ore la un comisar din afara amplasamentului. Apoi coace pizza de 16 inch într-un cuptor cu cupolă mică, pe lemne, realizându-și visul unei pizza fantastice, cu o margine bătută și carbonizată, cu o bază crocantă care oferă doar cantitatea potrivită de mișcare și tragere. Începutul pizzaiolo spune că stilul este menit să fie un omagiu adus celor două spoturi preferate din New York, Lucali în Brooklyn și Scarr & rsquos Pizza în East Village.

Plăcinta standard Sammataro, cu felii care se fixează într-o cutie îngrijită, vine cu o acoperire de mozzarella de înaltă calitate, cu umiditate scăzută și bazine lăptoase de mozzarella proaspătă, suspendând fanii de busuioc pe un sos de roșii zippy, care apare cu aciditate și dulceață. Plăcintele gestionează un echilibru precis de brânză, sos și aluat, ceea ce le face super zdrobitoare fără să te lase să te simți disperat pentru un pui de somn.

Trailerul oferă aproximativ 10 topping-uri care, la 3 - 4 USD pe pop, pot face ca prețul pizza de bază de 21 USD să crească rapid. Dar după ce am adăugat pepperoni cu o mușcătură ascuțită la o pizza și hamsii spaniole sărate și șalote prăjite (pentru o versiune pizza a unui fel de mâncare populară de paste, care se găsește în paginile de rețete ale New York Times), la alta, am fost prea mulțumit de textură și profiluri de aromă, pentru a mă simți liniștit cu prețul pizza care ar putea hrăni fiecare trei adulți.

Primirea din zonă a fost atât de puternică încât Flores și partenerii săi se uită deja la spațiile restaurantelor de pe Bee Cave Road, iar Flores intenționează să deschidă o operațiune în East Austin, despre care este vag, dar entuziast în discuții.

Cei care locuiau în Austin înainte de Google și Facebook și-au amintit probabil Gene Kobboon și restaurantul din centrul orașului Thai Passion, situat în clădirea istorică atașată Centrului One America.

Chiangthuek a gătit acolo timp de șapte ani după ce a sosit din orașul ei natal Khon Kaen din regiunea Isan din Thailanda. Când Thai Passion s-a închis în 2014, după o alergare de aproape 20 de ani, Chiangthuek a deschis Thai Kruefha, o remorcă alimentară pe care a operat-o șase ani la Kenny Dorham & rsquos Backyard pe East 11th Street.

Prietenul ei care a arătat-o ​​spre lotul de lângă fosta sală de gimnastică Muay Thai (acum acasă la Westlake Taekwondo Academy) ar putea avea o viitoare carieră în domeniul imobiliar comercial. Există foarte puține opțiuni thailandeze în zonă, iar cartierul Lost Creek găzduiește un public captiv, de obicei forțat să se ocupe de autostradă dacă este în căutarea unei mese grozave de la zero.

În ciuda rădăcinilor sale Isan, camionul Chiangthuek & rsquos evită, în general, că regiunea și rsquos arome înțepătoare și erbacee pentru o listă de feluri de mâncare mai strâns asociate cu Thailanda Centrală.

Curry galben (11 dolari) strălucește cu curcuma distinctivă a amestecului de condimente, cu note de ghimbir și coriandru înundate de dulceața rotunjită a nucii de cocos într-un curry împânzit cu cartof, morcov și ceapă. Felul de mâncare (ca și în cazul remorcii și altor curry și oferte de orez și tăiței) vine cu o alegere de pui (cel mai bun cu curry galben), carne de vită, porc sau tofu, cu creveți care costă încă 3 USD.

Am comandat acei creveți plini într-un tampon excelent (10 dolari), tăiței largi de orez plat alunecați cu umami și vibrează din aruncarea lor fierbinte și fumurie în wok, împreună cu butoane de broccoli fragede. Oul din acel fel de mâncare a rămas slab, dar prăjit, așa a ajuns și în felul de mâncare omniprezent de tampon Thai (10 dolari), încurcătura de tăiței subțiri legată împreună de un sos ușor acru și oferită o ușurare crocantă din varza tocată și un duș de finisare de arahide zdrobite.

Mâncărurile aveau toate o adâncime de aromă și o prospețime care uneori se pierde în bucătăriile thailandeze cu volum mare. Aceste indicații binevenite de gătit acasă au fost prezente și într-un vas de orez prăjit cu carne de ananas (11 dolari), presărat cu morcovi, mazăre și fructe suculente cubulețe într-un castron de orez aglow cu curry galben. Acesta, la fel ca și alte selecții Thai Kruefha și rsquos, este un fel de fel de mâncare care ar trebui să facă din Lost Creek invidia altor zone rezidențiale care doresc mai multă diversitate în opțiunile lor de luat masa și una care ar trebui să ofere servicii de livrare în zonă.


Două dintre cele mai bune opțiuni de luat masa din vestul orașului Austin se găsesc în aceeași parcare

De obicei, nu îi asociez pe Grateful Dead cu cartiere împădurite, parcuri de birouri și camioane alimentare, dar iată-ne.

Zona de vest a zonei Austin nu a fost niciodată cunoscută ca un bastion pentru mesele care caută opțiuni interesante.

Dar, în ultimul an, serendipitatea a intervenit pentru a face din o mică parcare în cartierul rezidențial Lost Creek o oază neașteptată a iubitorilor de mâncare.

Isaac Flores, care s-a întors la Austin din New York cu soția sa, Kelsey Sammataro Hutchins, în 2018, căuta o casă pentru Sammataro, conceptul de pizza pe care l-a creat cu câțiva prieteni anul trecut. Cumnatul său, Devon Hutchins, i-a povestit lui Isaac și Kelsey despre liniile pe care le inspirase remorca Woody & rsquos Shave Ice pe un mic tampon de pe Lost Creek Boulevard vara trecută.

Kruewan Chiangthuek gătea mâncarea din Thailanda natală în Austin de 13 ani, ultimii șase din remorcă, Thai Kruefha din East Austin, când un prieten care se antrena la o sală de fitness Muay Thai din Lost Creek i-a spus despre același lot mic chiar la vest de autostrada Capital of Texas (Loop 360).

Atât Sammataro, cât și Thai Kruefha s-au alăturat lui Woody & rsquos la începutul anului, oferind cartierului Lost Creek una dintre cele mai dense colecții de opțiuni de luat masa excelente din zonă.

Flores și Hutchins s-au mutat înapoi la Austin și mdash ea a crescut în Lost Creek și el a locuit aici mai bine de un deceniu înainte de a se muta la New York și mdash pentru a se concentra pe noile lor afaceri. Kelsey a început o firmă de design interior, iar Flores este partener în Western Grace Brandy.

Dar Flores nu și-a putut zdruncina dragostea pentru pizza. A lucrat la Home Slice Pizza din 2008 până în 2011, iar proprietarii de pizza de top din stilul New York din Austin & rsquos l-au transformat în unele dintre locurile legendare Big Apple & rsquos (Lombardi & rsquos, Di Fara, L&B Spumoni Gardens) în timpul unei călătorii a personalului la New York.

După ce a gestionat baruri în New York timp de aproape un deceniu, Flores a decis să-și urmeze pasiunea pentru pizza și să deschidă Sammataro, numit după soția sa și familia rsquos siciliană.

Flores a vrut să-și urmărească ideea de pizza perfectă, construită pe fundația unei cruste solide, dar încăpățânate, în stil NYC, așa că l-a apelat la prietenul bucătar Townsend Smith pentru a fi partener în Sammataro. Fostul vecin din Brooklyn gătise în tot orașul și cheltuia pandemia coacând pâine cu aluat în Connecticut.

Smith, care încă trăiește în Est, a coborât și l-a luat pe Flores și echipa sa mică și școala de pizza ldquoto, & rdquo spune Flores, arătându-le modalitățile de a face aluatul dorit. Grupul a început un pop-up care vinde plăcinte de la un prieten & rsquos East Austin driveway toamna trecută și acum operează Sammataro din lotul din Lost Creek.

Flores își pune aluatul printr-un proces de fermentare la rece de 48-72 de ore la un comisar din afara amplasamentului. Apoi coace pizza de 16 inch într-un cuptor cu cupolă mică, pe lemne, realizându-și visul unei pizza fantastice, cu o margine bătută și carbonizată, cu o bază crocantă care oferă doar cantitatea potrivită de mișcare și tragere. Începutul pizzaiolo spune că stilul este menit să fie un omagiu adus celor două spoturi preferate din New York, Lucali în Brooklyn și Scarr & rsquos Pizza în East Village.

Plăcinta standard Sammataro, cu felii care se fixează într-o cutie îngrijită, vine cu o acoperire de mozzarella de înaltă calitate, cu umiditate scăzută și bazine lăptoase de mozzarella proaspătă, suspendând fanii de busuioc pe un sos de roșii zippy, care apare cu aciditate și dulceață. Plăcintele gestionează un echilibru precis de brânză, sos și aluat, ceea ce le face super zdrobitoare fără să te lase să te simți disperat pentru un pui de somn.

Trailerul oferă aproximativ 10 topping-uri care, la 3 - 4 USD pe pop, pot face ca prețul pizza de bază de 21 USD să crească rapid. Dar după ce am adăugat pepperoni cu o mușcătură ascuțită la o pizza și hamsii spaniole sărate și șalote prăjite (pentru o versiune pizza a unui fel de mâncare populară de paste, care se găsește în paginile de rețete ale New York Times), la alta, am fost prea mulțumit de textură și profiluri de aromă, pentru a mă simți liniștit cu prețul pizza care ar putea hrăni fiecare trei adulți.

Primirea din zonă a fost atât de puternică încât Flores și partenerii săi se uită deja la spațiile restaurantelor de pe Bee Cave Road, iar Flores intenționează să deschidă o operațiune în East Austin, despre care este vag, dar entuziast în discuții.

Cei care locuiau în Austin înainte de Google și Facebook și-au amintit probabil Gene Kobboon și restaurantul din centrul orașului Thai Passion, situat în clădirea istorică atașată Centrului One America.

Chiangthuek a gătit acolo timp de șapte ani după ce a sosit din orașul ei natal Khon Kaen din regiunea Isan din Thailanda. Când Thai Passion s-a închis în 2014, după o alergare de aproape 20 de ani, Chiangthuek a deschis Thai Kruefha, o remorcă alimentară pe care a operat-o șase ani la Kenny Dorham & rsquos Backyard pe East 11th Street.

Prietenul ei care a arătat-o ​​spre lotul de lângă fosta sală de gimnastică Muay Thai (acum acasă la Westlake Taekwondo Academy) ar putea avea o viitoare carieră în domeniul imobiliar comercial. Există foarte puține opțiuni thailandeze în zonă, iar cartierul Lost Creek găzduiește un public captiv, de obicei forțat să se ocupe de autostradă dacă este în căutarea unei mese grozave de la zero.

În ciuda rădăcinilor sale Isan, camionul Chiangthuek & rsquos evită, în general, că regiunea și rsquos arome înțepătoare și erbacee pentru o listă de feluri de mâncare mai strâns asociate cu Thailanda Centrală.

Curry galben (11 dolari) strălucește cu curcuma distinctivă a amestecului de condimente, cu note de ghimbir și coriandru înundate de dulceața rotunjită a nucii de cocos într-un curry împânzit cu cartof, morcov și ceapă. Felul de mâncare (ca și în cazul remorcii și altor curry și oferte de orez și tăiței) vine cu o alegere de pui (cel mai bun cu curry galben), carne de vită, porc sau tofu, cu creveți care costă 3 dolari în plus.

Am comandat creveții aceia plinuți într-un tampon excelent (10 dolari), tăiței largi de orez plat alunecați cu umami și vibrau din aruncarea lor fierbinte și fumurie în wok, împreună cu butoane de broccoli fragede. Oul din acel fel de mâncare a rămas slab, dar prăjit, așa a ajuns și în felul de mâncare omniprezent de tampon Thai (10 dolari), încurcătura de tăiței subțiri legată împreună de un sos ușor acru și oferită o ușurare crocantă din varza tocată și un duș de finisare de arahide zdrobite.

Toate felurile de mâncare aveau o adâncime de aromă și o prospețime care uneori se pierde în bucătăriile thailandeze cu volum mare. Aceste indicații binevenite de gătit acasă au fost prezente și într-un vas de orez prăjit cu carne de ananas (11 dolari), presărat cu morcovi, mazăre și fructe suculente cubulețe într-un castron de orez aglow cu curry galben. Acesta, la fel ca Thai Kruefha și alte selecții, este felul de fel de mâncare care ar trebui să facă din Lost Creek invidia altor zone rezidențiale care doresc mai multă diversitate în opțiunile lor de luat masa și una care ar trebui să ofere servicii de livrare în zonă.


Două dintre cele mai bune opțiuni de luat masa din vestul orașului Austin se găsesc în aceeași parcare

I don't usually associate the Grateful Dead with wooded neighborhoods, office parks and food trucks, but here we are.

The western reaches of the Austin area have never been known as a bastion for diners seeking exciting options.

But over the past year, serendipity stepped in to help make a small parking lot in the mostly residential Lost Creek neighborhood an unexpected food-lovers' oasis.

Isaac Flores, who returned to Austin from New York City with his wife, Kelsey Sammataro Hutchins, in 2018, was looking for a home for Sammataro, the pizza concept he created with a few friends last year. His brother-in-law, Devon Hutchins, told Isaac and Kelsey about the lines his Woody&rsquos Shave Ice trailer had inspired on a small pad off Lost Creek Boulevard last summer.

Kruewan Chiangthuek had been cooking the food of her native Thailand in Austin for 13 years, the last six out of her trailer, Thai Kruefha in East Austin, when a friend training at a Muay Thai gym in Lost Creek told her about the same small lot just west of Capital of Texas Highway (Loop 360).

Both Sammataro and Thai Kruefha joined Woody&rsquos around the turn of the year, giving the Lost Creek neighborhood one of the densest collections of great dining options in the area.

Flores and Hutchins moved back to Austin &mdash she grew up in Lost Creek and he lived here for more than a decade before moving to NYC &mdash to focus on their new businesses. Kelsey was starting an interior design firm, and Flores is a partner in Western Grace Brandy.

But Flores couldn&rsquot shake his love for pizza. He worked at Home Slice Pizza from 2008 to 2011, and the owners of Austin&rsquos top NYC-style pizza joint turned him onto some of the Big Apple&rsquos legendary spots (Lombardi&rsquos, Di Fara, L&B Spumoni Gardens) during a staff trip to New York.

After managing bars in NYC for almost a decade, Flores decided to follow his passion for pizza and open Sammataro, named after his wife&rsquos Sicilian family.

Flores wanted to chase his idea of the perfect pizza, built on a foundation of a sturdy yet not stubborn NYC-style crust, so he tapped chef friend Townsend Smith to partner in Sammataro. The former Brooklyn neighbor had cooked throughout the city and was spending the pandemic baking sourdough bread in Connecticut.

Smith, who still lives back East, came down and took Flores and his small team &ldquoto pizza school,&rdquo says Flores, showing them the ways of making the desired dough. The group started a pop-up selling pies from a friend&rsquos East Austin driveway last fall and now operate Sammataro from the lot in Lost Creek.

Flores puts his dough through a 48-72-hour cold fermentation process at an offsite commissary. He then bakes the 16-inch pizzas in a low-domed, wood-fired oven, realizing his dream of a fantastic pizza with a bubbled and charred edge run through with a crunchy base that gives just the right amount of wiggle and pull. The nascent pizzaiolo says the style is intended as an homage to his two favorite NYC spots, Lucali in Brooklyn and Scarr&rsquos Pizza in the East Village.

The standard Sammataro pie, with slices that snap into a neat fold, comes with a covering of high-quality, low-moisture mozzarella and milky pools of fresh mozzarella, suspending fans of basil atop a zippy tomato sauce that pops with acidity and sweetness. The pies manage a precise balance of cheese, sauce and dough, which makes them super crushable without leaving you feeling desperate for a nap.

The trailer offers about 10 toppings that, at $3-$4 a pop, can make the price of the baseline $21 pizza escalate quickly. But after adding pepperoni with a sharp bite to one pizza and salty Spanish anchovies and roasted shallots (for a pizza version of a wildly popular pasta dish found in the recipe pages of the New York Times) to another, I was too satisfied with the texture and flavor profiles to find myself quibbling with the price of the pizzas that could each feed three adults.

The reception from the area has been so strong that Flores and his partners are already looking at restaurant spaces on Bee Cave Road, and Flores also plans to open an operation in East Austin, about which he&rsquos vague but enthusiastic in discussing.

Those who lived in Austin before Google and Facebook did probably remember Gene Kobboon&rsquos downtown restaurant Thai Passion, located in the historic building attached to the One America Center.

Chiangthuek cooked there for seven years after arriving from her hometown of Khon Kaen in the Isan region of Thailand. When Thai Passion closed in 2014 after an almost 20-year run, Chiangthuek opened Thai Kruefha, a food trailer she operated for six years at Kenny Dorham&rsquos Backyard on East 11th Street.

Her friend who pointed her to the lot next to the former Muay Thai gym (now home to Westlake Taekwondo Academy) could have a future career in commercial real estate. There are very few Thai options in the area, and the Lost Creek neighborhood is home to a captive audience usually forced to deal with the highway if they&rsquore looking for a great from-scratch meal.

Despite her Isan roots, Chiangthuek&rsquos truck generally eschews that region&rsquos pungent and herbaceous flavors for a roster of dishes more closely associated with Central Thailand.

The yellow curry ($11) glows with the spice mixture's hallmark turmeric, with notes of ginger and coriander billowed by the rounded sweetness of coconut in a curry studded with potato, carrot and onion. The dish (as with the trailer&rsquos other curries and rice and noodle offerings) comes with a choice of chicken (best with the yellow curry), beef, pork or tofu, with shrimp costing $3 more.

I ordered those plump shrimp in an excellent pad see ew ($10), the broad flat rice noodles slicked with umami and vibrating from their hot, smoky toss in the wok along with knobs of tender broccoli. The egg in that dish stayed lithe but toasty, which is how it also arrived in the ubiquitous dish of pad Thai ($10), the tangle of thin noodles bound together by a slightly sour sauce and given crunchy relief from chopped cabbage and a finishing shower of crushed peanuts.

The dishes all had a depth of flavor and a freshness that is sometimes lost in high volume Thai kitchens. Those welcome indications of home cooking were also present in a pineapple beef fried rice dish ($11) dotted with carrots, peas and juicy diced fruit in a bowl of rice aglow with yellow curry. It, like Thai Kruefha&rsquos other selections, is the kind of dish that should make Lost Creek the envy of other residential areas craving more diversity in their dining options, and one that should give delivery services in the area a rest.


Two of the best dining options in west Austin are found in the same parking lot

I don't usually associate the Grateful Dead with wooded neighborhoods, office parks and food trucks, but here we are.

The western reaches of the Austin area have never been known as a bastion for diners seeking exciting options.

But over the past year, serendipity stepped in to help make a small parking lot in the mostly residential Lost Creek neighborhood an unexpected food-lovers' oasis.

Isaac Flores, who returned to Austin from New York City with his wife, Kelsey Sammataro Hutchins, in 2018, was looking for a home for Sammataro, the pizza concept he created with a few friends last year. His brother-in-law, Devon Hutchins, told Isaac and Kelsey about the lines his Woody&rsquos Shave Ice trailer had inspired on a small pad off Lost Creek Boulevard last summer.

Kruewan Chiangthuek had been cooking the food of her native Thailand in Austin for 13 years, the last six out of her trailer, Thai Kruefha in East Austin, when a friend training at a Muay Thai gym in Lost Creek told her about the same small lot just west of Capital of Texas Highway (Loop 360).

Both Sammataro and Thai Kruefha joined Woody&rsquos around the turn of the year, giving the Lost Creek neighborhood one of the densest collections of great dining options in the area.

Flores and Hutchins moved back to Austin &mdash she grew up in Lost Creek and he lived here for more than a decade before moving to NYC &mdash to focus on their new businesses. Kelsey was starting an interior design firm, and Flores is a partner in Western Grace Brandy.

But Flores couldn&rsquot shake his love for pizza. He worked at Home Slice Pizza from 2008 to 2011, and the owners of Austin&rsquos top NYC-style pizza joint turned him onto some of the Big Apple&rsquos legendary spots (Lombardi&rsquos, Di Fara, L&B Spumoni Gardens) during a staff trip to New York.

After managing bars in NYC for almost a decade, Flores decided to follow his passion for pizza and open Sammataro, named after his wife&rsquos Sicilian family.

Flores wanted to chase his idea of the perfect pizza, built on a foundation of a sturdy yet not stubborn NYC-style crust, so he tapped chef friend Townsend Smith to partner in Sammataro. The former Brooklyn neighbor had cooked throughout the city and was spending the pandemic baking sourdough bread in Connecticut.

Smith, who still lives back East, came down and took Flores and his small team &ldquoto pizza school,&rdquo says Flores, showing them the ways of making the desired dough. The group started a pop-up selling pies from a friend&rsquos East Austin driveway last fall and now operate Sammataro from the lot in Lost Creek.

Flores puts his dough through a 48-72-hour cold fermentation process at an offsite commissary. He then bakes the 16-inch pizzas in a low-domed, wood-fired oven, realizing his dream of a fantastic pizza with a bubbled and charred edge run through with a crunchy base that gives just the right amount of wiggle and pull. The nascent pizzaiolo says the style is intended as an homage to his two favorite NYC spots, Lucali in Brooklyn and Scarr&rsquos Pizza in the East Village.

The standard Sammataro pie, with slices that snap into a neat fold, comes with a covering of high-quality, low-moisture mozzarella and milky pools of fresh mozzarella, suspending fans of basil atop a zippy tomato sauce that pops with acidity and sweetness. The pies manage a precise balance of cheese, sauce and dough, which makes them super crushable without leaving you feeling desperate for a nap.

The trailer offers about 10 toppings that, at $3-$4 a pop, can make the price of the baseline $21 pizza escalate quickly. But after adding pepperoni with a sharp bite to one pizza and salty Spanish anchovies and roasted shallots (for a pizza version of a wildly popular pasta dish found in the recipe pages of the New York Times) to another, I was too satisfied with the texture and flavor profiles to find myself quibbling with the price of the pizzas that could each feed three adults.

The reception from the area has been so strong that Flores and his partners are already looking at restaurant spaces on Bee Cave Road, and Flores also plans to open an operation in East Austin, about which he&rsquos vague but enthusiastic in discussing.

Those who lived in Austin before Google and Facebook did probably remember Gene Kobboon&rsquos downtown restaurant Thai Passion, located in the historic building attached to the One America Center.

Chiangthuek cooked there for seven years after arriving from her hometown of Khon Kaen in the Isan region of Thailand. When Thai Passion closed in 2014 after an almost 20-year run, Chiangthuek opened Thai Kruefha, a food trailer she operated for six years at Kenny Dorham&rsquos Backyard on East 11th Street.

Her friend who pointed her to the lot next to the former Muay Thai gym (now home to Westlake Taekwondo Academy) could have a future career in commercial real estate. There are very few Thai options in the area, and the Lost Creek neighborhood is home to a captive audience usually forced to deal with the highway if they&rsquore looking for a great from-scratch meal.

Despite her Isan roots, Chiangthuek&rsquos truck generally eschews that region&rsquos pungent and herbaceous flavors for a roster of dishes more closely associated with Central Thailand.

The yellow curry ($11) glows with the spice mixture's hallmark turmeric, with notes of ginger and coriander billowed by the rounded sweetness of coconut in a curry studded with potato, carrot and onion. The dish (as with the trailer&rsquos other curries and rice and noodle offerings) comes with a choice of chicken (best with the yellow curry), beef, pork or tofu, with shrimp costing $3 more.

I ordered those plump shrimp in an excellent pad see ew ($10), the broad flat rice noodles slicked with umami and vibrating from their hot, smoky toss in the wok along with knobs of tender broccoli. The egg in that dish stayed lithe but toasty, which is how it also arrived in the ubiquitous dish of pad Thai ($10), the tangle of thin noodles bound together by a slightly sour sauce and given crunchy relief from chopped cabbage and a finishing shower of crushed peanuts.

The dishes all had a depth of flavor and a freshness that is sometimes lost in high volume Thai kitchens. Those welcome indications of home cooking were also present in a pineapple beef fried rice dish ($11) dotted with carrots, peas and juicy diced fruit in a bowl of rice aglow with yellow curry. It, like Thai Kruefha&rsquos other selections, is the kind of dish that should make Lost Creek the envy of other residential areas craving more diversity in their dining options, and one that should give delivery services in the area a rest.


Two of the best dining options in west Austin are found in the same parking lot

I don't usually associate the Grateful Dead with wooded neighborhoods, office parks and food trucks, but here we are.

The western reaches of the Austin area have never been known as a bastion for diners seeking exciting options.

But over the past year, serendipity stepped in to help make a small parking lot in the mostly residential Lost Creek neighborhood an unexpected food-lovers' oasis.

Isaac Flores, who returned to Austin from New York City with his wife, Kelsey Sammataro Hutchins, in 2018, was looking for a home for Sammataro, the pizza concept he created with a few friends last year. His brother-in-law, Devon Hutchins, told Isaac and Kelsey about the lines his Woody&rsquos Shave Ice trailer had inspired on a small pad off Lost Creek Boulevard last summer.

Kruewan Chiangthuek had been cooking the food of her native Thailand in Austin for 13 years, the last six out of her trailer, Thai Kruefha in East Austin, when a friend training at a Muay Thai gym in Lost Creek told her about the same small lot just west of Capital of Texas Highway (Loop 360).

Both Sammataro and Thai Kruefha joined Woody&rsquos around the turn of the year, giving the Lost Creek neighborhood one of the densest collections of great dining options in the area.

Flores and Hutchins moved back to Austin &mdash she grew up in Lost Creek and he lived here for more than a decade before moving to NYC &mdash to focus on their new businesses. Kelsey was starting an interior design firm, and Flores is a partner in Western Grace Brandy.

But Flores couldn&rsquot shake his love for pizza. He worked at Home Slice Pizza from 2008 to 2011, and the owners of Austin&rsquos top NYC-style pizza joint turned him onto some of the Big Apple&rsquos legendary spots (Lombardi&rsquos, Di Fara, L&B Spumoni Gardens) during a staff trip to New York.

After managing bars in NYC for almost a decade, Flores decided to follow his passion for pizza and open Sammataro, named after his wife&rsquos Sicilian family.

Flores wanted to chase his idea of the perfect pizza, built on a foundation of a sturdy yet not stubborn NYC-style crust, so he tapped chef friend Townsend Smith to partner in Sammataro. The former Brooklyn neighbor had cooked throughout the city and was spending the pandemic baking sourdough bread in Connecticut.

Smith, who still lives back East, came down and took Flores and his small team &ldquoto pizza school,&rdquo says Flores, showing them the ways of making the desired dough. The group started a pop-up selling pies from a friend&rsquos East Austin driveway last fall and now operate Sammataro from the lot in Lost Creek.

Flores puts his dough through a 48-72-hour cold fermentation process at an offsite commissary. He then bakes the 16-inch pizzas in a low-domed, wood-fired oven, realizing his dream of a fantastic pizza with a bubbled and charred edge run through with a crunchy base that gives just the right amount of wiggle and pull. The nascent pizzaiolo says the style is intended as an homage to his two favorite NYC spots, Lucali in Brooklyn and Scarr&rsquos Pizza in the East Village.

The standard Sammataro pie, with slices that snap into a neat fold, comes with a covering of high-quality, low-moisture mozzarella and milky pools of fresh mozzarella, suspending fans of basil atop a zippy tomato sauce that pops with acidity and sweetness. The pies manage a precise balance of cheese, sauce and dough, which makes them super crushable without leaving you feeling desperate for a nap.

The trailer offers about 10 toppings that, at $3-$4 a pop, can make the price of the baseline $21 pizza escalate quickly. But after adding pepperoni with a sharp bite to one pizza and salty Spanish anchovies and roasted shallots (for a pizza version of a wildly popular pasta dish found in the recipe pages of the New York Times) to another, I was too satisfied with the texture and flavor profiles to find myself quibbling with the price of the pizzas that could each feed three adults.

The reception from the area has been so strong that Flores and his partners are already looking at restaurant spaces on Bee Cave Road, and Flores also plans to open an operation in East Austin, about which he&rsquos vague but enthusiastic in discussing.

Those who lived in Austin before Google and Facebook did probably remember Gene Kobboon&rsquos downtown restaurant Thai Passion, located in the historic building attached to the One America Center.

Chiangthuek cooked there for seven years after arriving from her hometown of Khon Kaen in the Isan region of Thailand. When Thai Passion closed in 2014 after an almost 20-year run, Chiangthuek opened Thai Kruefha, a food trailer she operated for six years at Kenny Dorham&rsquos Backyard on East 11th Street.

Her friend who pointed her to the lot next to the former Muay Thai gym (now home to Westlake Taekwondo Academy) could have a future career in commercial real estate. There are very few Thai options in the area, and the Lost Creek neighborhood is home to a captive audience usually forced to deal with the highway if they&rsquore looking for a great from-scratch meal.

Despite her Isan roots, Chiangthuek&rsquos truck generally eschews that region&rsquos pungent and herbaceous flavors for a roster of dishes more closely associated with Central Thailand.

The yellow curry ($11) glows with the spice mixture's hallmark turmeric, with notes of ginger and coriander billowed by the rounded sweetness of coconut in a curry studded with potato, carrot and onion. The dish (as with the trailer&rsquos other curries and rice and noodle offerings) comes with a choice of chicken (best with the yellow curry), beef, pork or tofu, with shrimp costing $3 more.

I ordered those plump shrimp in an excellent pad see ew ($10), the broad flat rice noodles slicked with umami and vibrating from their hot, smoky toss in the wok along with knobs of tender broccoli. The egg in that dish stayed lithe but toasty, which is how it also arrived in the ubiquitous dish of pad Thai ($10), the tangle of thin noodles bound together by a slightly sour sauce and given crunchy relief from chopped cabbage and a finishing shower of crushed peanuts.

The dishes all had a depth of flavor and a freshness that is sometimes lost in high volume Thai kitchens. Those welcome indications of home cooking were also present in a pineapple beef fried rice dish ($11) dotted with carrots, peas and juicy diced fruit in a bowl of rice aglow with yellow curry. It, like Thai Kruefha&rsquos other selections, is the kind of dish that should make Lost Creek the envy of other residential areas craving more diversity in their dining options, and one that should give delivery services in the area a rest.


Two of the best dining options in west Austin are found in the same parking lot

I don't usually associate the Grateful Dead with wooded neighborhoods, office parks and food trucks, but here we are.

The western reaches of the Austin area have never been known as a bastion for diners seeking exciting options.

But over the past year, serendipity stepped in to help make a small parking lot in the mostly residential Lost Creek neighborhood an unexpected food-lovers' oasis.

Isaac Flores, who returned to Austin from New York City with his wife, Kelsey Sammataro Hutchins, in 2018, was looking for a home for Sammataro, the pizza concept he created with a few friends last year. His brother-in-law, Devon Hutchins, told Isaac and Kelsey about the lines his Woody&rsquos Shave Ice trailer had inspired on a small pad off Lost Creek Boulevard last summer.

Kruewan Chiangthuek had been cooking the food of her native Thailand in Austin for 13 years, the last six out of her trailer, Thai Kruefha in East Austin, when a friend training at a Muay Thai gym in Lost Creek told her about the same small lot just west of Capital of Texas Highway (Loop 360).

Both Sammataro and Thai Kruefha joined Woody&rsquos around the turn of the year, giving the Lost Creek neighborhood one of the densest collections of great dining options in the area.

Flores and Hutchins moved back to Austin &mdash she grew up in Lost Creek and he lived here for more than a decade before moving to NYC &mdash to focus on their new businesses. Kelsey was starting an interior design firm, and Flores is a partner in Western Grace Brandy.

But Flores couldn&rsquot shake his love for pizza. He worked at Home Slice Pizza from 2008 to 2011, and the owners of Austin&rsquos top NYC-style pizza joint turned him onto some of the Big Apple&rsquos legendary spots (Lombardi&rsquos, Di Fara, L&B Spumoni Gardens) during a staff trip to New York.

After managing bars in NYC for almost a decade, Flores decided to follow his passion for pizza and open Sammataro, named after his wife&rsquos Sicilian family.

Flores wanted to chase his idea of the perfect pizza, built on a foundation of a sturdy yet not stubborn NYC-style crust, so he tapped chef friend Townsend Smith to partner in Sammataro. The former Brooklyn neighbor had cooked throughout the city and was spending the pandemic baking sourdough bread in Connecticut.

Smith, who still lives back East, came down and took Flores and his small team &ldquoto pizza school,&rdquo says Flores, showing them the ways of making the desired dough. The group started a pop-up selling pies from a friend&rsquos East Austin driveway last fall and now operate Sammataro from the lot in Lost Creek.

Flores puts his dough through a 48-72-hour cold fermentation process at an offsite commissary. He then bakes the 16-inch pizzas in a low-domed, wood-fired oven, realizing his dream of a fantastic pizza with a bubbled and charred edge run through with a crunchy base that gives just the right amount of wiggle and pull. The nascent pizzaiolo says the style is intended as an homage to his two favorite NYC spots, Lucali in Brooklyn and Scarr&rsquos Pizza in the East Village.

The standard Sammataro pie, with slices that snap into a neat fold, comes with a covering of high-quality, low-moisture mozzarella and milky pools of fresh mozzarella, suspending fans of basil atop a zippy tomato sauce that pops with acidity and sweetness. The pies manage a precise balance of cheese, sauce and dough, which makes them super crushable without leaving you feeling desperate for a nap.

The trailer offers about 10 toppings that, at $3-$4 a pop, can make the price of the baseline $21 pizza escalate quickly. But after adding pepperoni with a sharp bite to one pizza and salty Spanish anchovies and roasted shallots (for a pizza version of a wildly popular pasta dish found in the recipe pages of the New York Times) to another, I was too satisfied with the texture and flavor profiles to find myself quibbling with the price of the pizzas that could each feed three adults.

The reception from the area has been so strong that Flores and his partners are already looking at restaurant spaces on Bee Cave Road, and Flores also plans to open an operation in East Austin, about which he&rsquos vague but enthusiastic in discussing.

Those who lived in Austin before Google and Facebook did probably remember Gene Kobboon&rsquos downtown restaurant Thai Passion, located in the historic building attached to the One America Center.

Chiangthuek cooked there for seven years after arriving from her hometown of Khon Kaen in the Isan region of Thailand. When Thai Passion closed in 2014 after an almost 20-year run, Chiangthuek opened Thai Kruefha, a food trailer she operated for six years at Kenny Dorham&rsquos Backyard on East 11th Street.

Her friend who pointed her to the lot next to the former Muay Thai gym (now home to Westlake Taekwondo Academy) could have a future career in commercial real estate. There are very few Thai options in the area, and the Lost Creek neighborhood is home to a captive audience usually forced to deal with the highway if they&rsquore looking for a great from-scratch meal.

Despite her Isan roots, Chiangthuek&rsquos truck generally eschews that region&rsquos pungent and herbaceous flavors for a roster of dishes more closely associated with Central Thailand.

The yellow curry ($11) glows with the spice mixture's hallmark turmeric, with notes of ginger and coriander billowed by the rounded sweetness of coconut in a curry studded with potato, carrot and onion. The dish (as with the trailer&rsquos other curries and rice and noodle offerings) comes with a choice of chicken (best with the yellow curry), beef, pork or tofu, with shrimp costing $3 more.

I ordered those plump shrimp in an excellent pad see ew ($10), the broad flat rice noodles slicked with umami and vibrating from their hot, smoky toss in the wok along with knobs of tender broccoli. The egg in that dish stayed lithe but toasty, which is how it also arrived in the ubiquitous dish of pad Thai ($10), the tangle of thin noodles bound together by a slightly sour sauce and given crunchy relief from chopped cabbage and a finishing shower of crushed peanuts.

The dishes all had a depth of flavor and a freshness that is sometimes lost in high volume Thai kitchens. Those welcome indications of home cooking were also present in a pineapple beef fried rice dish ($11) dotted with carrots, peas and juicy diced fruit in a bowl of rice aglow with yellow curry. It, like Thai Kruefha&rsquos other selections, is the kind of dish that should make Lost Creek the envy of other residential areas craving more diversity in their dining options, and one that should give delivery services in the area a rest.


Two of the best dining options in west Austin are found in the same parking lot

I don't usually associate the Grateful Dead with wooded neighborhoods, office parks and food trucks, but here we are.

The western reaches of the Austin area have never been known as a bastion for diners seeking exciting options.

But over the past year, serendipity stepped in to help make a small parking lot in the mostly residential Lost Creek neighborhood an unexpected food-lovers' oasis.

Isaac Flores, who returned to Austin from New York City with his wife, Kelsey Sammataro Hutchins, in 2018, was looking for a home for Sammataro, the pizza concept he created with a few friends last year. His brother-in-law, Devon Hutchins, told Isaac and Kelsey about the lines his Woody&rsquos Shave Ice trailer had inspired on a small pad off Lost Creek Boulevard last summer.

Kruewan Chiangthuek had been cooking the food of her native Thailand in Austin for 13 years, the last six out of her trailer, Thai Kruefha in East Austin, when a friend training at a Muay Thai gym in Lost Creek told her about the same small lot just west of Capital of Texas Highway (Loop 360).

Both Sammataro and Thai Kruefha joined Woody&rsquos around the turn of the year, giving the Lost Creek neighborhood one of the densest collections of great dining options in the area.

Flores and Hutchins moved back to Austin &mdash she grew up in Lost Creek and he lived here for more than a decade before moving to NYC &mdash to focus on their new businesses. Kelsey was starting an interior design firm, and Flores is a partner in Western Grace Brandy.

But Flores couldn&rsquot shake his love for pizza. He worked at Home Slice Pizza from 2008 to 2011, and the owners of Austin&rsquos top NYC-style pizza joint turned him onto some of the Big Apple&rsquos legendary spots (Lombardi&rsquos, Di Fara, L&B Spumoni Gardens) during a staff trip to New York.

After managing bars in NYC for almost a decade, Flores decided to follow his passion for pizza and open Sammataro, named after his wife&rsquos Sicilian family.

Flores wanted to chase his idea of the perfect pizza, built on a foundation of a sturdy yet not stubborn NYC-style crust, so he tapped chef friend Townsend Smith to partner in Sammataro. The former Brooklyn neighbor had cooked throughout the city and was spending the pandemic baking sourdough bread in Connecticut.

Smith, who still lives back East, came down and took Flores and his small team &ldquoto pizza school,&rdquo says Flores, showing them the ways of making the desired dough. The group started a pop-up selling pies from a friend&rsquos East Austin driveway last fall and now operate Sammataro from the lot in Lost Creek.

Flores puts his dough through a 48-72-hour cold fermentation process at an offsite commissary. He then bakes the 16-inch pizzas in a low-domed, wood-fired oven, realizing his dream of a fantastic pizza with a bubbled and charred edge run through with a crunchy base that gives just the right amount of wiggle and pull. The nascent pizzaiolo says the style is intended as an homage to his two favorite NYC spots, Lucali in Brooklyn and Scarr&rsquos Pizza in the East Village.

The standard Sammataro pie, with slices that snap into a neat fold, comes with a covering of high-quality, low-moisture mozzarella and milky pools of fresh mozzarella, suspending fans of basil atop a zippy tomato sauce that pops with acidity and sweetness. The pies manage a precise balance of cheese, sauce and dough, which makes them super crushable without leaving you feeling desperate for a nap.

The trailer offers about 10 toppings that, at $3-$4 a pop, can make the price of the baseline $21 pizza escalate quickly. But after adding pepperoni with a sharp bite to one pizza and salty Spanish anchovies and roasted shallots (for a pizza version of a wildly popular pasta dish found in the recipe pages of the New York Times) to another, I was too satisfied with the texture and flavor profiles to find myself quibbling with the price of the pizzas that could each feed three adults.

The reception from the area has been so strong that Flores and his partners are already looking at restaurant spaces on Bee Cave Road, and Flores also plans to open an operation in East Austin, about which he&rsquos vague but enthusiastic in discussing.

Those who lived in Austin before Google and Facebook did probably remember Gene Kobboon&rsquos downtown restaurant Thai Passion, located in the historic building attached to the One America Center.

Chiangthuek cooked there for seven years after arriving from her hometown of Khon Kaen in the Isan region of Thailand. When Thai Passion closed in 2014 after an almost 20-year run, Chiangthuek opened Thai Kruefha, a food trailer she operated for six years at Kenny Dorham&rsquos Backyard on East 11th Street.

Her friend who pointed her to the lot next to the former Muay Thai gym (now home to Westlake Taekwondo Academy) could have a future career in commercial real estate. There are very few Thai options in the area, and the Lost Creek neighborhood is home to a captive audience usually forced to deal with the highway if they&rsquore looking for a great from-scratch meal.

Despite her Isan roots, Chiangthuek&rsquos truck generally eschews that region&rsquos pungent and herbaceous flavors for a roster of dishes more closely associated with Central Thailand.

The yellow curry ($11) glows with the spice mixture's hallmark turmeric, with notes of ginger and coriander billowed by the rounded sweetness of coconut in a curry studded with potato, carrot and onion. The dish (as with the trailer&rsquos other curries and rice and noodle offerings) comes with a choice of chicken (best with the yellow curry), beef, pork or tofu, with shrimp costing $3 more.

I ordered those plump shrimp in an excellent pad see ew ($10), the broad flat rice noodles slicked with umami and vibrating from their hot, smoky toss in the wok along with knobs of tender broccoli. The egg in that dish stayed lithe but toasty, which is how it also arrived in the ubiquitous dish of pad Thai ($10), the tangle of thin noodles bound together by a slightly sour sauce and given crunchy relief from chopped cabbage and a finishing shower of crushed peanuts.

The dishes all had a depth of flavor and a freshness that is sometimes lost in high volume Thai kitchens. Those welcome indications of home cooking were also present in a pineapple beef fried rice dish ($11) dotted with carrots, peas and juicy diced fruit in a bowl of rice aglow with yellow curry. It, like Thai Kruefha&rsquos other selections, is the kind of dish that should make Lost Creek the envy of other residential areas craving more diversity in their dining options, and one that should give delivery services in the area a rest.


Two of the best dining options in west Austin are found in the same parking lot

I don't usually associate the Grateful Dead with wooded neighborhoods, office parks and food trucks, but here we are.

The western reaches of the Austin area have never been known as a bastion for diners seeking exciting options.

But over the past year, serendipity stepped in to help make a small parking lot in the mostly residential Lost Creek neighborhood an unexpected food-lovers' oasis.

Isaac Flores, who returned to Austin from New York City with his wife, Kelsey Sammataro Hutchins, in 2018, was looking for a home for Sammataro, the pizza concept he created with a few friends last year. His brother-in-law, Devon Hutchins, told Isaac and Kelsey about the lines his Woody&rsquos Shave Ice trailer had inspired on a small pad off Lost Creek Boulevard last summer.

Kruewan Chiangthuek had been cooking the food of her native Thailand in Austin for 13 years, the last six out of her trailer, Thai Kruefha in East Austin, when a friend training at a Muay Thai gym in Lost Creek told her about the same small lot just west of Capital of Texas Highway (Loop 360).

Both Sammataro and Thai Kruefha joined Woody&rsquos around the turn of the year, giving the Lost Creek neighborhood one of the densest collections of great dining options in the area.

Flores and Hutchins moved back to Austin &mdash she grew up in Lost Creek and he lived here for more than a decade before moving to NYC &mdash to focus on their new businesses. Kelsey was starting an interior design firm, and Flores is a partner in Western Grace Brandy.

But Flores couldn&rsquot shake his love for pizza. He worked at Home Slice Pizza from 2008 to 2011, and the owners of Austin&rsquos top NYC-style pizza joint turned him onto some of the Big Apple&rsquos legendary spots (Lombardi&rsquos, Di Fara, L&B Spumoni Gardens) during a staff trip to New York.

After managing bars in NYC for almost a decade, Flores decided to follow his passion for pizza and open Sammataro, named after his wife&rsquos Sicilian family.

Flores wanted to chase his idea of the perfect pizza, built on a foundation of a sturdy yet not stubborn NYC-style crust, so he tapped chef friend Townsend Smith to partner in Sammataro. The former Brooklyn neighbor had cooked throughout the city and was spending the pandemic baking sourdough bread in Connecticut.

Smith, who still lives back East, came down and took Flores and his small team &ldquoto pizza school,&rdquo says Flores, showing them the ways of making the desired dough. The group started a pop-up selling pies from a friend&rsquos East Austin driveway last fall and now operate Sammataro from the lot in Lost Creek.

Flores puts his dough through a 48-72-hour cold fermentation process at an offsite commissary. He then bakes the 16-inch pizzas in a low-domed, wood-fired oven, realizing his dream of a fantastic pizza with a bubbled and charred edge run through with a crunchy base that gives just the right amount of wiggle and pull. The nascent pizzaiolo says the style is intended as an homage to his two favorite NYC spots, Lucali in Brooklyn and Scarr&rsquos Pizza in the East Village.

The standard Sammataro pie, with slices that snap into a neat fold, comes with a covering of high-quality, low-moisture mozzarella and milky pools of fresh mozzarella, suspending fans of basil atop a zippy tomato sauce that pops with acidity and sweetness. The pies manage a precise balance of cheese, sauce and dough, which makes them super crushable without leaving you feeling desperate for a nap.

The trailer offers about 10 toppings that, at $3-$4 a pop, can make the price of the baseline $21 pizza escalate quickly. But after adding pepperoni with a sharp bite to one pizza and salty Spanish anchovies and roasted shallots (for a pizza version of a wildly popular pasta dish found in the recipe pages of the New York Times) to another, I was too satisfied with the texture and flavor profiles to find myself quibbling with the price of the pizzas that could each feed three adults.

The reception from the area has been so strong that Flores and his partners are already looking at restaurant spaces on Bee Cave Road, and Flores also plans to open an operation in East Austin, about which he&rsquos vague but enthusiastic in discussing.

Those who lived in Austin before Google and Facebook did probably remember Gene Kobboon&rsquos downtown restaurant Thai Passion, located in the historic building attached to the One America Center.

Chiangthuek cooked there for seven years after arriving from her hometown of Khon Kaen in the Isan region of Thailand. When Thai Passion closed in 2014 after an almost 20-year run, Chiangthuek opened Thai Kruefha, a food trailer she operated for six years at Kenny Dorham&rsquos Backyard on East 11th Street.

Her friend who pointed her to the lot next to the former Muay Thai gym (now home to Westlake Taekwondo Academy) could have a future career in commercial real estate. There are very few Thai options in the area, and the Lost Creek neighborhood is home to a captive audience usually forced to deal with the highway if they&rsquore looking for a great from-scratch meal.

Despite her Isan roots, Chiangthuek&rsquos truck generally eschews that region&rsquos pungent and herbaceous flavors for a roster of dishes more closely associated with Central Thailand.

The yellow curry ($11) glows with the spice mixture's hallmark turmeric, with notes of ginger and coriander billowed by the rounded sweetness of coconut in a curry studded with potato, carrot and onion. The dish (as with the trailer&rsquos other curries and rice and noodle offerings) comes with a choice of chicken (best with the yellow curry), beef, pork or tofu, with shrimp costing $3 more.

I ordered those plump shrimp in an excellent pad see ew ($10), the broad flat rice noodles slicked with umami and vibrating from their hot, smoky toss in the wok along with knobs of tender broccoli. The egg in that dish stayed lithe but toasty, which is how it also arrived in the ubiquitous dish of pad Thai ($10), the tangle of thin noodles bound together by a slightly sour sauce and given crunchy relief from chopped cabbage and a finishing shower of crushed peanuts.

The dishes all had a depth of flavor and a freshness that is sometimes lost in high volume Thai kitchens. Those welcome indications of home cooking were also present in a pineapple beef fried rice dish ($11) dotted with carrots, peas and juicy diced fruit in a bowl of rice aglow with yellow curry. It, like Thai Kruefha&rsquos other selections, is the kind of dish that should make Lost Creek the envy of other residential areas craving more diversity in their dining options, and one that should give delivery services in the area a rest.


Priveste filmarea: Thrillist - Bola Pizza - Austin, TX (Mai 2022).