Rețete tradiționale

Încerci să renunți la cafea? Iată cum să o faci

Încerci să renunți la cafea? Iată cum să o faci


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ar trebui să renunți la cafea? Nimeni nu pare să fie de acord. Fie că credeți că cofeina este bună sau rău pentru corpul tău, este sigur să presupunem că o supraîncărcare a cofeinei nu este un lucru bun. Dacă suferiți de o durere de cap masivă atunci când nu ați luat ceașca de dimineață, ar putea merita să vă loviți de obicei cu cofeina.

Când corpul tău a devenit dependent de ceva, renunțarea este dificilă. Cine vrea să-și înceapă ziua cu retrageri?

Dacă sperați că vă vom spune că există o pastilă magică sau un plasture care vă va ajuta să lăsați obiceiul de cofeină, ne pare rău - nu există. Dar nu vă simțiți descurajați, deoarece acolo unde există voință, există o cale și suntem aici pentru a vă ajuta.

Credeți sau nu, există câteva modalități de a vă opri Band cafea. Deși multe cercetări arată că cafeaua nu vă dăunează sănătății, dacă beți o cantitate mare doar pentru a rămâne treaz, este posibil să aveți o problemă pe mâini. Nu strică niciodată să-ți supui puterea de voință la o provocare, nu?

Doriți să reduceți aportul zilnic de cofeină? Avem câteva metode pentru a vă începe. Iată câteva sugestii.

Încercați Turcia rece

Acesta nu este cel mai simplu mod de a face acest lucru, dar este cu siguranță cel mai eficient. Să renunți la cafea curcan rece, probabil este o idee bună să înlocuiți ritualul de dimineață cu altceva. Un substitut minunat pentru cana ta fierbinte de Joe este o ceașcă caldă de Apă cu lămâie. Păstrați apa de lămâie proaspătă toată ziua: mișcarea de a bea un lichid fierbinte dintr-o cană va fi în continuare acolo, facilitând procesul mental de renunțare la cafea. Apa de lămâie este, de asemenea, plină de substanțe nutritive, astfel încât această tactică ucide două păsări cu o singură piatră.

Renunțarea la curcan rece este dificilă la început, dar după primele zile, cafeaua nu va fi nici măcar pe radar. Trebuie doar să treci peste cocoașă - navighează ușor de acolo!

Treceți la ceai

Da, o mulțime de soiuri de ceai conțin cafea, tocmai de aceea sugerăm această metodă. Renunțarea la curcanul rece este eficientă, dar ar putea fi puțin extremă pentru cineva care dorește doar să taie câteva căni. O ceașcă de ceai are mai puțină cofeină decât cafeaua și, în acest fel, poți să-ți rezolvi dimineața fără nervozitate. Există, de asemenea o mulțime de beneficii pentru sănătate care provin din consumul de ceai, deci, bea!

Ia-ți o ceașcă pe zi

Dacă pur și simplu nu-mi pot imagina să merg o zi fără o ceașcă de cafea, aceasta este tehnica pentru tine. Este destul de simplu - dacă în mod normal bei șase căni pe zi, alege o zi pentru a bea cinci. A doua zi, bea patru și așa mai departe. Până când ai ajuns la unul, nu vei mai crede că obișnuiai să bei cafea atât de des!

Prezentarea de diapozitive însoțitoare este oferită de colaboratorul special, Juliet Tierney


De ce cafeaua reîncălzită are un gust atât de rău și ce să faci în schimb

O ceașcă de cafea de la domiciliu are un ciclu de viață predeterminat: turnați o cană aburită de joe, o așezați lângă laptop pentru a vă abține să nu vă ardă limba și, înainte de a vă da seama, a trecut o oră și cafeaua dvs. este piatră rece. Puneți-l în cuptorul cu microunde pentru a-l lovi câteva secunde, apăsați paharul pe buze și faceți o grimasă. Este amar. Amară într-un mod care te face să te întrebi dacă cineva a turnat în ea o fiolă de otravă în stil Romeo și Julieta.

Sună familiar? Indiferent de modul în care încercați să vă reîncălziți cafeaua - la cuptorul cu microunde, pe plită, orice - ați împărtășit fără îndoială această experiență. Deoarece, oricum o faci, reîncălzirea cafelei scoate compuși care o fac să aibă un gust decisiv mai amar. Am discutat cu experți care au explicat cum se întâmplă acest lucru și vă oferă câteva soluții realiste pentru a vă ajuta să evitați căderea în acest tipar.

Acum, că lucrezi acasă mai mult ca niciodată, citește și nu bea niciodată o altă ceașcă proastă de cafea reîncălzită.

De ce reîncălzirea cafelei o face să aibă un gust amar

Emily Rosenberg, directorul operațiunilor de educație și formare de la Stumptown Coffee, a explicat HuffPost că înainte ca boabele de cafea să fie prăjite, ADN-ul lor este format din acizi și compuși care așteaptă să devină amari când sunt încălziți.

Cafeaua verde (neprăjită) conține acizi clorogeni, iar procesul de prăjire le descompune în acid chinic (a cărui aromă îl puteți asocia cu chinina din apa tonică) și acid cafeic. În timp ce acidul clorogenic are un gust amar, acidul quinic și acidul cafeic au ambele o aromă amară și astringentă și mai pronunțată.

„Toată cafeaua are o oarecare amărăciune”, a spus Rosenberg. „Dar în cafeaua proaspăt preparată, există și multă dulceață și aciditate care echilibrează amărăciunea și creează o cafea complexă și cu gust delicios.”

Când îți reîncălzești cafeaua, încurajezi mai multă producție a acelui acid quinic și cafeic, oferind astfel cafelei tale „cu o aromă și mai amară, astringentă, gnarly”, a spus Rosenberg.

Michael Phillips, directorul culturii cafelei la Blue Bottle Coffee, a explicat: „Totul se reduce la două cuvinte: compuși volatili. Și cafeaua este plină de ele. Acestea sunt lucrurile care fac ca o ceașcă de cafea prăjită și pregătită corespunzător să aibă un gust și un miros grozav. După cum puteți vedea chiar în nume, totuși, acestea sunt volatile și se cad ușor în bucăți. Când reîncălziți cafeaua, toate lucrurile bune din cafea încep să dispară și ceașca rezultată se apleacă către componentele mai amare ale cafelei care se lipesc prin procesul de încălzire. ”

Există, de asemenea, particule minuscule care plutesc în preajma celor mai multe cești de cafea - mai ales dacă ați folosit o presă franceză - care continuă să bea și devin mai amare atunci când vă reîncălziți cafeaua.

„Acea cafea stă acolo și se învârte în jur și aproape va continua să bea, în esență, și extrageți arome pe care nu ați dori neapărat să le extrageți în continuare”, a spus Rosenberg.

Rosenberg a pus-o în perspectivă: „Găsești un produs deja terminat. Nu ați pune un tort înapoi în cuptor, deoarece îl va usca și va schimba complet aroma și textura acestuia. În mod similar, vă puteți gândi la cafea ca la un produs finit. Și dacă continuați să-l gătiți, în esență, o să-i schimbe aroma. ”

Ce zici de oalele de cafea care îți țin cafeaua caldă toată ziua? Acelea fac și cafeaua să aibă un gust amar?

- Da, spuse Rosenberg. „Orice fel de bere sau carafă care aplică căldură cafelei pentru a o menține caldă (mai degrabă decât doar să o izoleze pentru a menține temperatura) va scoate la iveală acea aromă amară și metalică.”

„Acest proces este motivul pentru care acele oale de cafea din vechea școală au demodat, deoarece au păstrat cafeaua preparată pe farfurii fierbinți după preparare”, a spus el. „În timp ce plăcile fierbinți au menținut cafeaua fierbinte, au făcut-o și să aibă un gust rău până la punctul în care a devenit o semnătură pentru restaurant.”

Rosenberg a spus că cafeaua preparată va avea cel mai bun gust dacă este consumată în decurs de o oră sau 90 de minute de la preparare, indiferent de ce.

Toate prăjiturile de cafea - întunecate, medii, deschise - devin amare la reîncălzire?

Fiecare tip de friptură va avea un gust mai amar la reîncălzire, într-o anumită măsură. Dar Rosenberg a spus că amărăciunea unei cafele prăjite întunecate va fi și mai pronunțată.

Din același motiv despre care tocmai am vorbit - deoarece o friptură întunecată a aplicat mai multă căldură pe fasole în timpul procesului de prăjire, va conține mai mult din acizii quinici și cafeici cu gust amar decât prăjiturile mai ușoare.

Ce trebuie să faceți în loc să vă reîncălziți cafeaua

Sfaturile experților pe această temă au variat de la „setați cuptorul cu microunde la 80% putere” până la „încălziți-l încet pe plită”. Dar Rosenberg are o sugestie mult mai ușoară, una la care vei fi jenat la care nu te-ai gândit deja.

„Oamenii care lucrează de acasă probabil au deja o ceașcă termică sau o ceașcă izolată”, a spus Rosenberg. „Când beți de acasă, s-ar putea să nu vă gândiți să o folosiți - de obicei beți din cană, care se va răci mult mai repede, deoarece permite mai multă suprafață să intre în contact cu aerul - așa că pune-l doar în cana mea, de obicei, pe care aș scoate-o ca să merg să iau o cafea la o cafenea. ”

Phillips a oferit aceeași sugestie, cu avertismentul că un termos nu va dura toată ziua.

"Cupa va începe să se clatine în jur de 30 până la 45 de minute în ceea ce privește cea mai bună aromă, dar va fi fierbinte tot timpul", a spus el. „Aroma cafelei bune se schimbă pe măsură ce se răcește, iar majoritatea profesioniștilor se bucură cel mai mult la intervale mai mici. Pentru mine, îmi place cel mai bine când cafeaua s-a răcit la aproximativ 125 de grade, deoarece dulceața este mai evidentă. ”

Rosenberg a spus că ar trebui să vă asigurați că preîncălziți orice recipient în care preparați, indiferent dacă faceți o preparare manuală sau un Mr. Coffee. Încălziți puțină apă fierbinte într-un ceainic, apoi turnați-o în oală, rotiți-o puțin și aruncați-o înainte de a vă prepara în ea - voilă, oala dvs. va fi caldă. Același lucru este valabil și pentru cana din care bei. Luați cana și strângeți puțină apă fierbinte în jur pentru a menține această temperatură și mai bine.

Folosiți cafeaua ca modalitate de a vă destinde ziua

Deși s-ar putea să vă simțiți bine să preparați o cantitate masivă de cafea și să fiți pregătiți pentru o zi, rețineți că acasă, probabil nu faceți atâtea pauze cât ați face la birou. Iar prepararea unor cantități mai mici de cafea de mai multe ori pe parcursul zilei vă poate ajuta să vă construiți o pauză în noua rutină zilnică.

„Poate fi o delectare să beți o cantitate mică de cafea dimineața, să vă întoarceți în bucătărie la 11 dimineața și să preparați ceva mai mult”, a spus Rosenberg. „Făcând cantități mai mici mai frecvent, vă veți menține cald și vă va oferi pauze pe parcursul zilei.”

„Procesul de preparare a cafelei este ceva care îmi este foarte reconfortant”, a spus ea. „Este un mic moment frumos să las deoparte orice altceva făceam și să fiu prezent o secundă. Este ceva ce îmi place și apreciez cu adevărat, mai ales în perioade ca acestea. ”

Rosenberg a subliniat că prepararea cafelei este mult mai puțin implicată în timp decât coacerea la domiciliu, care a fost atât de populară în timpul pandemiei coronavirusului, cu o recompensă la fel de mare.

„Cafeaua este atât de simplă. Sunt doar două ingrediente, comparativ cu produsele de patiserie care folosesc 10 sau pâinea pe care o petreceți ore și ore făcând ”, a spus ea. „Cu cafeaua, miza este destul de mică.”


De ce cafeaua reîncălzită are un gust atât de rău și ce să faci în schimb

O ceașcă de cafea de la domiciliu are un ciclu de viață predeterminat: turnați o cană aburită de joe, o așezați lângă laptop pentru a vă abține să nu vă ardă limba și, înainte de a vă da seama, a trecut o oră și cafeaua dvs. este piatră rece. Puneți-l în cuptorul cu microunde pentru a-l lovi câteva secunde, apăsați paharul pe buze și faceți o grimasă. Este amar. Amară într-un mod care te face să te întrebi dacă cineva a turnat în ea o fiolă de otravă în stil Romeo și Julieta.

Sună familiar? Indiferent de modul în care încercați să vă reîncălziți cafeaua - la cuptorul cu microunde, pe plită, orice - ați împărtășit fără îndoială această experiență. Deoarece, oricum o faci, reîncălzirea cafelei scoate compuși care o fac să aibă un gust decisiv mai amar. Am discutat cu experți care au explicat cum se întâmplă acest lucru și vă oferă câteva soluții realiste pentru a vă ajuta să evitați căderea în acest tipar.

Acum, că lucrezi acasă mai mult ca oricând, citește și nu bea niciodată o altă ceașcă proastă de cafea reîncălzită.

De ce reîncălzirea cafelei o face să aibă un gust amar

Emily Rosenberg, directorul operațiunilor de educație și formare de la Stumptown Coffee, a explicat HuffPost că înainte ca boabele de cafea să fie prăjite, ADN-ul lor este format din acizi și compuși care așteaptă să devină amari când sunt încălziți.

Cafeaua verde (neprăjită) conține acizi clorogeni, iar procesul de prăjire le descompune în acid chinic (a cărui aromă îl puteți asocia cu chinina din apa tonică) și acid cafeic. În timp ce acidul clorogenic are un gust amar, acidul quinic și acidul cafeic au ambele o aromă amară și astringentă și mai pronunțată.

„Toată cafeaua are o anumită amărăciune”, a spus Rosenberg. „Dar în cafeaua proaspăt preparată, există și multă dulceață și aciditate care echilibrează amărăciunea și creează o cafea complexă și cu gust delicios.”

Când îți reîncălzești cafeaua, încurajezi mai multă producție a acelui acid quinic și cafeic, oferind astfel cafelei tale „cu o aromă și mai amară, astringentă, gnarly”, a spus Rosenberg.

Michael Phillips, directorul culturii cafelei la Blue Bottle Coffee, a explicat: „Totul se reduce la două cuvinte: compuși volatili. Și cafeaua este plină de ele. Acestea sunt lucrurile care fac ca o ceașcă de cafea prăjită și pregătită corespunzător să aibă un gust și un miros grozav. După cum puteți vedea chiar în nume, totuși, acestea sunt volatile și se cad ușor în bucăți. Când reîncălziți cafeaua, toate lucrurile bune din cafea încep să dispară și ceașca rezultată se apleacă către componentele mai amare ale cafelei care se lipesc prin procesul de încălzire. ”

Există, de asemenea, particule minuscule care plutesc în preajma celor mai multe cești de cafea - mai ales dacă ați folosit o presă franceză - care continuă să bea și devin mai amare atunci când vă reîncălziți cafeaua.

„Acea cafea stă acolo și se învârte în jur și aproape va continua să bea, în esență, și extrageți arome pe care nu ați dori neapărat să le extrageți în continuare”, a spus Rosenberg.

Rosenberg a pus-o în perspectivă: „Găsești un produs deja terminat. Nu ați pune un tort înapoi în cuptor, deoarece îl va usca și va schimba complet aroma și textura acestuia. În mod similar, vă puteți gândi la cafea ca la un produs finit. Și dacă continuați să-l gătiți, în esență, o să-i schimbe aroma. ”

Ce zici de oalele de cafea care îți țin cafeaua caldă toată ziua? Acelea fac și cafeaua să aibă un gust amar?

- Da, spuse Rosenberg. „Orice fel de bere sau carafă care aplică căldură cafelei pentru a o menține caldă (mai degrabă decât doar să o izoleze pentru a menține temperatura) va scoate la iveală acea aromă amară și metalică.”

„Acest proces este motivul pentru care acele oale de cafea din vechea școală au demodat, deoarece au păstrat cafeaua preparată pe farfurii fierbinți după preparare”, a spus el. „În timp ce plăcile fierbinți au menținut cafeaua fierbinte, au făcut-o și să aibă un gust rău până la punctul de a deveni o semnătură pentru restaurant.”

Rosenberg a spus că cafeaua preparată va avea cel mai bun gust dacă este consumată în decurs de o oră sau 90 de minute de la preparare, indiferent de ce.

Toate prăjiturile de cafea - întunecate, medii, deschise - devin amare la reîncălzire?

Fiecare tip de friptură va avea un gust mai amar la reîncălzire, într-o anumită măsură. Dar Rosenberg a spus că amărăciunea unei cafele prăjite întunecate va fi și mai pronunțată.

Din același motiv despre care tocmai am vorbit - deoarece o friptură întunecată a aplicat mai multă căldură pe fasole în timpul procesului de prăjire, va conține mai mult din acizii quinici și cafeici cu gust amar decât prăjiturile mai ușoare.

Ce trebuie să faceți în loc să vă reîncălziți cafeaua

Sfaturile experților pe această temă au variat de la „setați cuptorul cu microunde la 80% putere” până la „încălziți-l încet pe plită”. Dar Rosenberg are o sugestie mult mai ușoară, una la care vei fi jenat la care nu te-ai gândit deja.

„Oamenii care lucrează de acasă probabil au deja o ceașcă termică sau o ceașcă izolată”, a spus Rosenberg. „Când beți de acasă, s-ar putea să nu vă gândiți să o folosiți - de obicei beți din cană, care se va răci mult mai repede, deoarece permite mai multă suprafață să intre în contact cu aerul - așa că pune-l doar în cana mea, de obicei, pe care aș scoate-o ca să merg să iau o cafea la o cafenea. ”

Phillips a oferit aceeași sugestie, cu avertismentul că un termos nu va dura toată ziua.

"Cupa va începe să se clatine în jur de 30 până la 45 de minute în ceea ce privește cea mai bună aromă, dar va fi fierbinte tot timpul", a spus el. „Aroma cafelei bune se schimbă pe măsură ce se răcește, iar majoritatea profesioniștilor se bucură cel mai mult la intervale mai mici. Pentru mine, îmi place cel mai bine când cafeaua s-a răcit la aproximativ 125 de grade, deoarece dulceața este mai evidentă. ”

Rosenberg a spus că ar trebui să vă asigurați că preîncălziți orice recipient în care preparați, indiferent dacă faceți o preparare manuală sau un Mr. Coffee. Încălziți puțină apă fierbinte într-un ceainic, apoi turnați-o în oală, rotiți-o puțin și aruncați-o înainte de a vă prepara în ea - voilă, oala dvs. va fi caldă. Același lucru este valabil și pentru cana din care bei. Luați cana și strângeți puțină apă fierbinte în jur pentru a menține această temperatură și mai bine.

Folosiți cafeaua ca modalitate de a vă destinde ziua

Deși s-ar putea să vă simțiți bine să preparați o cantitate masivă de cafea și să fiți pregătiți pentru o zi, rețineți că acasă, probabil nu faceți atâtea pauze cât ați face la birou. Iar prepararea unor cantități mai mici de cafea de mai multe ori pe parcursul zilei vă poate ajuta să vă construiți o pauză în noua rutină zilnică.

„Poate fi o delectare să beți o cantitate mică de cafea dimineața, să vă întoarceți în bucătărie la 11 dimineața și să preparați ceva mai mult”, a spus Rosenberg. „Făcând cantități mai mici mai frecvent, vă veți menține cald și vă va oferi pauze pe parcursul zilei.”

„Procesul de preparare a cafelei este ceva care îmi este foarte reconfortant”, a spus ea. „Este un mic moment plăcut să las deoparte orice altceva făceam și să fiu prezent doar o secundă.Este ceva ce îmi place și apreciez cu adevărat, mai ales în perioade ca acestea. ”

Rosenberg a subliniat că prepararea cafelei este mult mai puțin implicată în timp decât coacerea la domiciliu, care a fost atât de populară în timpul pandemiei coronavirusului, cu o recompensă la fel de mare.

„Cafeaua este atât de simplă. Sunt doar două ingrediente, comparativ cu produsele de patiserie care folosesc 10 sau pâinea pe care o petreceți ore și ore făcând ”, a spus ea. „Cu cafeaua, miza este destul de mică.”


De ce cafeaua reîncălzită are un gust atât de rău și ce să faci în schimb

O ceașcă de cafea de la domiciliu are un ciclu de viață predeterminat: turnați o cană aburită de joe, o așezați lângă laptop pentru a vă abține să nu vă ardă limba și, înainte de a vă da seama, a trecut o oră și cafeaua dvs. este piatră rece. Puneți-l în cuptorul cu microunde pentru a-l lovi câteva secunde, apăsați paharul pe buze și faceți o grimasă. Este amar. Amară într-un mod care te face să te întrebi dacă cineva a turnat în ea o fiolă de otravă în stil Romeo și Julieta.

Sună familiar? Indiferent de modul în care încercați să vă reîncălziți cafeaua - la cuptorul cu microunde, pe plită, orice - ați împărtășit fără îndoială această experiență. Deoarece, oricum o faci, reîncălzirea cafelei scoate compuși care o fac să aibă un gust decisiv mai amar. Am discutat cu experți care au explicat cum se întâmplă acest lucru și vă oferă câteva soluții realiste pentru a vă ajuta să evitați căderea în acest tipar.

Acum, că lucrezi acasă mai mult ca oricând, citește și nu bea niciodată o altă ceașcă proastă de cafea reîncălzită.

De ce reîncălzirea cafelei o face să aibă un gust amar

Emily Rosenberg, directorul operațiunilor de educație și formare de la Stumptown Coffee, a explicat HuffPost că înainte ca boabele de cafea să fie prăjite, ADN-ul lor este format din acizi și compuși care așteaptă să devină amari când sunt încălziți.

Cafeaua verde (neprăjită) conține acizi clorogeni, iar procesul de prăjire le descompune în acid chinic (a cărui aromă îl puteți asocia cu chinina din apa tonică) și acid cafeic. În timp ce acidul clorogenic are un gust amar, acidul quinic și acidul cafeic au ambele o aromă amară și astringentă și mai pronunțată.

„Toată cafeaua are o anumită amărăciune”, a spus Rosenberg. „Dar în cafeaua proaspăt preparată, există și multă dulceață și aciditate care echilibrează amărăciunea și creează o cafea complexă și cu gust delicios.”

Când îți reîncălzești cafeaua, încurajezi mai multă producție a acelui acid quinic și cafeic, oferind astfel cafelei tale „cu o aromă și mai amară, astringentă, gnarly”, a spus Rosenberg.

Michael Phillips, directorul culturii cafelei la Blue Bottle Coffee, a explicat: „Totul se reduce la două cuvinte: compuși volatili. Și cafeaua este plină de ele. Acestea sunt lucrurile care fac ca o ceașcă de cafea prăjită și pregătită corespunzător să aibă un gust și un miros grozav. După cum puteți vedea chiar în nume, totuși, acestea sunt volatile și se cad ușor în bucăți. Când reîncălziți cafeaua, toate lucrurile bune din cafea încep să dispară și ceașca rezultată se apleacă către componentele mai amare ale cafelei care se lipesc prin procesul de încălzire. ”

Există, de asemenea, particule minuscule care plutesc în preajma celor mai multe cești de cafea - mai ales dacă ați folosit o presă franceză - care continuă să bea și devin mai amare atunci când vă reîncălziți cafeaua.

„Acea cafea stă acolo și se învârte în jur și aproape va continua să bea, în esență, și extrageți arome pe care nu ați dori neapărat să le extrageți în continuare”, a spus Rosenberg.

Rosenberg a pus-o în perspectivă: „Găsești un produs deja terminat. Nu ați pune un tort înapoi în cuptor, deoarece îl va usca și va schimba complet aroma și textura acestuia. În mod similar, vă puteți gândi la cafea ca la un produs finit. Și dacă continuați să-l gătiți, în esență, o să-i schimbe aroma. ”

Ce zici de oalele de cafea care îți țin cafeaua caldă toată ziua? Acelea fac și cafeaua să aibă un gust amar?

- Da, spuse Rosenberg. „Orice fel de bere sau carafă care aplică căldură cafelei pentru a o menține caldă (mai degrabă decât doar să o izoleze pentru a menține temperatura) va scoate la iveală acea aromă amară și metalică.”

„Acest proces este motivul pentru care acele oale de cafea din vechea școală au demodat, deoarece au păstrat cafeaua preparată pe farfurii fierbinți după preparare”, a spus el. „În timp ce plăcile fierbinți au menținut cafeaua fierbinte, au făcut-o și să aibă un gust rău până la punctul de a deveni o semnătură pentru restaurant.”

Rosenberg a spus că cafeaua preparată va avea cel mai bun gust dacă este consumată în decurs de o oră sau 90 de minute de la preparare, indiferent de ce.

Toate prăjiturile de cafea - întunecate, medii, deschise - devin amare la reîncălzire?

Fiecare tip de friptură va avea un gust mai amar la reîncălzire, într-o anumită măsură. Dar Rosenberg a spus că amărăciunea unei cafele prăjite întunecate va fi și mai pronunțată.

Din același motiv despre care tocmai am vorbit - deoarece o friptură întunecată a aplicat mai multă căldură pe fasole în timpul procesului de prăjire, va conține mai mult din acizii quinici și cafeici cu gust amar decât prăjiturile mai ușoare.

Ce trebuie să faceți în loc să vă reîncălziți cafeaua

Sfaturile experților pe această temă au variat de la „setați cuptorul cu microunde la 80% putere” până la „încălziți-l încet pe plită”. Dar Rosenberg are o sugestie mult mai ușoară, una la care vei fi jenat la care nu te-ai gândit deja.

„Oamenii care lucrează de acasă probabil au deja o ceașcă termică sau o ceașcă izolată”, a spus Rosenberg. „Când beți de acasă, s-ar putea să nu vă gândiți să o folosiți - de obicei beți din cană, care se va răci mult mai repede, deoarece permite mai multă suprafață să intre în contact cu aerul - așa că pune-l doar în cana mea, de obicei, pe care aș scoate-o ca să merg să iau o cafea la o cafenea. ”

Phillips a oferit aceeași sugestie, cu avertismentul că un termos nu va dura toată ziua.

"Cupa va începe să se clatine în jur de 30 până la 45 de minute în ceea ce privește cea mai bună aromă, dar va fi fierbinte tot timpul", a spus el. „Aroma cafelei bune se schimbă pe măsură ce se răcește, iar majoritatea profesioniștilor se bucură cel mai mult la intervale mai mici. Pentru mine, îmi place cel mai bine când cafeaua s-a răcit la aproximativ 125 de grade, deoarece dulceața este mai evidentă. ”

Rosenberg a spus că ar trebui să vă asigurați că preîncălziți orice recipient în care preparați, indiferent dacă faceți o preparare manuală sau un Mr. Coffee. Încălziți puțină apă fierbinte într-un ceainic, apoi turnați-o în oală, rotiți-o puțin și aruncați-o înainte de a vă prepara în ea - voilă, oala dvs. va fi caldă. Același lucru este valabil și pentru cana din care bei. Luați cana și strângeți puțină apă fierbinte în jur pentru a menține această temperatură și mai bine.

Folosiți cafeaua ca modalitate de a vă destinde ziua

Deși s-ar putea să vă simțiți bine să preparați o cantitate masivă de cafea și să fiți pregătiți pentru o zi, rețineți că acasă, probabil nu faceți atâtea pauze cât ați face la birou. Iar prepararea unor cantități mai mici de cafea de mai multe ori pe parcursul zilei vă poate ajuta să vă construiți o pauză în noua rutină zilnică.

„Poate fi o delectare să beți o cantitate mică de cafea dimineața, să vă întoarceți în bucătărie la 11 dimineața și să preparați ceva mai mult”, a spus Rosenberg. „Făcând cantități mai mici mai frecvent, vă veți menține cald și vă va oferi pauze pe parcursul zilei.”

„Procesul de preparare a cafelei este ceva care îmi este foarte reconfortant”, a spus ea. „Este un mic moment plăcut să las deoparte orice altceva făceam și să fiu prezent doar o secundă. Este ceva ce îmi place și apreciez cu adevărat, mai ales în perioade ca acestea. ”

Rosenberg a subliniat că prepararea cafelei este mult mai puțin implicată în timp decât coacerea la domiciliu, care a fost atât de populară în timpul pandemiei coronavirusului, cu o recompensă la fel de mare.

„Cafeaua este atât de simplă. Sunt doar două ingrediente, comparativ cu produsele de patiserie care folosesc 10 sau pâinea pe care o petreceți ore și ore făcând ”, a spus ea. „Cu cafeaua, miza este destul de mică.”


De ce cafeaua reîncălzită are un gust atât de rău și ce să faci în schimb

O ceașcă de cafea de la domiciliu are un ciclu de viață predeterminat: turnați o cană aburită de joe, o așezați lângă laptop pentru a vă abține să nu vă ardă limba și, înainte de a vă da seama, a trecut o oră și cafeaua dvs. este piatră rece. Puneți-l în cuptorul cu microunde pentru a-l lovi câteva secunde, apăsați paharul pe buze și faceți o grimasă. Este amar. Amară într-un mod care te face să te întrebi dacă cineva a turnat în ea o fiolă de otravă în stil Romeo și Julieta.

Sună familiar? Indiferent de modul în care încercați să vă reîncălziți cafeaua - la cuptorul cu microunde, pe plită, orice - ați împărtășit fără îndoială această experiență. Deoarece, oricum o faci, reîncălzirea cafelei scoate compuși care o fac să aibă un gust decisiv mai amar. Am discutat cu experți care au explicat cum se întâmplă acest lucru și vă oferă câteva soluții realiste pentru a vă ajuta să evitați căderea în acest tipar.

Acum, că lucrezi acasă mai mult ca oricând, citește și nu bea niciodată o altă ceașcă proastă de cafea reîncălzită.

De ce reîncălzirea cafelei o face să aibă un gust amar

Emily Rosenberg, directorul operațiunilor de educație și formare de la Stumptown Coffee, a explicat HuffPost că înainte ca boabele de cafea să fie prăjite, ADN-ul lor este format din acizi și compuși care așteaptă să devină amari când sunt încălziți.

Cafeaua verde (neprăjită) conține acizi clorogeni, iar procesul de prăjire le descompune în acid chinic (a cărui aromă îl puteți asocia cu chinina din apa tonică) și acid cafeic. În timp ce acidul clorogenic are un gust amar, acidul quinic și acidul cafeic au ambele o aromă amară și astringentă și mai pronunțată.

„Toată cafeaua are o anumită amărăciune”, a spus Rosenberg. „Dar în cafeaua proaspăt preparată, există și multă dulceață și aciditate care echilibrează amărăciunea și creează o cafea complexă și cu gust delicios.”

Când îți reîncălzești cafeaua, încurajezi mai multă producție a acelui acid quinic și cafeic, oferind astfel cafelei tale „cu o aromă și mai amară, astringentă, gnarly”, a spus Rosenberg.

Michael Phillips, directorul culturii cafelei la Blue Bottle Coffee, a explicat: „Totul se reduce la două cuvinte: compuși volatili. Și cafeaua este plină de ele. Acestea sunt lucrurile care fac ca o ceașcă de cafea prăjită și pregătită corespunzător să aibă un gust și un miros grozav. După cum puteți vedea chiar în nume, totuși, acestea sunt volatile și se cad ușor în bucăți. Când reîncălziți cafeaua, toate lucrurile bune din cafea încep să dispară și ceașca rezultată se apleacă către componentele mai amare ale cafelei care se lipesc prin procesul de încălzire. ”

Există, de asemenea, particule minuscule care plutesc în preajma celor mai multe cești de cafea - mai ales dacă ați folosit o presă franceză - care continuă să bea și devin mai amare atunci când vă reîncălziți cafeaua.

„Acea cafea stă acolo și se învârte în jur și aproape va continua să bea, în esență, și extrageți arome pe care nu ați dori neapărat să le extrageți în continuare”, a spus Rosenberg.

Rosenberg a pus-o în perspectivă: „Găsești un produs deja terminat. Nu ați pune un tort înapoi în cuptor, deoarece îl va usca și va schimba complet aroma și textura acestuia. În mod similar, vă puteți gândi la cafea ca la un produs finit. Și dacă continuați să-l gătiți, în esență, o să-i schimbe aroma. ”

Ce zici de oalele de cafea care îți țin cafeaua caldă toată ziua? Acelea fac și cafeaua să aibă un gust amar?

- Da, spuse Rosenberg. „Orice fel de bere sau carafă care aplică căldură cafelei pentru a o menține caldă (mai degrabă decât doar să o izoleze pentru a menține temperatura) va scoate la iveală acea aromă amară și metalică.”

„Acest proces este motivul pentru care acele oale de cafea din vechea școală au demodat, deoarece au păstrat cafeaua preparată pe farfurii fierbinți după preparare”, a spus el. „În timp ce plăcile fierbinți au menținut cafeaua fierbinte, au făcut-o și să aibă un gust rău până la punctul de a deveni o semnătură pentru restaurant.”

Rosenberg a spus că cafeaua preparată va avea cel mai bun gust dacă este consumată în decurs de o oră sau 90 de minute de la preparare, indiferent de ce.

Toate prăjiturile de cafea - întunecate, medii, deschise - devin amare la reîncălzire?

Fiecare tip de friptură va avea un gust mai amar la reîncălzire, într-o anumită măsură. Dar Rosenberg a spus că amărăciunea unei cafele prăjite întunecate va fi și mai pronunțată.

Din același motiv despre care tocmai am vorbit - deoarece o friptură întunecată a aplicat mai multă căldură pe fasole în timpul procesului de prăjire, va conține mai mult din acizii quinici și cafeici cu gust amar decât prăjiturile mai ușoare.

Ce trebuie să faceți în loc să vă reîncălziți cafeaua

Sfaturile experților pe această temă au variat de la „setați cuptorul cu microunde la 80% putere” până la „încălziți-l încet pe plită”. Dar Rosenberg are o sugestie mult mai ușoară, una la care vei fi jenat la care nu te-ai gândit deja.

„Oamenii care lucrează de acasă probabil au deja o ceașcă termică sau o ceașcă izolată”, a spus Rosenberg. „Când beți de acasă, s-ar putea să nu vă gândiți să o folosiți - de obicei beți din cană, care se va răci mult mai repede, deoarece permite mai multă suprafață să intre în contact cu aerul - așa că pune-l doar în cana mea, de obicei, pe care aș scoate-o ca să merg să iau o cafea la o cafenea. ”

Phillips a oferit aceeași sugestie, cu avertismentul că un termos nu va dura toată ziua.

"Cupa va începe să se clatine în jur de 30 până la 45 de minute în ceea ce privește cea mai bună aromă, dar va fi fierbinte tot timpul", a spus el. „Aroma cafelei bune se schimbă pe măsură ce se răcește, iar majoritatea profesioniștilor se bucură cel mai mult la intervale mai mici. Pentru mine, îmi place cel mai bine când cafeaua s-a răcit la aproximativ 125 de grade, deoarece dulceața este mai evidentă. ”

Rosenberg a spus că ar trebui să vă asigurați că preîncălziți orice recipient în care preparați, indiferent dacă faceți o preparare manuală sau un Mr. Coffee. Încălziți puțină apă fierbinte într-un ceainic, apoi turnați-o în oală, rotiți-o puțin și aruncați-o înainte de a vă prepara în ea - voilă, oala dvs. va fi caldă. Același lucru este valabil și pentru cana din care bei. Luați cana și strângeți puțină apă fierbinte în jur pentru a menține această temperatură și mai bine.

Folosiți cafeaua ca modalitate de a vă destinde ziua

Deși s-ar putea să vă simțiți bine să preparați o cantitate masivă de cafea și să fiți pregătiți pentru o zi, rețineți că acasă, probabil nu faceți atâtea pauze cât ați face la birou. Iar prepararea unor cantități mai mici de cafea de mai multe ori pe parcursul zilei vă poate ajuta să vă construiți o pauză în noua rutină zilnică.

„Poate fi o delectare să beți o cantitate mică de cafea dimineața, să vă întoarceți în bucătărie la 11 dimineața și să preparați ceva mai mult”, a spus Rosenberg. „Făcând cantități mai mici mai frecvent, vă veți menține cald și vă va oferi pauze pe parcursul zilei.”

„Procesul de preparare a cafelei este ceva care îmi este foarte reconfortant”, a spus ea. „Este un mic moment plăcut să las deoparte orice altceva făceam și să fiu prezent doar o secundă. Este ceva ce îmi place și apreciez cu adevărat, mai ales în perioade ca acestea. ”

Rosenberg a subliniat că prepararea cafelei este mult mai puțin implicată în timp decât coacerea la domiciliu, care a fost atât de populară în timpul pandemiei coronavirusului, cu o recompensă la fel de mare.

„Cafeaua este atât de simplă. Sunt doar două ingrediente, comparativ cu produsele de patiserie care folosesc 10 sau pâinea pe care o petreceți ore și ore făcând ”, a spus ea. „Cu cafeaua, miza este destul de mică.”


De ce cafeaua reîncălzită are un gust atât de rău și ce să faci în schimb

O ceașcă de cafea de la domiciliu are un ciclu de viață predeterminat: turnați o cană aburită de joe, o așezați lângă laptop pentru a vă abține să nu vă ardă limba și, înainte de a vă da seama, a trecut o oră și cafeaua dvs. este piatră rece. Puneți-l în cuptorul cu microunde pentru a-l lovi câteva secunde, apăsați paharul pe buze și faceți o grimasă. Este amar. Amară într-un mod care te face să te întrebi dacă cineva a turnat în ea o fiolă de otravă în stil Romeo și Julieta.

Sună familiar? Indiferent de modul în care încercați să vă reîncălziți cafeaua - la cuptorul cu microunde, pe plită, orice - ați împărtășit fără îndoială această experiență. Deoarece, oricum o faci, reîncălzirea cafelei scoate compuși care o fac să aibă un gust decisiv mai amar. Am discutat cu experți care au explicat cum se întâmplă acest lucru și vă oferă câteva soluții realiste pentru a vă ajuta să evitați căderea în acest tipar.

Acum, că lucrezi acasă mai mult ca oricând, citește și nu bea niciodată o altă ceașcă proastă de cafea reîncălzită.

De ce reîncălzirea cafelei o face să aibă un gust amar

Emily Rosenberg, directorul operațiunilor de educație și formare de la Stumptown Coffee, a explicat HuffPost că înainte ca boabele de cafea să fie prăjite, ADN-ul lor este format din acizi și compuși care așteaptă să devină amari când sunt încălziți.

Cafeaua verde (neprăjită) conține acizi clorogeni, iar procesul de prăjire le descompune în acid chinic (a cărui aromă îl puteți asocia cu chinina din apa tonică) și acid cafeic. În timp ce acidul clorogenic are un gust amar, acidul quinic și acidul cafeic au ambele o aromă amară și astringentă și mai pronunțată.

„Toată cafeaua are o anumită amărăciune”, a spus Rosenberg. „Dar în cafeaua proaspăt preparată, există și multă dulceață și aciditate care echilibrează amărăciunea și creează o cafea complexă și cu gust delicios.”

Când îți reîncălzești cafeaua, încurajezi mai multă producție a acelui acid quinic și cafeic, oferind astfel cafelei tale „cu o aromă și mai amară, astringentă, gnarly”, a spus Rosenberg.

Michael Phillips, directorul culturii cafelei la Blue Bottle Coffee, a explicat: „Totul se reduce la două cuvinte: compuși volatili. Și cafeaua este plină de ele. Acestea sunt lucrurile care fac ca o ceașcă de cafea prăjită și pregătită corespunzător să aibă un gust și un miros grozav. După cum puteți vedea chiar în nume, totuși, acestea sunt volatile și se cad ușor în bucăți.Când reîncălziți cafeaua, toate lucrurile bune din cafea încep să dispară și ceașca rezultată se apleacă către componentele mai amare ale cafelei care se lipesc prin procesul de încălzire. ”

Există, de asemenea, particule minuscule care plutesc în preajma celor mai multe cești de cafea - mai ales dacă ați folosit o presă franceză - care continuă să bea și devin mai amare atunci când vă reîncălziți cafeaua.

„Acea cafea stă acolo și se învârte în jur și aproape că va continua să bea, în esență, și extrageți arome pe care nu ați dori neapărat să le extrageți în continuare”, a spus Rosenberg.

Rosenberg a pus-o în perspectivă: „Găsești un produs deja terminat. Nu ați pune un tort înapoi în cuptor, deoarece îl va usca și va schimba complet aroma și textura acestuia. În mod similar, vă puteți gândi la cafea ca la un produs finit. Și dacă continuați să-l gătiți, în esență, o să-i schimbe aroma. ”

Ce zici de oalele de cafea care îți țin cafeaua caldă toată ziua? Acelea fac și cafeaua să aibă un gust amar?

- Da, spuse Rosenberg. „Orice fel de bere sau carafă care aplică căldură cafelei pentru ao menține caldă (mai degrabă decât doar să o izoleze pentru a menține temperatura) va scoate la iveală acea aromă amară și metalică.”

„Acest proces este motivul pentru care acele oale de cafea din vechea școală au demodat, deoarece au păstrat cafeaua preparată pe farfurii fierbinți după preparare”, a spus el. „În timp ce plăcile fierbinți au menținut cafeaua fierbinte, au făcut-o și să aibă un gust rău până la punctul de a deveni o semnătură pentru restaurant.”

Rosenberg a spus că cafeaua preparată va avea cel mai bun gust dacă este consumată în decurs de o oră sau 90 de minute de la preparare, indiferent de ce.

Toate prăjiturile de cafea - întunecate, medii, deschise - devin amare la reîncălzire?

Fiecare tip de friptură va avea un gust mai amar la reîncălzire, într-o anumită măsură. Dar Rosenberg a spus că amărăciunea unei cafele prăjite întunecate va fi și mai pronunțată.

Din același motiv despre care tocmai am vorbit - deoarece o friptură întunecată a aplicat mai multă căldură pe fasole în timpul procesului de prăjire, va conține mai mult din acizii quinici și cafeici cu gust amar decât prăjiturile mai ușoare.

Ce trebuie să faceți în loc să vă reîncălziți cafeaua

Sfaturile experților pe această temă au variat de la „setați cuptorul cu microunde la 80% putere” până la „încălziți-l încet pe plită”. Dar Rosenberg are o sugestie mult mai ușoară, una la care vei fi jenat la care nu te-ai gândit deja.

„Oamenii care lucrează de acasă probabil au deja o ceașcă termică sau o ceașcă izolată”, a spus Rosenberg. „Când beți de acasă, s-ar putea să nu vă gândiți să o folosiți - de obicei beți din cană, care se va răci mult mai repede, deoarece permite mai multă suprafață să intre în contact cu aerul - așa că pune-l doar în cana mea, de obicei, pe care aș scoate-o ca să merg să iau o cafea la o cafenea. ”

Phillips a oferit aceeași sugestie, cu avertismentul că un termos nu va dura toată ziua.

"Cupa va începe să se clatine în jur de 30 până la 45 de minute în ceea ce privește cea mai bună aromă, dar va fi fierbinte tot timpul", a spus el. „Aroma unei cafele bune se schimbă pe măsură ce se răcește, iar majoritatea profesioniștilor se bucură cel mai mult la intervale mai mici. Pentru mine, îmi place cel mai bine când cafeaua s-a răcit la aproximativ 125 de grade, deoarece dulceața este mai evidentă. ”

Rosenberg a spus că ar trebui să vă asigurați că preîncălziți orice recipient în care preparați, indiferent dacă faceți o preparare manuală sau un Mr. Coffee. Încălziți puțină apă fierbinte într-un ceainic, apoi turnați-o în oală, rotiți-o puțin și aruncați-o înainte de a vă prepara în ea - voilă, oala dvs. va fi caldă. Același lucru este valabil și pentru cana din care bei. Luați cana și strângeți puțină apă fierbinte în jur pentru a menține această temperatură și mai bine.

Folosiți cafeaua ca modalitate de a vă destinde ziua

Deși s-ar putea să vă simțiți bine să preparați o cantitate masivă de cafea și să fiți pregătiți pentru o zi, rețineți că acasă, probabil nu faceți atâtea pauze cât ați face la birou. Iar prepararea unor cantități mai mici de cafea de mai multe ori pe parcursul zilei vă poate ajuta să vă construiți o pauză în noua rutină zilnică.

„Poate fi o delectare să beți o cantitate mică de cafea dimineața, să vă întoarceți în bucătărie la 11 dimineața și să preparați ceva mai mult”, a spus Rosenberg. „Făcând cantități mai mici mai frecvent, vă veți menține cald și vă va oferi pauze pe parcursul zilei.”

„Procesul de preparare a cafelei este ceva foarte reconfortant pentru mine”, a spus ea. „Este un mic moment plăcut să las deoparte orice altceva făceam și să fiu prezent doar o secundă. Este ceva ce îmi place și apreciez cu adevărat, mai ales în perioade ca acestea. ”

Rosenberg a subliniat că prepararea cafelei este mult mai puțin implicată în timp decât coacerea la domiciliu, care a fost atât de populară în timpul pandemiei coronavirusului, cu o recompensă la fel de mare.

„Cafeaua este atât de simplă. Sunt doar două ingrediente, față de produsele de patiserie care folosesc 10 sau pâinea pe care o petreceți ore și ore făcând ”, a spus ea. „Cu cafeaua, miza este destul de mică.”


De ce cafeaua reîncălzită are un gust atât de rău și ce să faci în schimb

O ceașcă de cafea de la domiciliu are un ciclu de viață predeterminat: turnați o cană aburită de joe, o așezați lângă laptop pentru a vă abține să nu vă ardă limba și, înainte de a vă da seama, a trecut o oră și cafeaua dvs. este piatră rece. Puneți-l în cuptorul cu microunde pentru a-l lovi câteva secunde, apăsați paharul pe buze și faceți o grimasă. Este amar. Amară într-un mod care te face să te întrebi dacă cineva a turnat în ea o fiolă de otravă în stil Romeo și Julieta.

Sună familiar? Indiferent de modul în care încercați să vă reîncălziți cafeaua - la cuptorul cu microunde, pe plită, orice - ați împărtășit fără îndoială această experiență. Deoarece, oricum o faci, reîncălzirea cafelei scoate compuși care o fac să aibă un gust decisiv mai amar. Am discutat cu experți care au explicat cum se întâmplă acest lucru și vă oferă câteva soluții realiste pentru a vă ajuta să evitați căderea în acest tipar.

Acum, că lucrezi acasă mai mult ca oricând, citește și nu bea niciodată o altă ceașcă proastă de cafea reîncălzită.

De ce reîncălzirea cafelei o face să aibă un gust amar

Emily Rosenberg, directorul operațiunilor de educație și formare de la Stumptown Coffee, a explicat HuffPost că înainte ca boabele de cafea să fie prăjite, ADN-ul lor este format din acizi și compuși care așteaptă să devină amari când sunt încălziți.

Cafeaua verde (neprăjită) conține acizi clorogeni, iar procesul de prăjire le descompune în acid chinic (a cărui aromă îl puteți asocia cu chinina din apa tonică) și acid cafeic. În timp ce acidul clorogenic are un gust amar, acidul quinic și acidul cafeic au ambele o aromă amară și astringentă și mai pronunțată.

„Toată cafeaua are o anumită amărăciune”, a spus Rosenberg. „Dar în cafeaua proaspăt preparată, există și multă dulceață și aciditate care echilibrează amărăciunea și creează o cafea complexă și cu gust delicios.”

Când îți reîncălzești cafeaua, încurajezi mai multă producție a acelui acid quinic și cafeic, oferind astfel cafelei tale „cu o aromă și mai amară, astringentă, gnarly”, a spus Rosenberg.

Michael Phillips, directorul culturii cafelei la Blue Bottle Coffee, a explicat: „Totul se reduce la două cuvinte: compuși volatili. Și cafeaua este plină de ele. Acestea sunt lucrurile care fac ca o ceașcă de cafea prăjită și pregătită corespunzător să aibă un gust și un miros grozav. După cum puteți vedea chiar în nume, totuși, acestea sunt volatile și se prăbușesc cu ușurință. Când reîncălziți cafeaua, toate lucrurile bune din cafea încep să dispară și ceașca rezultată se apleacă către componentele mai amare ale cafelei care se lipesc prin procesul de încălzire. ”

Există, de asemenea, particule minuscule care plutesc în preajma celor mai multe cești de cafea - mai ales dacă ați folosit o presă franceză - care continuă să bea și devin mai amare atunci când vă reîncălziți cafeaua.

„Acea cafea stă acolo și se învârte în jur și aproape că va continua să bea, în esență, și extrageți arome pe care nu ați dori neapărat să le extrageți în continuare”, a spus Rosenberg.

Rosenberg a pus-o în perspectivă: „Găsești un produs deja terminat. Nu ați pune un tort înapoi în cuptor, deoarece îl va usca și va schimba complet aroma și textura acestuia. În mod similar, vă puteți gândi la cafea ca la un produs finit. Și dacă continuați să-l gătiți, în esență, o să-i schimbe aroma. ”

Ce zici de oalele de cafea care îți țin cafeaua caldă toată ziua? Acelea fac și cafeaua să aibă un gust amar?

- Da, spuse Rosenberg. „Orice fel de bere sau carafă care aplică căldură cafelei pentru ao menține caldă (mai degrabă decât doar să o izoleze pentru a menține temperatura) va scoate la iveală acea aromă amară și metalică.”

„Acest proces este motivul pentru care acele oale de cafea din vechea școală au demodat, deoarece au păstrat cafeaua preparată pe farfurii fierbinți după preparare”, a spus el. „În timp ce plăcile fierbinți au menținut cafeaua fierbinte, au făcut-o și să aibă un gust rău până la punctul de a deveni o semnătură pentru restaurant.”

Rosenberg a spus că cafeaua preparată va avea cel mai bun gust dacă este consumată în decurs de o oră sau 90 de minute de la preparare, indiferent de ce.

Toate prăjiturile de cafea - întunecate, medii, deschise - devin amare la reîncălzire?

Fiecare tip de friptură va avea un gust mai amar la reîncălzire, într-o anumită măsură. Dar Rosenberg a spus că amărăciunea unei cafele prăjite întunecate va fi și mai pronunțată.

Din același motiv despre care tocmai am vorbit - deoarece o friptură întunecată a aplicat mai multă căldură pe fasole în timpul procesului de prăjire, va conține mai mult acizi chinici și cafeici cu gust amar decât prăjiturile mai ușoare.

Ce trebuie să faceți în loc să vă reîncălziți cafeaua

Sfaturile experților pe această temă au variat de la „setați cuptorul cu microunde la 80% putere” până la „încălziți-l încet pe plită”. Dar Rosenberg are o sugestie mult mai ușoară, una la care vei fi jenat la care nu te-ai gândit deja.

„Oamenii care lucrează de acasă probabil au deja o ceașcă termică sau o ceașcă izolată”, a spus Rosenberg. „Când beți de acasă, s-ar putea să nu vă gândiți să o folosiți - de obicei beți din cană, care se va răci mult mai repede, deoarece permite mai multă suprafață să intre în contact cu aerul - așa că pune-l doar în cana mea, de obicei, pe care aș scoate-o ca să merg să iau o cafea la o cafenea. ”

Phillips a oferit aceeași sugestie, cu avertismentul că un termos nu va dura toată ziua.

"Cupa va începe să se clatine în jur de 30 până la 45 de minute în ceea ce privește cea mai bună aromă, dar va fi fierbinte tot timpul", a spus el. „Aroma cafelei bune se schimbă pe măsură ce se răcește, iar majoritatea profesioniștilor se bucură cel mai mult la intervale mai mici. Pentru mine, îmi place cel mai bine când cafeaua s-a răcit la aproximativ 125 de grade, deoarece dulceața este mai evidentă. ”

Rosenberg a spus că ar trebui să vă asigurați că preîncălziți orice recipient în care preparați, indiferent dacă faceți o preparare manuală sau un Mr. Coffee. Încălziți puțină apă fierbinte într-un ceainic, apoi turnați-o în oală, rotiți-o puțin și aruncați-o înainte de a vă prepara în ea - voilă, oala dvs. va fi caldă. Același lucru este valabil și pentru cana din care bei. Luați cana și strângeți puțină apă fierbinte în jur pentru a menține această temperatură și mai bine.

Folosiți cafeaua ca modalitate de a vă destinde ziua

Deși s-ar putea să vă simțiți bine să preparați o cantitate masivă de cafea și să fiți pregătiți pentru o zi, rețineți că acasă, probabil nu faceți atâtea pauze cât ați face la birou. Iar prepararea unor cantități mai mici de cafea de mai multe ori pe parcursul zilei vă poate ajuta să vă construiți o pauză în noua rutină zilnică.

„Poate fi o delectare să beți o cantitate mică de cafea dimineața, să vă întoarceți în bucătărie la 11 dimineața și să preparați ceva mai mult”, a spus Rosenberg. „Făcând cantități mai mici mai frecvent, vă veți menține cald și vă va oferi pauze pe parcursul zilei.”

„Procesul de preparare a cafelei este ceva care îmi este foarte reconfortant”, a spus ea. „Este un mic moment plăcut să las deoparte orice altceva făceam și să fiu prezent doar o secundă. Este ceva ce îmi place și apreciez cu adevărat, mai ales în perioade ca acestea. ”

Rosenberg a subliniat că prepararea cafelei este mult mai puțin implicată în timp decât coacerea la domiciliu, care a fost atât de populară în timpul pandemiei coronavirusului, cu o recompensă la fel de mare.

„Cafeaua este atât de simplă. Sunt doar două ingrediente, comparativ cu produsele de patiserie care folosesc 10 sau pâinea pe care o petreceți ore și ore făcând ”, a spus ea. „Cu cafeaua, miza este destul de mică.”


De ce cafeaua reîncălzită are un gust atât de rău și ce să faci în schimb

O ceașcă de cafea de la domiciliu are un ciclu de viață predeterminat: turnați o cană aburită de joe, o așezați lângă laptop pentru a vă abține să nu vă ardă limba și, înainte de a vă da seama, a trecut o oră și cafeaua dvs. este piatră rece. Puneți-l în cuptorul cu microunde pentru a-l lovi câteva secunde, apăsați paharul pe buze și faceți o grimasă. Este amar. Amară într-un mod care te face să te întrebi dacă cineva a turnat în ea o fiolă de otravă în stil Romeo și Julieta.

Sună familiar? Indiferent de modul în care încercați să vă reîncălziți cafeaua - la cuptorul cu microunde, pe plită, orice - ați împărtășit fără îndoială această experiență. Deoarece, oricum o faci, reîncălzirea cafelei scoate compuși care o fac să aibă un gust decisiv mai amar. Am discutat cu experți care au explicat cum se întâmplă acest lucru și vă oferă câteva soluții realiste pentru a vă ajuta să evitați căderea în acest tipar.

Acum, că lucrezi acasă mai mult ca oricând, citește și nu bea niciodată o altă ceașcă proastă de cafea reîncălzită.

De ce reîncălzirea cafelei o face să aibă un gust amar

Emily Rosenberg, directorul operațiunilor de educație și formare de la Stumptown Coffee, a explicat HuffPost că înainte ca boabele de cafea să fie prăjite, ADN-ul lor este format din acizi și compuși care așteaptă să devină amari când sunt încălziți.

Cafeaua verde (neprăjită) conține acizi clorogeni, iar procesul de prăjire le descompune în acid chinic (a cărui aromă îl puteți asocia cu chinina din apa tonică) și acid cafeic. În timp ce acidul clorogenic are un gust amar, acidul quinic și acidul cafeic au ambele o aromă amară și astringentă și mai pronunțată.

„Toată cafeaua are o oarecare amărăciune”, a spus Rosenberg. „Dar în cafeaua proaspăt preparată, există și multă dulceață și aciditate care echilibrează amărăciunea și creează o cafea complexă și cu gust delicios.”

Când îți reîncălzești cafeaua, încurajezi mai multă producție a acelui acid quinic și cafeic, oferind astfel cafelei tale „cu o aromă și mai amară, astringentă, gnarly”, a spus Rosenberg.

Michael Phillips, directorul culturii cafelei la Blue Bottle Coffee, a explicat: „Totul se reduce la două cuvinte: compuși volatili. Și cafeaua este plină de ele. Acestea sunt lucrurile care fac ca o ceașcă de cafea prăjită și pregătită corespunzător să aibă un gust și un miros grozav. După cum puteți vedea chiar în nume, totuși, acestea sunt volatile și se cad ușor în bucăți. Când reîncălziți cafeaua, toate lucrurile bune din cafea încep să dispară și ceașca rezultată se apleacă către componentele mai amare ale cafelei care se lipesc prin procesul de încălzire. ”

Există, de asemenea, particule minuscule care plutesc în preajma celor mai multe cești de cafea - mai ales dacă ați folosit o presă franceză - care continuă să bea și devin mai amare atunci când vă reîncălziți cafeaua.

„Acea cafea stă acolo și se învârte în jur și aproape că va continua să bea, în esență, și extrageți arome pe care nu ați dori neapărat să le extrageți în continuare”, a spus Rosenberg.

Rosenberg a pus-o în perspectivă: „Găsești un produs deja terminat. Nu ați pune un tort înapoi în cuptor, deoarece îl va usca și va schimba complet aroma și textura acestuia. În mod similar, vă puteți gândi la cafea ca la un produs finit. Și dacă continuați să-l gătiți, în esență, o să-i schimbe aroma. ”

Ce zici de oalele de cafea care îți țin cafeaua caldă toată ziua? Acelea fac și cafeaua să aibă un gust amar?

- Da, spuse Rosenberg. „Orice fel de bere sau carafă care aplică căldură cafelei pentru a o menține caldă (mai degrabă decât doar să o izoleze pentru a menține temperatura) va scoate la iveală acea aromă amară și metalică.”

„Acest proces este motivul pentru care acele oale de cafea din vechea școală au demodat, deoarece au păstrat cafeaua preparată pe farfurii fierbinți după preparare”, a spus el. „În timp ce plăcile fierbinți au menținut cafeaua fierbinte, au făcut-o și să aibă un gust rău până la punctul de a deveni o semnătură pentru restaurant.”

Rosenberg a spus că cafeaua preparată va avea cel mai bun gust dacă este consumată în decurs de o oră sau 90 de minute de la preparare, indiferent de ce.

Toate prăjiturile de cafea - întunecate, medii, deschise - devin amare la reîncălzire?

Fiecare tip de friptură va avea un gust mai amar la reîncălzire, într-o anumită măsură. Dar Rosenberg a spus că amărăciunea unei cafele prăjite întunecate va fi și mai pronunțată.

Din același motiv despre care tocmai am vorbit - deoarece o friptură închisă la culoare a aplicat mai multă căldură pe fasole în timpul procesului de prăjire, va conține mai mult din acizii quinici și cafeici cu gust amar decât prăjiturile mai ușoare.

Ce să faceți în loc să vă reîncălziți cafeaua

Sfaturile experților pe această temă au variat de la „setați cuptorul cu microunde la 80% putere” până la „încălziți-l încet pe plită”. Dar Rosenberg are o sugestie mult mai ușoară, una la care vei fi jenat la care nu te-ai gândit deja.

„Oamenii care lucrează de acasă probabil au deja o ceașcă termică sau o ceașcă izolată”, a spus Rosenberg. „Când beți de acasă, s-ar putea să nu vă gândiți să o folosiți - de obicei beți din cană, care se va răci mult mai repede, deoarece permite mai multă suprafață să intre în contact cu aerul - așa că doar pune-l în cana mea de mers pe care în mod normal aș scoate-o ca să merg să iau o cafea la o cafenea. ”

Phillips a oferit aceeași sugestie, cu avertismentul că un termos nu va dura toată ziua.

"Cupa va începe să se clatine în jur de 30 până la 45 de minute în ceea ce privește cea mai bună aromă, dar va fi fierbinte tot timpul", a spus el. „Aroma cafelei bune se schimbă pe măsură ce se răcește, iar majoritatea profesioniștilor se bucură cel mai mult la intervale mai mici. Pentru mine, îmi place cel mai bine când cafeaua s-a răcit la aproximativ 125 de grade, deoarece dulceața este mai evidentă. ”

Rosenberg a spus că ar trebui să vă asigurați că preîncălziți orice recipient în care preparați, indiferent dacă faceți o preparare manuală sau un Mr. Coffee. Încălziți puțină apă fierbinte într-un ceainic, apoi turnați-o în oală, rotiți-o puțin și aruncați-o înainte de a vă prepara în ea - voilă, oala dvs. va fi caldă. Același lucru este valabil și pentru cana din care bei. Luați cana și strângeți puțină apă fierbinte în jur pentru a menține această temperatură și mai bine.

Folosiți cafeaua ca modalitate de a vă destinde ziua

Deși s-ar putea să vă simțiți bine să preparați o cantitate masivă de cafea și să fiți pregătiți pentru o zi, rețineți că acasă, probabil nu faceți atâtea pauze cât ați face la birou. Iar prepararea unor cantități mai mici de cafea de mai multe ori pe parcursul zilei vă poate ajuta să vă construiți o pauză în noua rutină zilnică.

„Poate fi o delectare să beți o cantitate mică de cafea dimineața, să vă întoarceți în bucătărie la 11 dimineața și să preparați ceva mai mult”, a spus Rosenberg. „Făcând cantități mai mici mai frecvent, vă veți menține cald și vă va oferi pauze pe parcursul zilei.”

„Procesul de preparare a cafelei este ceva care îmi este foarte reconfortant”, a spus ea. „Este un mic moment plăcut să las deoparte orice altceva făceam și să fiu prezent doar o secundă. Este ceva ce îmi place și apreciez cu adevărat, mai ales în perioade ca acestea. ”

Rosenberg a subliniat că prepararea cafelei este mult mai puțin implicată în timp decât coacerea la domiciliu, care a fost atât de populară în timpul pandemiei coronavirusului, cu o recompensă la fel de mare.

„Cafeaua este atât de simplă. Sunt doar două ingrediente, comparativ cu produsele de patiserie care folosesc 10 sau pâinea pe care o petreceți ore și ore făcând ”, a spus ea. „Cu cafeaua, miza este destul de mică.”


De ce cafeaua reîncălzită are un gust atât de rău și ce să faci în schimb

O ceașcă de cafea de la domiciliu are un ciclu de viață predeterminat: turnați o cană aburită de joe, o așezați lângă laptop pentru a vă abține să nu vă ardă limba și, înainte de a vă da seama, a trecut o oră și cafeaua dvs. este piatră rece. Puneți-l în cuptorul cu microunde pentru a-l lovi câteva secunde, apăsați paharul pe buze și faceți o grimasă. Este amar. Amară într-un mod care te face să te întrebi dacă cineva a turnat în ea o fiolă de otravă în stil Romeo și Julieta.

Sună familiar? Indiferent de modul în care încercați să vă reîncălziți cafeaua - la cuptorul cu microunde, pe plită, orice - ați împărtășit fără îndoială această experiență. Deoarece, oricum o faci, reîncălzirea cafelei scoate compuși care o fac să aibă un gust decisiv mai amar. Am discutat cu experți care au explicat cum se întâmplă acest lucru și vă oferă câteva soluții realiste pentru a vă ajuta să evitați căderea în acest tipar.

Acum, că lucrezi acasă mai mult ca oricând, citește și nu bea niciodată o altă ceașcă proastă de cafea reîncălzită.

De ce reîncălzirea cafelei o face să aibă un gust amar

Emily Rosenberg, directorul operațiunilor de educație și formare de la Stumptown Coffee, a explicat HuffPost că înainte ca boabele de cafea să fie prăjite, ADN-ul lor este format din acizi și compuși care așteaptă să devină amari când sunt încălziți.

Cafeaua verde (neprăjită) conține acizi clorogeni, iar procesul de prăjire le descompune în acid chinic (a cărui aromă îl puteți asocia cu chinina din apa tonică) și acid cafeic. În timp ce acidul clorogenic are un gust amar, acidul quinic și acidul cafeic au ambele o aromă amară și astringentă și mai pronunțată.

„Toată cafeaua are o oarecare amărăciune”, a spus Rosenberg. „Dar în cafeaua proaspăt preparată, există și multă dulceață și aciditate care echilibrează amărăciunea și creează o cafea complexă și cu gust delicios.”

Când îți reîncălzești cafeaua, încurajezi mai multă producție a acelui acid quinic și cafeic, oferind astfel cafelei tale „cu o aromă și mai amară, astringentă, gnarly”, a spus Rosenberg.

Michael Phillips, directorul culturii cafelei la Blue Bottle Coffee, a explicat: „Totul se reduce la două cuvinte: compuși volatili. Și cafeaua este plină de ele. Acestea sunt lucrurile care fac ca o ceașcă de cafea prăjită și pregătită corespunzător să aibă un gust și un miros grozav. După cum puteți vedea chiar în nume, totuși, acestea sunt volatile și se cad ușor în bucăți. Când reîncălziți cafeaua, toate lucrurile bune din cafea încep să dispară și ceașca rezultată se apleacă către componentele mai amare ale cafelei care se lipesc prin procesul de încălzire. ”

Există, de asemenea, particule minuscule care plutesc în preajma celor mai multe cești de cafea - mai ales dacă ați folosit o presă franceză - care continuă să bea și devin mai amare atunci când vă reîncălziți cafeaua.

„Acea cafea stă acolo și se învârte în jur și aproape că va continua să bea, în esență, și extrageți arome pe care nu ați dori neapărat să le extrageți în continuare”, a spus Rosenberg.

Rosenberg a pus-o în perspectivă: „Găsești un produs deja terminat. Nu ați pune un tort înapoi în cuptor, deoarece îl va usca și va schimba complet aroma și textura acestuia. În mod similar, vă puteți gândi la cafea ca la un produs finit. Și dacă continuați să-l gătiți, în esență, o să-i schimbe aroma. ”

Ce zici de oalele de cafea care îți țin cafeaua caldă toată ziua? Acelea fac și cafeaua să aibă un gust amar?

- Da, spuse Rosenberg. „Orice fel de bere sau carafă care aplică căldură cafelei pentru a o menține caldă (mai degrabă decât doar să o izoleze pentru a menține temperatura) va scoate la iveală acea aromă amară și metalică.”

„Acest proces este motivul pentru care acele oale de cafea din vechea școală au demodat, deoarece au păstrat cafeaua preparată pe farfurii fierbinți după preparare”, a spus el. „În timp ce plăcile fierbinți au menținut cafeaua fierbinte, au făcut-o și să aibă un gust rău până la punctul de a deveni o semnătură pentru restaurant.”

Rosenberg a spus că cafeaua preparată va avea cel mai bun gust dacă este consumată în decurs de o oră sau 90 de minute de la preparare, indiferent de ce.

Toate prăjiturile de cafea - întunecate, medii, deschise - devin amare la reîncălzire?

Fiecare tip de friptură va avea un gust mai amar la reîncălzire, într-o anumită măsură. Dar Rosenberg a spus că amărăciunea unei cafele prăjite întunecate va fi și mai pronunțată.

Din același motiv despre care tocmai am vorbit - deoarece o friptură închisă la culoare a aplicat mai multă căldură pe fasole în timpul procesului de prăjire, va conține mai mult din acizii quinici și cafeici cu gust amar decât prăjiturile mai ușoare.

Ce să faceți în loc să vă reîncălziți cafeaua

Sfaturile experților pe această temă au variat de la „setați cuptorul cu microunde la 80% putere” până la „încălziți-l încet pe plită”. Dar Rosenberg are o sugestie mult mai ușoară, una la care vei fi jenat la care nu te-ai gândit deja.

„Oamenii care lucrează de acasă probabil au deja o ceașcă termică sau o ceașcă izolată”, a spus Rosenberg. „Când beți de acasă, s-ar putea să nu vă gândiți să o folosiți - de obicei beți din cană, care se va răci mult mai repede, deoarece permite mai multă suprafață să intre în contact cu aerul - așa că doar pune-l în cana mea de mers pe care în mod normal aș scoate-o ca să merg să iau o cafea la o cafenea. ”

Phillips a oferit aceeași sugestie, cu avertismentul că un termos nu va dura toată ziua.

"Cupa va începe să se clatine în jur de 30 până la 45 de minute în ceea ce privește cea mai bună aromă, dar va fi fierbinte tot timpul", a spus el. „Aroma cafelei bune se schimbă pe măsură ce se răcește, iar majoritatea profesioniștilor se bucură cel mai mult la intervale mai mici. Pentru mine, îmi place cel mai bine când cafeaua s-a răcit la aproximativ 125 de grade, deoarece dulceața este mai evidentă. ”

Rosenberg a spus că ar trebui să vă asigurați că preîncălziți orice recipient în care preparați, indiferent dacă faceți o preparare manuală sau un Mr. Coffee. Încălziți puțină apă fierbinte într-un ceainic, apoi turnați-o în oală, rotiți-o puțin și aruncați-o înainte de a vă prepara în ea - voilă, oala dvs. va fi caldă. Același lucru este valabil și pentru cana din care bei. Luați cana și strângeți puțină apă fierbinte în jur pentru a menține această temperatură și mai bine.

Folosiți cafeaua ca modalitate de a vă destinde ziua

Deși s-ar putea să vă simțiți bine să preparați o cantitate masivă de cafea și să fiți pregătiți pentru o zi, rețineți că acasă, probabil nu faceți atâtea pauze cât ați face la birou. Iar prepararea unor cantități mai mici de cafea de mai multe ori pe parcursul zilei vă poate ajuta să vă construiți o pauză în noua rutină zilnică.

„Poate fi o delectare să beți o cantitate mică de cafea dimineața, să vă întoarceți în bucătărie la 11 dimineața și să preparați ceva mai mult”, a spus Rosenberg. „Făcând cantități mai mici mai frecvent, vă veți menține cald și vă va oferi pauze pe parcursul zilei.”

„Procesul de preparare a cafelei este ceva care îmi este foarte reconfortant”, a spus ea. „Este un mic moment plăcut să las deoparte orice altceva făceam și să fiu prezent doar o secundă. Este ceva ce îmi place și apreciez cu adevărat, mai ales în perioade ca acestea. ”

Rosenberg a subliniat că prepararea cafelei este mult mai puțin implicată în timp decât coacerea la domiciliu, care a fost atât de populară în timpul pandemiei coronavirusului, cu o recompensă la fel de mare.

„Cafeaua este atât de simplă. Sunt doar două ingrediente, comparativ cu produsele de patiserie care folosesc 10 sau pâinea pe care o petreceți ore și ore făcând ”, a spus ea. „Cu cafeaua, miza este destul de mică.”


De ce cafeaua reîncălzită are un gust atât de rău și ce să faci în schimb

O ceașcă de cafea de la domiciliu are un ciclu de viață predeterminat: turnați o cană aburită de joe, o așezați lângă laptop pentru a vă abține să nu vă ardă limba și, înainte de a vă da seama, a trecut o oră și cafeaua dvs. este piatră rece. Puneți-l în cuptorul cu microunde pentru a-l lovi câteva secunde, apăsați paharul pe buze și faceți o grimasă. Este amar. Amară într-un mod care te face să te întrebi dacă cineva a turnat în ea o fiolă de otravă în stil Romeo și Julieta.

Sună familiar? Indiferent de modul în care încercați să vă reîncălziți cafeaua - la cuptorul cu microunde, pe plită, orice - ați împărtășit fără îndoială această experiență. Deoarece, oricum o faci, reîncălzirea cafelei scoate compuși care o fac să aibă un gust decisiv mai amar. Am discutat cu experți care au explicat cum se întâmplă acest lucru și vă oferă câteva soluții realiste pentru a vă ajuta să evitați căderea în acest tipar.

Acum, că lucrezi acasă mai mult ca oricând, citește și nu bea niciodată o altă ceașcă proastă de cafea reîncălzită.

De ce reîncălzirea cafelei o face să aibă un gust amar

Emily Rosenberg, directorul operațiunilor de educație și formare de la Stumptown Coffee, a explicat HuffPost că înainte ca boabele de cafea să fie prăjite, ADN-ul lor este format din acizi și compuși care așteaptă să devină amari când sunt încălziți.

Cafeaua verde (neprăjită) conține acizi clorogeni, iar procesul de prăjire le descompune în acid chinic (a cărui aromă îl puteți asocia cu chinina din apa tonică) și acid cafeic. În timp ce acidul clorogenic are un gust amar, acidul quinic și acidul cafeic au ambele o aromă amară și astringentă și mai pronunțată.

„Toată cafeaua are o oarecare amărăciune”, a spus Rosenberg. „Dar în cafeaua proaspăt preparată, există și multă dulceață și aciditate care echilibrează amărăciunea și creează o cafea complexă și cu gust delicios.”

Când îți reîncălzești cafeaua, încurajezi mai multă producție a acelui acid quinic și cafeic, oferind astfel cafelei tale „cu o aromă și mai amară, astringentă, gnarly”, a spus Rosenberg.

Michael Phillips, directorul culturii cafelei la Blue Bottle Coffee, a explicat: „Totul se reduce la două cuvinte: compuși volatili. Și cafeaua este plină de ele. Acestea sunt lucrurile care fac ca o ceașcă de cafea prăjită și pregătită corespunzător să aibă un gust și un miros grozav. După cum puteți vedea chiar în nume, totuși, acestea sunt volatile și se cad ușor în bucăți. Când reîncălziți cafeaua, toate lucrurile bune din cafea încep să dispară și ceașca rezultată se apleacă către componentele mai amare ale cafelei care se lipesc prin procesul de încălzire. ”

Există, de asemenea, particule minuscule care plutesc în preajma celor mai multe cești de cafea - mai ales dacă ați folosit o presă franceză - care continuă să bea și devin mai amare atunci când vă reîncălziți cafeaua.

„Acea cafea stă acolo și se învârte în jur și aproape că va continua să bea, în esență, și extrageți arome pe care nu ați dori neapărat să le extrageți în continuare”, a spus Rosenberg.

Rosenberg a pus-o în perspectivă: „Găsești un produs deja terminat. Nu ați pune un tort înapoi în cuptor, deoarece îl va usca și va schimba complet aroma și textura acestuia. În mod similar, vă puteți gândi la cafea ca la un produs finit. Și dacă continuați să-l gătiți, în esență, o să-i schimbe aroma. ”

Ce zici de oalele de cafea care îți țin cafeaua caldă toată ziua? Acelea fac și cafeaua să aibă un gust amar?

- Da, spuse Rosenberg. „Orice fel de bere sau carafă care aplică căldură cafelei pentru a o menține caldă (mai degrabă decât doar să o izoleze pentru a menține temperatura) va scoate la iveală acea aromă amară și metalică.”

„Acest proces este motivul pentru care acele oale de cafea din vechea școală au demodat, deoarece au păstrat cafeaua preparată pe farfurii fierbinți după preparare”, a spus el. „În timp ce plăcile fierbinți au menținut cafeaua fierbinte, au făcut-o și să aibă un gust rău până la punctul de a deveni o semnătură pentru restaurant.”

Rosenberg a spus că cafeaua preparată va avea cel mai bun gust dacă este consumată în decurs de o oră sau 90 de minute de la preparare, indiferent de ce.

Toate prăjiturile de cafea - întunecate, medii, deschise - devin amare la reîncălzire?

Fiecare tip de friptură va avea un gust mai amar la reîncălzire, într-o anumită măsură. Dar Rosenberg a spus că amărăciunea unei cafele prăjite întunecate va fi și mai pronunțată.

Din același motiv despre care tocmai am vorbit - deoarece o friptură închisă la culoare a aplicat mai multă căldură pe fasole în timpul procesului de prăjire, va conține mai mult din acizii quinici și cafeici cu gust amar decât prăjiturile mai ușoare.

Ce să faceți în loc să vă reîncălziți cafeaua

Sfaturile experților pe această temă au variat de la „setați cuptorul cu microunde la 80% putere” până la „încălziți-l încet pe plită”. Dar Rosenberg are o sugestie mult mai ușoară, una la care vei fi jenat la care nu te-ai gândit deja.

„Oamenii care lucrează de acasă probabil au deja o ceașcă termică sau o ceașcă izolată”, a spus Rosenberg. „Când beți de acasă, s-ar putea să nu vă gândiți să o folosiți - de obicei beți din cană, care se va răci mult mai repede, deoarece permite mai multă suprafață să intre în contact cu aerul - așa că doar pune-l în cana mea de mers pe care în mod normal aș scoate-o ca să merg să iau o cafea la o cafenea. ”

Phillips a oferit aceeași sugestie, cu avertismentul că un termos nu va dura toată ziua.

"Cupa va începe să se clatine în jur de 30 până la 45 de minute în ceea ce privește cea mai bună aromă, dar va fi fierbinte tot timpul", a spus el. „Aroma cafelei bune se schimbă pe măsură ce se răcește, iar majoritatea profesioniștilor se bucură cel mai mult la intervale mai mici. Pentru mine, îmi place cel mai bine când cafeaua s-a răcit la aproximativ 125 de grade, deoarece dulceața este mai evidentă. ”

Rosenberg a spus că ar trebui să vă asigurați că preîncălziți orice recipient în care preparați, indiferent dacă faceți o preparare manuală sau un Mr. Coffee. Încălziți puțină apă fierbinte într-un ceainic, apoi turnați-o în oală, rotiți-o puțin și aruncați-o înainte de a vă prepara în ea - voilă, oala dvs. va fi caldă. Același lucru este valabil și pentru cana din care bei. Luați cana și strângeți puțină apă fierbinte în jur pentru a menține această temperatură și mai bine.

Folosiți cafeaua ca modalitate de a vă destinde ziua

Deși s-ar putea să vă simțiți bine să preparați o cantitate masivă de cafea și să fiți pregătiți pentru o zi, rețineți că acasă, probabil nu faceți atâtea pauze cât ați face la birou. Iar prepararea unor cantități mai mici de cafea de mai multe ori pe parcursul zilei vă poate ajuta să vă construiți o pauză în noua rutină zilnică.

„Poate fi o delectare să beți o cantitate mică de cafea dimineața, să vă întoarceți în bucătărie la 11 dimineața și să preparați ceva mai mult”, a spus Rosenberg. „Făcând cantități mai mici mai frecvent, vă veți menține cald și vă va oferi pauze pe parcursul zilei.”

„Procesul de preparare a cafelei este ceva care îmi este foarte reconfortant”, a spus ea. „Este un mic moment plăcut să las deoparte orice altceva făceam și să fiu prezent doar o secundă. Este ceva ce îmi place și apreciez cu adevărat, mai ales în perioade ca acestea. ”

Rosenberg a subliniat că prepararea cafelei este mult mai puțin implicată în timp decât coacerea la domiciliu, care a fost atât de populară în timpul pandemiei coronavirusului, cu o recompensă la fel de mare.

„Cafeaua este atât de simplă. Sunt doar două ingrediente, comparativ cu produsele de patiserie care folosesc 10 sau pâinea pe care o petreceți ore și ore făcând ”, a spus ea. „Cu cafeaua, miza este destul de mică.”


De ce cafeaua reîncălzită are un gust atât de rău și ce să faci în schimb

O ceașcă de cafea de la domiciliu are un ciclu de viață predeterminat: turnați o cană aburită de joe, o așezați lângă laptop pentru a vă abține să nu vă ardă limba și, înainte de a vă da seama, a trecut o oră și cafeaua dvs. este piatră rece. Puneți-l în cuptorul cu microunde pentru a-l lovi câteva secunde, apăsați paharul pe buze și faceți o grimasă. Este amar. Amară într-un mod care te face să te întrebi dacă cineva a turnat în ea o fiolă de otravă în stil Romeo și Julieta.

Sună familiar? Indiferent de modul în care încercați să vă reîncălziți cafeaua - la cuptorul cu microunde, pe plită, orice - ați împărtășit fără îndoială această experiență. Deoarece, oricum o faci, reîncălzirea cafelei scoate compuși care o fac să aibă un gust decisiv mai amar.Am discutat cu experți care au explicat cum se întâmplă acest lucru și vă oferă câteva soluții realiste pentru a vă ajuta să evitați căderea în acest tipar.

Acum, că lucrezi acasă mai mult ca oricând, citește și nu bea niciodată o altă ceașcă proastă de cafea reîncălzită.

De ce reîncălzirea cafelei o face să aibă un gust amar

Emily Rosenberg, directorul operațiunilor de educație și formare de la Stumptown Coffee, a explicat HuffPost că înainte ca boabele de cafea să fie prăjite, ADN-ul lor este format din acizi și compuși care așteaptă să devină amari când sunt încălziți.

Cafeaua verde (neprăjită) conține acizi clorogeni, iar procesul de prăjire le descompune în acid chinic (a cărui aromă îl puteți asocia cu chinina din apa tonică) și acid cafeic. În timp ce acidul clorogenic are un gust amar, acidul quinic și acidul cafeic au ambele o aromă amară și astringentă și mai pronunțată.

„Toată cafeaua are o oarecare amărăciune”, a spus Rosenberg. „Dar în cafeaua proaspăt preparată, există și multă dulceață și aciditate care echilibrează amărăciunea și creează o cafea complexă și cu gust delicios.”

Când îți reîncălzești cafeaua, încurajezi mai multă producție a acelui acid quinic și cafeic, oferind astfel cafelei tale „cu o aromă și mai amară, astringentă, gnarly”, a spus Rosenberg.

Michael Phillips, directorul culturii cafelei la Blue Bottle Coffee, a explicat: „Totul se reduce la două cuvinte: compuși volatili. Și cafeaua este plină de ele. Acestea sunt lucrurile care fac ca o ceașcă de cafea prăjită și pregătită corespunzător să aibă un gust și un miros grozav. După cum puteți vedea chiar în nume, totuși, acestea sunt volatile și se cad ușor în bucăți. Când reîncălziți cafeaua, toate lucrurile bune din cafea încep să dispară și ceașca rezultată se apleacă către componentele mai amare ale cafelei care se lipesc prin procesul de încălzire. ”

Există, de asemenea, particule minuscule care plutesc în preajma celor mai multe cești de cafea - mai ales dacă ați folosit o presă franceză - care continuă să bea și devin mai amare atunci când vă reîncălziți cafeaua.

„Acea cafea stă acolo și se învârte în jur și aproape că va continua să bea, în esență, și extrageți arome pe care nu ați dori neapărat să le extrageți în continuare”, a spus Rosenberg.

Rosenberg a pus-o în perspectivă: „Găsești un produs deja terminat. Nu ați pune un tort înapoi în cuptor, deoarece îl va usca și va schimba complet aroma și textura acestuia. În mod similar, vă puteți gândi la cafea ca la un produs finit. Și dacă continuați să-l gătiți, în esență, o să-i schimbe aroma. ”

Ce zici de oalele de cafea care îți țin cafeaua caldă toată ziua? Acelea fac și cafeaua să aibă un gust amar?

- Da, spuse Rosenberg. „Orice fel de bere sau carafă care aplică căldură cafelei pentru a o menține caldă (mai degrabă decât doar să o izoleze pentru a menține temperatura) va scoate la iveală acea aromă amară și metalică.”

„Acest proces este motivul pentru care acele oale de cafea din vechea școală au demodat, deoarece au păstrat cafeaua preparată pe farfurii fierbinți după preparare”, a spus el. „În timp ce plăcile fierbinți au menținut cafeaua fierbinte, au făcut-o și să aibă un gust rău până la punctul de a deveni o semnătură pentru restaurant.”

Rosenberg a spus că cafeaua preparată va avea cel mai bun gust dacă este consumată în decurs de o oră sau 90 de minute de la preparare, indiferent de ce.

Toate prăjiturile de cafea - întunecate, medii, deschise - devin amare la reîncălzire?

Fiecare tip de friptură va avea un gust mai amar la reîncălzire, într-o anumită măsură. Dar Rosenberg a spus că amărăciunea unei cafele prăjite întunecate va fi și mai pronunțată.

Din același motiv despre care tocmai am vorbit - deoarece o friptură închisă la culoare a aplicat mai multă căldură pe fasole în timpul procesului de prăjire, va conține mai mult din acizii quinici și cafeici cu gust amar decât prăjiturile mai ușoare.

Ce să faceți în loc să vă reîncălziți cafeaua

Sfaturile experților pe această temă au variat de la „setați cuptorul cu microunde la 80% putere” până la „încălziți-l încet pe plită”. Dar Rosenberg are o sugestie mult mai ușoară, una la care vei fi jenat la care nu te-ai gândit deja.

„Oamenii care lucrează de acasă probabil au deja o ceașcă termică sau o ceașcă izolată”, a spus Rosenberg. „Când beți de acasă, s-ar putea să nu vă gândiți să o folosiți - de obicei beți din cană, care se va răci mult mai repede, deoarece permite mai multă suprafață să intre în contact cu aerul - așa că doar pune-l în cana mea de mers pe care în mod normal aș scoate-o ca să merg să iau o cafea la o cafenea. ”

Phillips a oferit aceeași sugestie, cu avertismentul că un termos nu va dura toată ziua.

"Cupa va începe să se clatine în jur de 30 până la 45 de minute în ceea ce privește cea mai bună aromă, dar va fi fierbinte tot timpul", a spus el. „Aroma cafelei bune se schimbă pe măsură ce se răcește, iar majoritatea profesioniștilor se bucură cel mai mult la intervale mai mici. Pentru mine, îmi place cel mai bine când cafeaua s-a răcit la aproximativ 125 de grade, deoarece dulceața este mai evidentă. ”

Rosenberg a spus că ar trebui să vă asigurați că preîncălziți orice recipient în care preparați, indiferent dacă faceți o preparare manuală sau un Mr. Coffee. Încălziți puțină apă fierbinte într-un ceainic, apoi turnați-o în oală, rotiți-o puțin și aruncați-o înainte de a vă prepara în ea - voilă, oala dvs. va fi caldă. Același lucru este valabil și pentru cana din care bei. Luați cana și strângeți puțină apă fierbinte în jur pentru a menține această temperatură și mai bine.

Folosiți cafeaua ca modalitate de a vă destinde ziua

Deși s-ar putea să vă simțiți bine să preparați o cantitate masivă de cafea și să fiți pregătiți pentru o zi, rețineți că acasă, probabil nu faceți atâtea pauze cât ați face la birou. Iar prepararea unor cantități mai mici de cafea de mai multe ori pe parcursul zilei vă poate ajuta să vă construiți o pauză în noua rutină zilnică.

„Poate fi o delectare să beți o cantitate mică de cafea dimineața, să vă întoarceți în bucătărie la 11 dimineața și să preparați ceva mai mult”, a spus Rosenberg. „Făcând cantități mai mici mai frecvent, vă veți menține cald și vă va oferi pauze pe parcursul zilei.”

„Procesul de preparare a cafelei este ceva care îmi este foarte reconfortant”, a spus ea. „Este un mic moment plăcut să las deoparte orice altceva făceam și să fiu prezent doar o secundă. Este ceva ce îmi place și apreciez cu adevărat, mai ales în perioade ca acestea. ”

Rosenberg a subliniat că prepararea cafelei este mult mai puțin implicată în timp decât coacerea la domiciliu, care a fost atât de populară în timpul pandemiei coronavirusului, cu o recompensă la fel de mare.

„Cafeaua este atât de simplă. Sunt doar două ingrediente, comparativ cu produsele de patiserie care folosesc 10 sau pâinea pe care o petreceți ore și ore făcând ”, a spus ea. „Cu cafeaua, miza este destul de mică.”



Comentarii:

  1. Garfield

    At all personnel depart today?

  2. Oz

    Această versiune a devenit depășită



Scrie un mesaj