Rețete tradiționale

Coaste de miel cu sos si cus-cus

Coaste de miel cu sos si cus-cus


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Portionam coasta de miel si punem bucatile la fiert intr-o oala cu apa cat sa le acopere. Din cand in cand adunam si aruncam spuma formata.

Curatam ceapa si indepartam cotoarele de la ardei. Tocam legumele cubulete si le calim in 3-4 linguri cu ulei.

Cand ceapa devine translucida adaugam bulionul impreuna cu 50 ml apa si amestecam pentru omogenizare. Condimentam cu sare, piper si cimbru.

Cand coastele sunt fierte, turnam sosul de ceapa calita cu bulion si lasam pe foc inca 10-15 minute.

Curatam usturoiul, il feliem si-l adaugam in sos. Oprim focul, gustam si completam gustul de sare si piper.

Separat, topim intr-o oala 80 g unt si turnam cus-cus-ul tot odata. Mestecam continuu, pentru 1-2 minute, pana ce bobitele de cus-cus devin aurii dupa care adaugam supa de legume si lasam sa fiarba la foc mic pana se umfla cus-cus-ul. Daca supa nu este suficient de sarata, potrivim gustul de sare la final.

Servim cus-cus-ul alaturi de sosul cu coaste de miel, decorat cu frunze de patrunjel .


Coaste de miel la grătar cu sos de mentă

Aceste coaste de miel la grătar cu sos de mentă sunt un fel de mâncare tipic grecesc. Iar placa exclusivă Crisp pe care vor fi gătite va conferi cu ușurință moliciune cărnii.

Primul lucru pe care îl pregătiți este sosul de mentă: usturoiul tocat, uleiul, sucul de lămâie, menta, sarea și piperul. Apoi puneți coastele pe placa Crocantă (Crisp), presărați cu sosul de mentă și coaceți în cuptor pentru câteva minute. Un sfat suplimentar: puteți servi cu câteva cuișoare de lămâie mărunțite.

  • 800 g cotlete de miel
  • 2 mentă
  • 4 ulei extravirgin de măsline
  • 4 bucăți de usturoi zdrobite
  • piper alb
  • sare

Pasul 1
Se toarnă ulei, suc de lămâie, mentă tocată, sare și piper într-un castron.

Pasul 2
Așezați cotletele de miel pe plăcuța exclusivă Crisp și presărați-le cu sosul de mentă.

Pasul 3
Așezați placa Crisp în cuptorul cu microunde. Selectați funcția Crisp cu nivelul puterii Automate. Timp de preparare: 19 min.

Medie - Timp de pregatire 15 min

Gulașul este un fel de mâncare tipic maghiar, destul de gustos, care necesită întotdeauna un timp de gătit lung, dar datorită cuptorului cu microunde, timpul este redus foarte mult.

Ton la grătar cu roșii cherry și măsline

Redusă - Timp de pregatire 15 min

O felie de ton la grătar este întotdeauna un fel de mâncare simplă, dar delicioasă, care va deveni crocantă datorită funcției grătar al cuptorului cu microunde. În doar 6 minute de coacere.


Mod de preparare

Ciulama de pui cu ciuperci

Se taie pieptul cubulete, se condimenteaza si se prajeste usor pana isi schimba culoarea. Separat

Tocanita din ficat de pasare

Ficatul spalat ,il punem la frigider,intr-un bol cu lapte pentru 30’. Maruntim ceapa, usturoil


Tocana din coaste de miel

1. Preincalzeste cuptorul la 170 de grade Celsius. Presara faina peste coastele de miel si pastreaza faina deoparte.

2. Prajeste carnea in ulei pana devine maronie, intr-o tigaie de copt. Adauga ceapa si prajeste amestecand. Adauga cartofii, morcovii, pasta de tomate, apa clocotita si cuburile de supa si lasa la fiert.

3. Acopera oala, pune la cuptor si lasa la copt timp de trei ore.

4. Amesteca restul de faina cu cateva picaturi de apa rece si amesteca putin sos din tocana pana obtii o mixtura omogena. Toarna mixtura in tocana si pune pe foc.

5. Adauga restul ingredientelor si lasa pe foc inca 15 minute. Se serveste cu orez.

1,5 kg de coaste de miel
125g de faina
45ml de ulei
3 cepe, taiate marunt
1kg de cartofi noi, unii intregi, unii in jumatate
2 morcovi mari, curatati si taiati bucati
30ml de pasta de tomate
500ml de apa clocotita
2 cuburi de concentrat de supa de vita, sfaramate
125g de patrunjel tocat
2 catei de usturoi, taiati marunt
coaja rasa a unei lamai
sare si piper


Pulpe și coaste de miel în bere și cu miere

Una din tradițiile încetățenite în familie încă din mileniul trecut, cere ca prânzul din Duminica Paștelui să se desfășoare în propria sufragerie, unde se întinde masă mare (de fapt sunt două mai mici), cât să primească 14 – 16 persoane.

Pe lângă ouă roșii, cozonac și pască, masa respectivă mai găzduiește câteva preparate tradiționale românești: salata zisă și “de boeuf” (chit că-i încropită cu piept de pui ori de curcan), drobul din măruntaie de miel, sărmăluțele “alba-neagra” (respectiv în foi de varză murată și în foi de viță) cu mămăliga aferentă, precum și pulpele și coastele de miel la cuptor.

Drob nu mănânc, nu fac. Rămâne în responsabilitatea consoartei, eu fac doar aprovizionarea cu materii prime și materiale auxiliare. La sărmăluțe, fie că-s de post, fie că-s normale, nu o bate nimeni pe cumnata/fina mea, așa că mi-au mai rămas în sarcină capul – salata boeuf– și coada: friptura de miel la cuptor.

În fiecare an, deși baza a rămas: pulpe, coaste, cuptor, am mai făcut mici variațiuni pe temă. Dacă sunteți curioși, găsiți aici variantele din 2013, 2014, 2015 și 2016. Astăzi v-o descriu pe cea din 2017, poate o s-o încercați și voi anul acesta.

Ce vă trebuie?

Pentru marinadă (baiț):

  • 6 – 10 căței de usturoi curățați și dați prin presă
  • 2 lingurițe de piper negru măcinat cu lămâie
  • 1 linguriță de sare afumată
  • 1 – 2 crenguțe de rozmarin proaspăt, doar frunzulițele (acele), tocate
  • 1 lingură de oțet balsamic de Modena
  • 2 – 3 linguri de ulei de măsline
  • 1 lămâie – doar zeama
  • 1 lămâie (2 jumătăți) pentru frecat carnea înainte de a o unge cu marinada.

Pentru friptura propriu-zisă:

  • 1 pulpă anterioară de miel (1 – 1,5 kg)
  • 1 pulpă posterioară de miel (1 – 1,5 kg)
  • 6 – 8 coaste de miel (cam 0,5 kg)
  • 8 – 10 căței de usturoi, întregi, în coajă, ușor zdrobiți
  • 50 mL ulei de măsline
  • 500 mL bere brună.

Pentru sosul de glazurat:

Cum procedați?

Mai întâi curățați bine pulpele (dar și coastele) de pielițe și de excesul de grăsime (seu). Spălați-le bine, ștergeți-le cu șervete uscate, apoi frecați-le bine cu câte o jumătate de lămâie, și lăsați-le să se odihnească vreo 10 – 15 minute, timp în care pregătiți marinada (ori “baițul” – cum i se mai zice).

Zdrobiți usturoiul curățat și amestecați-l viguros cu restul ingredientelor marinadei: sare, piper, rozmarin, ulei, oțet, zeamă de lămâie, până când obțineți o pastă consistentă.

Cu pasta obținută frecați bine, pe toate părțile, bucățile de carne. Ca să nu vă mânjiți prea tare, puteți să folosiți o pereche de mănuși de unică folosință.

Carnea astfel miruită se închide în pungi resigilabile din care scoateți cât de mult aer puteți și se dă la rece, un timp începând de la “peste noapte”, până la “1 – 2 zile”. Din când în când mai întoarceți pungile și masați-le pe la exterior, ca marinada să pătrundă prin toate cotloanele cărnurilor.

De friptura propriu-zisă este bine să vă apucați cu 2 – 3 ceasuri înainte de servire (dacă o gătiți la 200 ˚C). Dacă aveți posibilitatea să dați focul mai mic, pe la 150 – 160 ˚C, o să vă ia cam patru, poate chiar cinci ceasuri.

Ungeți o tavă încăpătoare cu ulei de măsline și împrăștiați în ea bucățile de miel (cu tot cu marinada rămasă în pungi). Printre ele presărați cățeii întregi de usturoi și crenguțele de rozmarin.

Turnați berea în tavă, având grijă, când udați carnea, să nu spălați marinada de pe aceasta.

Acoperiți tava cu o foaie de copt în prealabil bine umezită și apoi stoarsă (se poate înlocui și cu o folie de aluminiu) și dați-o la cuptorul preîncălzit: 150 – 160 ˚C sau 200 ˚C.

Din când în când, mai verificați conținutul tăvii, să nu rămână fără lichid. Mai stropiți carnea cu sosul din tavă, eventual mai întoarceți bucățile de pe o parte pe alta. Dacă nivelul de lichid scade alarmant, completați-l cu apă sau, mai bine, cu bere.

Atunci când folosiți drept acoperământ pentru tavă foaia de copt umezită, cam la 45 de minute rehidratați-o ori înlocuiți-o cu una nouă, la fel, bine umezită și bine stoarsă.

Când carnea este bine pătrunsă, asta după circa 150 de minute la 200 ˚C / cel puțin patru ceasuri (musai să fie Rolexuri) la 160 ˚C, puteți lua deoparte folia protectoare.

Ungeți carnea cu sosul de glazurare, sos pe care l-ați pregătit din timp, amestecând până la omogenizare mierea (2 lingurițe) cu oțetul balsamic (1 lingură).

Asfel unsă, se mai lasă carnea la rumenit, cu flacără din bolta cuptorului, cam 8 – 10 minute. Stingeți focul, mai lăsați tava la cuptor vreo 5 minute, după care puteți scoate carnea într-un platou încăpător, pe pat de salată verde.

Ardeiul iute pe care-l vedeți în poză este doar pentru cromatică. Și-a găsit locul acolo întrucât am uitat să îi învelesc codița în folie de aluminiu, ca să fie șic, și să-l “consum” împreună cu porția de sărmăluțe cu mămăliguță și smântânică.

Carnea de miel supusă tratamentului complex descris mai la deal este, vorba poetului național, atât de fragedă, încât n-aveți nevoie de cuțit. Și nici măcar de cine știe ce garnitură sofisticată. O salată încropită din ceapă verde, ardei gras, roșii, castraveți, ridichi de lună, stropită din belșug cu ulei de măsline este mai mult decât suficientă.

Ca să nu vă cadă greu la stomac, încercați să alternați dumicații de miel cu niscaiva înghițituri de Cabernet Sauvignon sec, cu cât mai bătrân, cu atât mai bun digestiv.

S-aveți poftă și să ne revedem sănătoși!


Cus cu carne de miel

Se fierbe carnea de miel (cam de trei sferturi), impreuna cu morcovii, 2 cepe, cartofii, dovlecelul (legumele se pun intregi si se scot cand s-au fiert).

Se prepara aparte cus-cus-ul : in 250 ml de apa cu un praf de are clocotita ( se opreste focul) si de pune cus- cus-ul ( care este un fel de gris dar mai mare), si se acopera vasul. Se lasa aparte pentru ca se coace singur. Dupa 3 minute, este gata, se amesteca cu o fuculita si se pune un cubulet de unt (dupa gust).

Intr-o tigaie se pune uleiul la incalzit si se pune ceapa care a ramas, tocata sa se inmoaie putin, se adauca carnea de miel sa se rumeneasca putin, apoi se adauga supa rezultata de la fiertul carnii impreuna cu legumele astfel cat sa acopere carnea, se adauga boiaua, un praf de piper, foaia de dafin si se lasa la fiert la foc potrivit pana cand se fragezeste bine carnea si scade sosul la jumatate.

Se serveste serveste in farfurie puse intr-o parte 2-3 linguri de cus-cus, carne cu sos alaturi si legumele taiate dupa preferinta.
Este o mancare tipic araba pe care eu am mancat-o in Melilla ( nordul Africii), facuta de o fata din Maroc, si la intoarcere am incercat-o si eu acasa. Este foarte buna.

Arabii obisnuiesc sa o manance in fiecare vineri (dupa religia lor ) si numai cu mana. Eu prefer sa folosesc tacamuri.


Ce ai nevoie

  • 1
  • rack de miel (tuns)
  • Sare cușer
  • 1/4 cesti de ulei de masline (plus mai mult pentru a acoperi tigaia)
  • 2 linguri
  • ceapă (tocat fin)
  • 1 linguriță de usturoi (tocat)
  • 1 lingura de suc de lamaie
  • 1/2 linguriță de lamaie
  • 1 lingură
  • capri (drenate sau clătite și drenate dacă sunt ambalate în sare)
  • 2 linguri de menta (tocat)
  • 1 lingurita de patrunjel (tocat)

Tocăniță de miel cu năut și caise

În aceeași cratiță, de unde am scos carnea de miel, punem la călit ceapa tăiată solzișori.

Adăugăm apoi morcovul tăiat

Condimentăm cu sare și piper.

Adăugăm caisele deshidratate, frunza de dafin, batonul de scorțișoară, ghimbir, ardei iute măcinat

Completăm cu ceva lichid dacă este nevoie.

Transferăm într-un vas de cuptor.

Introducem vasul în cuptorul preîncălzit la 180 grade pentru aproximativ 1 oră.

Se adaugă năutul din conservă.

Se amestecă și se mai introduce puțin la cuptor.

Se servește garnisit cu pătrunjel tocat.

Ce părere ai despre această reţetă? Lasă-ne un comentariu să ne spui cum ţi-a ieşit sau dacă ai nevoie de îndrumări suplimentare.


Mancare de praz cu miel, pregatita cu aparatul de marinat FoodSaver

O noua zi, o noua provocare, o noua reteta care sper sa va fie pe plac.

Aceasta mancare este pe cat de simpla, pe atat de savuroasa, insa secretul ei sta in marinarea carnitei. Gatita apoi usurel, la foc mic, iese de milioane. Pur si simplu se topeste. Musai sa o serviti cu acel sos si cu niste crutoane aromatizate!

Pentru marinarea carnii, am apelat la “prietenul” din dotare, Food Saver, astfel ca marinarea s-a facut chiar in vid, si asta extrem de rapid.

Musafirii vor cere bis, va garantez!

    • 4 portii cotlet (coaste) miel
    • 200 ml vin alb
    • 3-4 linguri ulei de masline
    • 1 fir praz (din cel gros)
    • 1 leg ceapa verde
    • 1 leg usturoi verde
    • sare
    • piper
    • sos iute
    • un cub de unt
    • 2 fire rozmarin verde
    • 2 fire salvie verde
    • ridichi rosii
    • cateva fire spanac
    • 1 ardei iute
    • paine pt crutoane
    • condimente crutoane
    • ulei de masline

    [preparare title=”Mod de preparare”]


    Dupa ce s-a gatit carnea, se scoate pe un platou, se adauga si sos si se serveste cu salata de ridichi si spanac, asezonata cu suc de lamaie si rondele de ardei iute si crutoane aromatizate cu usturoi si boia iute.
    Carnea a iesit extrem de frageda, pur si simplu plina de arome, frageda si suculenta, si asta extrem de rapid, numai cu ajutorul caserolei de marinate de la Food Saver, iar crutoanele aromatizate au completat din plin preparatul.Sa va fie de folos!


    Video: CUȘ - CUȘ cu piept de pui și legume (Iunie 2022).


Comentarii:

  1. Cain

    Iată un volan!

  2. Gardasar

    Mesajul tău, pur și simplu farmecul

  3. Mikajar

    Au fost mai mulți dintre ei o_o



Scrie un mesaj