Rețete tradiționale

Tochitura moldoveneasca

Tochitura moldoveneasca


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Carnea se spală, se scurge de apă și se porționează cubulețe. Se pune la foc mic, într-o crăticioară cu ulei încins, până se albește (se întoarce pe toate părțile), după care se toarnă peste ea două-trei pahare de apă și se lasă la foc iute, să fiarbă și să scadă apa. Se acoperă crăticioara pe jumătate, cu un capac. Spre sfârșit, se adaugă condimentele și se întorc bucățelele de carne, ca să prindă o culoare frumoasă peste tot.

Cârnăciorii se spală, se șterg cu un prosop de hărtie și se pun la prăjit, într-o tigaie cu ulei încins. Se înțeapă pe alocuri cu o scobitoare și se țin pe foc, întorcându-i pe ambele fețe, până se pătrund și se rumenesc frumos.

Se face o mămăliguță densă, dar nu prea tare, iar când este gata, se toarnă în ceșcuțe unse cu ulei, pentru a lua forma lor. Se lasă așa 3-4 minute, ca să se întărească, după care poate fi pusă în farfurie.

Se fac două ochiuri și se condimentează cu sare și piper.

Se montează farfuria. Se răstoarnă ceșcuțele cu mămăliguță și apoi se ornează farfuria cu un ochi, două linguri de brânză de burduf, doi cârnăciori, carnea de porc, iar peste mămăliguță și ou se rade telemea de oi, iar cine dorește, poate turna o lingură din uleiul în care s-au prăjit cârnăciorii.


Tochitură moldovenească să fie, la sărbătorit să te-mbie

Ingrediente de adunat

  • 500 g cubulețe piept de pui Deliciosul de Vaslui
  • 5 roșii
  • 1 cană de vin alb
  • 2 cepe
  • 2 fire de tulpină de țelină
  • 4 cătei de usturoi
  • 2 linguri de unt
  • 4 linguri de ulei de măsline
  • 2 foi de dafin
  • 1 legătură de pătrunjel tocat
  • sare și piper după gust

Pași de urmat

1. Într-un ceaun se topește untul la foc mic, se adaugă uleiul, ceapa tocată mărunt și 2 căței de usturoi în coajă.
2. După ce se înmoaie ceapa și devine aurie, se scoate usturoiul și se adaugă carnea, se rumenește la foc mai iute.
3. Se toarna vinul în ceaun, se adaugă țelina tocată mărunt, foile de dafin.
4. Se fierbe la foc mediu aproximativ 15 minute, se adaugă roșiile decojite și mărunțite, 2 căței de usturoi tocat, sarea și piperul.
5. Se dă focul mic și se fierbe încă 45 de minute (sosul trebuie să aibă o consistență potrivită, iar carnea să fie fragedă).

După ce tochitura este aproape gata, se pregătește repejor mămăliguța, care se răstoarnă pe un fund de lemn, că așa spune tradiția.
Se face un turnuleț în mijloc, se umple cu tochitură, se ”parfumează” cu pătrunjel și se servește cu familia și toți cei dragi.
Pofta mare, mulțumim, împreună sărbătorim, cu mic, cu mare, că e mare sărbătoare!


Tochitura moldoveneasca cu vin este o mancare consistenta si delicioasa specific moldoveneasca. Carnea şi slăninuţa le-am tăiat bucăţele şi le-am pus la prăjit într-un ceaun de tuci. Am călit-o puţin pe ambele părţi până s-a înalbit puţintel, după care am pus condimentele, dafinul şi vinul. Am lăsat pe foc cam 30 minute.

Între timp s-a făcut ş imămăliga. nu voi da reţeta aici, pentru că toată lumea ştie ce e aia mămăligă şi cum se face.

Când totul fu gata am pus pe farfurii brânza de burduf, o bucată sănătoasă din mămăliga aburindă, o porţie zdravănă din carnea prăjită şi fierbinte, un ou prăjit ochi şi am combinat totul cu nişte murături puse de cu toamnă la murat în butoaie de lemn, la ţară.

Pe lângă astea s-a băut şi un pahar de vin roşu din via ce am cules-o astă toamnă.

Ce să vă mai spun? Aaa.. Poftă Bună !

Tochitura moldoveneasca cu vin se serveste calda cu muraturi.
Sursa acestei retete este blogul culinar Alice-Albinutza.


Tochitură moldovenească- când ți-e dor de o masă ca la mama acasă

Această rețetă tradițională de tochitură moldovenească merge perfect în combinație cu un ou ochi și o porție generoasă de mămăliguță. De asemenea, este recomandată mai ales pentru prânz, deoarece nu am vrea să consumăm alimente atât de grele pentru stomac chiar înainte de culcare. Puteți prepara mămăliga după propriile preferințe, iar la o brânză de burduf bună pusă alături suntem siguri că nu va zice nimeni pas. Veți avea gata un prânz delicios și hrănitor în aproximativ o oră și douăzeci de minute. Iată ce pași trebuie să urmați pentru acesta!

Ingrediente pentru tochitură moldovenească:

250 de grame de pulpă de porc
150 de grame de cârnați afumați
100 de grame de slănină
1-2 linguri de ulei
1/2 pahar de vin alb sec
2-3 căței de usturoi
1-2 linguri de pastă de tomate
100 mililitri de apă
sare de mare
piper negru proaspăt măcinat
boia de ardei dulce
cimbru și dafin

3 pași pentru a prepara tochitură moldovenească:

1. Se încinge uleiul într-un ceaun și se adaugă slănina și carnea de porc tăiată în prealabil în cubulețe. Se amestecă bine, cu ajutorul unei linguri de lemn, până în momentul în care slănina începe să se topească, iar carnea începe să se gătească.

2. Se adaugă apa, sare, piper și ce condimente mai doriți, jumătate din cantitatea de usturoi tocat mărunt înainte. Se lasă la fiert, până în momentul în care se evaporă tot lichidul. Se adaugă și cârnații afumați, precum și o foaie de dafin udată și stoarsă.

3. Dacă nu s-a frăgezit încă și carnea, se mai adaugă un pahar cu apă și se fierbe până la evaporare. Se adaugă jumătate de pahar de vin alb sec și jumătatea rămasă de usturoi. Se toarnă și pasta de tomate diluată în puțină apă, se amestecă, se acoperă cu un capac și se lasă să scadă apă.

Dacă ți s-a părut util acest articol, dă LIKE paginii noastre de Facebook, unde găsești și alte articole cel puțin la fel de interesante.


Rețete românești. Tochitura moldovenească a Niculinei Măric

Tochitura moldoveneasca! Reteta aceasta este atat de populara pe plaiurile moldovenesti, incat nu exista gospodina care sa nu stie sa o pregateasca. Secretul este sa se foloseasca si ceva afumatura pentru un gust mai dichisit. intre ingrediente se afla 500 g carne de porc, 250 g carnati afumati, 250 g ficat de porc si doi rinichi de porc potriviti ca marime.

Inainte de a va zice cum se pregatește, sa o amintim aici pe gospodina de la care am aflat reteta. Și asta pentru ca mi-e tare draga dumneaei și nu obosesc sa o tot pomenesc, ori de cate ori mi se ofera prilejul. Acesta doamna minunata este Niculina Maric, soata pictorului naiv Ioan Maric, cel despre care nu obosesc sa spun ca este un Chagall al artei naive romanesti. De aproape o jumatate de secol ii este alaturi și, daca pictorul adora bucatele domniei sale și nimic nu are a-i reprosa, atunci inseamna ca tare gustoase trebuie sa fie. De-aceea, zic, se cuvine sa avem incredere și sa urmam intocmai indicatiile pentru aceasta.


Tochitura moldoveneasca - Rețete

Tochitura este facuta in Bucovina cu mult drag, din afumaturi de casa si lactate proaspete.
Pentru 8 sau 10 portii se foloseste 1 kg carne de porc (crescut in gospodarie, de preferinta, ca-i mai gustos), care se taie cuburi potrivite, prajite apoi intr-un ceaun, cu putina untura. Dupa ce sfaraie in ceaun carnea, se adauga cate putina apa calduta si se fierbe continutul la foc mic.

Cand carnea este frageda (se incearca cu varful unui cutit sau cu o furculita), sunt rasturnati peste ea, in ceaun, carnaciori de porc afumati, taiati felii, lasandu-se totul sa se mai rumeneasca putin. Intr-un alt ceaun, separat, se pregateste o mamaliguta mai moale. Cand e gata mamaliga se portioneaza, cat e fierbinte, punandu-se in farfurii, alaturi de branza de vaci dulce sau sarata, carnea de porc si carnaciorii. Totul se stropeste putin cu grasimea gustoasa rezultata la rumenirea carnii. Nu lipsesc de pe masa, desigur, muraturile pastrate in camara. Pe mamaliguta din farfurie se mai aseaza, la final, si un ou prajit in tigaie si . mancarea-i gata pentru oaspeti . :)

Informare: asistenta turistica specializata gratuita Bucovina - mobil infoturism 0741 405498 (info: itinerarii, obiective de interes, harta turistica, programe si circuite in desfasurare, tabere/excursii disponibile, evenimente turistice, traditii etc)

Suport turistic gratuit Bucovina: rezervarile se fac prin contactarea directa a administratorilor/proprietarilor de structuri turistice selectate calitativ din Bucovina

Ati accesat portalul turistic www.BucovinaCazare.ro - daca informatiile pe care le cititi acum va sunt utile, va rugam sa ne recomandati mai departe, dand LIKE si/sau SHARE. Multumim !

CAZARE BUCOVINA - oferte actualizate permanent = tarife stabilite direct de proprietari - tarife mici, fara comision gen BOOKING (fara comision perceput de la turisti sau proprietari) - CLICK AICI >>


Tochitura moldoveneasca - Rețete

Tochitura este facuta in Bucovina cu mult drag, din afumaturi de casa si lactate proaspete.
Pentru 8 sau 10 portii se foloseste 1 kg carne de porc (crescut in gospodarie, de preferinta, ca-i mai gustos), care se taie cuburi potrivite, prajite apoi intr-un ceaun, cu putina untura. Dupa ce sfaraie in ceaun carnea, se adauga cate putina apa calduta si se fierbe continutul la foc mic.

Cand carnea este frageda (se incearca cu varful unui cutit sau cu o furculita), sunt rasturnati peste ea, in ceaun, carnaciori de porc afumati, taiati felii, lasandu-se totul sa se mai rumeneasca putin. Intr-un alt ceaun, separat, se pregateste o mamaliguta mai moale. Cand e gata mamaliga se portioneaza, cat e fierbinte, punandu-se in farfurii, alaturi de branza de vaci dulce sau sarata, carnea de porc si carnaciorii. Totul se stropeste putin cu grasimea gustoasa rezultata la rumenirea carnii. Nu lipsesc de pe masa, desigur, muraturile pastrate in camara. Pe mamaliguta din farfurie se mai aseaza, la final, si un ou prajit in tigaie si . mancarea-i gata pentru oaspeti . :)

Informare: asistenta turistica specializata gratuita Bucovina - mobil infoturism 0741 405498 (info: itinerarii, obiective de interes, harta turistica, programe si circuite in desfasurare, tabere/excursii disponibile, evenimente turistice, traditii etc)

Suport turistic gratuit Bucovina: rezervarile se fac prin contactarea directa a administratorilor/proprietarilor de structuri turistice selectate calitativ din Bucovina

Ati accesat portalul turistic www.BucovinaCazare.ro - daca informatiile pe care le cititi acum va sunt utile, va rugam sa ne recomandati mai departe, dand LIKE si/sau SHARE. Multumim !

CAZARE BUCOVINA - oferte actualizate permanent = tarife stabilite direct de proprietari - tarife mici, fara comision gen BOOKING (fara comision perceput de la turisti sau proprietari) - CLICK AICI >>


Tochitura moldoveneasca

Пояснение:
Cauta te rog un alt echivalent pentru tochitura. In cel mai rau caz, friptura, sau fa o nota a trad. "stew" este tocana, care are sos, este cu ceapa si suc de rosii, etc. Este total diferita de tochitura, care este de fapt carne de porc (de diferite tipuri: muschi, ficat, etc.), prajita in ulei si inabusita cu apa.

de acord ca nu exista termen exact, dar.

Пояснение:
tocana=stew..

Tocana : Pork, beef or mutton stew, with onions, also usually served with mamaliga
http://www.travelnet.co.il/ROMANIA/09-Food-Drinks-Wines.htm

On the same day when the pig is sacrificed, a “tochitura” is prepared and eaten with the famous “mamaliga” (a corn-flour atole), poured on to o wooden plate and with a center of sour cabbage in its own juice, in which a half- broken red pepper, is also added.

tocana = stew
dar observ pe toate paginile exclusiv english tocanita se traduce ..lamb/pork/beef stew..
se adauga felul de carne la stew
http://s-s-foods.com/CATERING/INTERNATIONAL/Rumanian/Romania.
o alta pagina a http://s-s-foods.com/CATERING/INTERNATIONAL/Rumanian/ROMANIA.

TOCANA - PORK, BEEF OR MUTTON STEW SEASONED WITH ONIONS AND SERVED WITH MAMALIGA
http://www.allrez.com/static/romania/food-and-drink.html

Moldavian stew
Ingredients:

500 gr pork meat
250 smoked sausages
300 gr cheese
3-4 spoons lard (oil)
10 garlic cloves
250 gr pork liver
1-2 pork kidneys
5 eggs
salt, pepper
(The Romanian name of the dish: Tochitura moldoveneasca
http://www.windowtoromania.org/recipes.asp?cat=3&recp=38

Пояснение:
Daca vrei sa fii acurat.

Pe linkul de mai jos nu-i nici o vorba de omlete.
O fi o alta reteta?

Пояснение:
poti sa explici in paranteze ce este. La restaurantul romanesc din Phoenix asa este trecuta in meniu, si si eu cred ca trebuie pastrata ca atare, deoarece nu exista un corespondent in engleza.

Пояснение:
Cred ca aceasta traducere poate ca s-ar potrivi cel mai bine.

Versiuni:
1.Moldavian style deep-fried mixed meat platter, fried eggs topped
2. Fried eggs topped Moldavian style deep-fried mixed meat platter

Login or register (free and only takes a few minutes) to participate in this question.

You will also have access to many other tools and opportunities designed for those who have language-related jobs (or are passionate about them). Participation is free and the site has a strict confidentiality policy.


Ingrediente pentru tochitura moldoveneasca

– 3 linguri ulei- 1 pahar vin alb sec

– sare, piper, boia de ardei dulce, cimbru, dafin

Tochitura moldoveneasca – mod de preparare:

Se pune uleiul in ceaun, iar cand s-a incins se adauga slaniana si pulpa de porc taiata cubulete. Se amesteca bina pana ce slanina incepe sa se topeasca.

Se adauga apa, sare, piper si se lasa sa fiarba pana ce se evapora toata apa.

Dupa ce s-a evaporat apa se adauga carnatii.

Se mai lasa putin si se stinge cu un pahar de vin alb.

Se amesteca bine si se lasa sa scada acoperind partial cu un capac.

Prepara mamaliguta pentru tochitura moldoveneasca si prajeste ouale ochiuri.

Pune mamaliga pentru o portie in mijlocul unei farfuri intinse si aseaza cu grija un ou ochi deasupra ei apoi adauga in jurul ei carnea si carnatii pe care i-ai preparat mai devreme.


Video: Sayfood tochitura moldoveneasca (Iunie 2022).


Comentarii:

  1. Botolff

    Cred că faci o greșeală. Sa discutam. Trimiteți -mi un e -mail la pm, vom vorbi.

  2. Biron

    Ai dat în marcaj.

  3. Abdul-Rafi

    Acum totul este clar, multumesc pentru informatii.

  4. Gouveniail

    Random found this forum today and signed up to participate in the discussion of this issue.

  5. Dom

    Cred că te înșeli. Scrie -mi în PM, vom comunica.

  6. Zulkree

    Voi participa la ceea ce este necesar.

  7. Tausho

    Între noi, mi -au cerut asistența unui moderator.



Scrie un mesaj