Rețete tradiționale

Umăr de miel fript cu rețetă de legume

Umăr de miel fript cu rețetă de legume


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Rețete
  • Ingrediente
  • Carne și păsări de curte
  • miel
  • Friptură de miel
  • Umar de miel fript

Prăjirea umărului de miel la temperatură scăzută îl face minunat de fraged. Prăjesc legumele alături, așa că este o farfurie cu o oală și o curățare ușoară.

4 persoane au făcut acest lucru

IngredienteServeste: 3

  • Articulația umărului de miel de 1,5 kg
  • 10 căței de usturoi
  • sare si piper
  • 6 până la 8 cartofi, curățați și sfărâmați sau înjumătățiți în funcție de mărime
  • 6 morcovi, curățați și înjumătățiți pe lungime, apoi tăiați în bucăți de 5cm
  • 5 cepe, înjumătățite
  • 1 buchet de cimbru proaspăt
  • 2 crenguțe de rozmarin proaspăt
  • 150 ml vin alb uscat
  • 300ml apă

MetodăPregătire: 15min ›Cook: 4hr55min› Pregătit: 5hr10min

  1. Preîncălziți cuptorul la 190 C / gaz 5.
  2. Curățați căței de usturoi. Tăiați 2 dintre ele în jumătate și frecați mielul cu părțile tăiate. apoi frecați cu sare și piper.
  3. Ungeți o cutie de prăjire și așezați carne în ea. Imprastiați usturoi, cartofi, morcovi și ceapă în jurul său. Se condimentează cu sare și piper. Adăugați vin și apă. Acoperiți bine cu folie de aluminiu.
  4. Așezați-l în cuptorul preîncălzit și prăjiți-l timp de 30 de minute. Apoi reduceți temperatura la 150 C / Gaz 2 și prăjiți-l timp de 3,5 ore.
  5. Scoateți folia și prăjiți-o încă 45 de minute până când carnea se rumeneste frumos.

Vizualizate recent

Recenzii și evaluăriEvaluare globală medie:(2)


Pentru miel

  • 1,5 kg / 3 lb umăr de miel nou sezon, atârnat timp de 10 zile
  • 1 linguriță sare de mare
  • ½ linguriță piper negru proaspăt măcinat
  • 2 crenguțe de rozmarin, numai frunze, tocate mărunt
  • 3 frunze de salvie, tocate mărunt
  • 2 linguri de ulei de măsline
  • 2 linguri de ulei de rapiță
  • 700g / 1lb 8oz oase de miel și garnituri, tăiate în bucăți de 2cm / ¾in - măcelarul dvs. ar trebui să vă poată oferi aceste
  • 1 usturoi bulb, tăiat pe jumătate pe orizontală
  • 100ml / 4fl oz vin Chardonnay sau alt vin alb uscat
  • 1 frunza de dafin
  • 3 crenguțe de cimbru

Pentru legumele de vară

  • 2 linguri unt
  • 1 lingură ulei de măsline
  • 2 cepe medii, rădăcină intactă, tăiate în 6 pene
  • 250g / 9oz morcovi, spălați, înjumătățiți pe lungime și tăiați în bucăți de 3cm / 1¼in
  • 3 frunze de brânză, tulpini și frunze tocate
  • 2 salată mică Gem, tulpină intactă, tăiată în lungime în 6 bucăți
  • 250g / 9oz sfeclă galbenă, spălată și tăiată în bucăți egale
  • sare de mare și piper negru proaspăt măcinat
  • 4 crenguțe pătrunjel cu frunze plate, numai frunze, tocate grosier

De ce este Welsh Lamb cel mai bun?

Mănâncăm mult miel și nu prea am observat prea mult de unde a venit. DAR, Observasem că mielul pe care îl cumpărăm adesea de la un mic magazin agricol în drumul spre casă, din călătoriile noastre regulate în Țara Galilor, este întotdeauna cel mai bun miel.
- Se pare că un factor important este cantitatea de ploaie există în Țara Galilor (care, este mult!).
- Toată acea ploaie asigură cea mai fină iarbă suculentă pentru ca oile să pășuneze liber pe - indiferent dacă este pășune delicioasă, sau extrem de mlaștini sărate nutritive.
- De asemenea, sunt crescute folosind tradițional metode agricole care datează de secole în urmă. Una dintre părțile mele preferate din călătorie a fost vizionarea câini de oaie cu fermitate în jurul valorii de zgomot, rotunjind oile și văzându-le în siguranță pe câmp înainte de a intra valul.

Cu Săptămâna iubirii mielului venind (1-7 septembrie 2019), am vrut să vă arăt un uşor modalitate de a ajunge delicios cina de miel pe masă.

Fără cartofi fierți, fără decojire de morcovi și nu este nevoie să instalați o a doua chiuvetă pentru a se potrivi în toate oalele și tigaile pe care le necesită masa friptă medie!

  • Începem prin stropirea uleiului pe un mare umăr de miel, apoi se presară sare, piper și rozmarin, se acoperă cu folie și se introduce în cuptor 3 ore.
  • După trei ore, bateți mielul și se adaugă cartofii (adăugând ulei și condimentând din nou) timp de 15 minute.
  • Apoi adăugați morcovi, șalote, dovlecei și muguri. Aruncați toate legumele în sucurile de grăsime și carne în tigaie. Din nou în cuptor pentru 15 minute.
  • Apoi adăugați broccoli tenderstem și condimentați ușor, înainte de a le pune din nou în cuptor ultimele 15 minute.

Scoateți din cuptor și așezați legumele și mielul pe o farfurie caldă pentru a se odihni în timp ce faceți sosul.

  • Puneți forma de prăjire la foc mediu-mare și turnați în cidru.
  • Răscoliți toți biții din tigaie și fierbeți câteva minute.
  • Apoi adăugați stoc de miel și aduceți la fierbere. Se amestecă puțină făină de porumb (amidon de porumb) pentru a se îngroșa.
    Serviți cu miel și legume.


Umărul de miel este mai bun decât piciorul?

Un picior bun de miel este, în general, venerat ca mielul final tăiat pentru prăjire. Este, de asemenea, excelent pentru grătar sau tocană. Deoarece este o tăietură mai subțire, nu rezistă atât de bine la timpii de gătit lungi.

Umărul de miel este de obicei mai ieftin, deoarece conține mai multe grăsimi, ceea ce îi face pe mulți oameni să creadă că este o tăietură inferioară. Cu toate acestea, atunci când este gătit în mod corect, este spectaculos. Umărul de miel trebuie într-adevăr să fie prăjit lent pentru a-i permite să devină incredibil de fraged. Când se prăjește lent, este o articulație absolut uimitoare, iar carnea cade practic de pe os.


Umarul de miel gătit lent este cea mai bună friptură de miel

Fiind născut într-o familie foodie, există întotdeauna o mulțime de e-mailuri care duc la o friptură de duminică seara. De obicei merge așa:

Fratele meu (mâncarea & # 8220serioasă & # 8221): Lasă-o să facă o friptură de coaste în picioare. Vechi uscat de la Victor Churchill (PS A gourmet scump măcelar la Sydney!)

Eu: Asta e ridicol. Va costa 100 $!

Frate: Dacă vom face o friptură, ar trebui să o facem bine. Nu fac un picior de miel de la Coles!

Eu: Cine a spus că gătești? Eu și # 8217M Regina Friptură, îți amintești?

Frate: titlurile autoproclamate nu au nici o greutate.

Eu: Ce zici de un umăr de miel gătit lent?

Frate: OK. Asta o va face. Voi face părțile laterale.

Sora: Nu mă deranjează. Spune-mi doar ce trebuie să fac.

Mamă: Trimite-mi o listă de cumpărături.

Și astfel sunt stabilite rolurile și responsabilitățile unei fripturi de duminică seara.


Rezumatul rețetei

  • 1 picior de miel
  • 5 căței de usturoi tocat
  • 2 lingurițe piper negru măcinat grosier
  • 1 linguriță fulgi de ardei roșu zdrobiți
  • 1 frunză de dafin, zdrobită
  • 1 lingura rozmarin proaspat tocat
  • ½ cană de ulei de măsline
  • 2 linguri de oțet balsamic
  • 2 linguri miere
  • 2 linguri sare grosieră sau după cum este necesar
  • 8 morcovi, curățați și tăiați
  • 16 cartofi mici, necojiti
  • 1 sfeclă mare, curățată și tăiată în pene
  • 1 ignam, curățat și tăiat în pene
  • 8 napi pentru copii, curățați
  • 2 linguri de ulei de măsline
  • Sarat la gust

Lăsați piciorul de miel să se odihnească la temperatura camerei timp de 1 oră înainte de gătit.

Preîncălziți cuptorul la 400 grade F (200 grade C). Așezați suportul cuptorului în treimea inferioară a cuptorului.

Bateți usturoiul, piperul, fulgii de ardei roșu, frunza de dafin, rozmarin, 1/2 cană de ulei de măsline, oțet și miere împreună într-un castron mic. Frecați amestecul peste miel, apoi condimentați cu 2 linguri de sare grosieră. Pus deoparte. Așezați morcovi, cartofi, sfeclă, ignam și napi într-o tigaie mare. Aruncați cu 2 linguri de ulei de măsline și un vârf de sare. Aranjați pulpa de miel condimentată deasupra legumelor.

Prăjiți mielul în cuptorul preîncălzit timp de 20 de minute, apoi reduceți temperatura cuptorului la 325 grade F (165 grade C). Continuați să prăjiți până la gradul dorit de îngrijire, cu aproximativ 90 de minute mai mult pentru mediu-rar. Un termometru citit instantaneu introdus în centru ar trebui să citească 130 grade F (54 grade C).

Lăsați piciorul de miel pe o scândură, cortată cu folie de aluminiu, timp de 30 de minute înainte de sculptură. Așezați legumele pe un platou de servire și acoperiți-le cu folie de aluminiu pentru a le păstra la cald până sunt gata de servit.


  • 2,2 kg / 4,5 lb umăr întreg de miel
  • 3 linguri de rozmarin, frunze culese și tocate mărunt
  • 2-3 linguri de ulei de măsline
  • 1 linguriță boia măcinată
  • sare si piper
  • 2 cepe, feliate
  • 1,2 litri / 2 pinte de stoc
  • 2 linguri de făină simplă
  • 1 lingură jeleu de coacăze roșii (opțional)

Preîncălziți cuptorul la 220C / 425F / Gas 7 (ventilator 200C).

Pune mielul pe o scândură. Amestecați rozmarinul, uleiul și boiaua împreună și condimentați bine cu sare și piper. Frecați peste miel pe ambele părți.

Puneți ceapa și ciorba într-o cutie mică de prăjire, puneți un raft deasupra, apoi așezați mielul deasupra. Prajiti in cuptor timp de 30 de minute, sau pana se rumeneste, apoi reduceti temperatura la 160C / 325F / Gas 3 (140C Ventilator). Acoperiți mielul cu folie de aluminiu și continuați să prăjiți 3-4 ore, tocind din când în când până când este complet fraged și carnea cade de pe os.

Scoateți folia și puneți mielul pe o farfurie pentru a se odihni în timp ce faceți sosul. Îndepărtați grăsimea într-un castron. Puneți două linguri de grăsime într-o cratiță.

Cerneați sucurile de prăjire și ceapa înmuiată într-un vas de măsurare. Adăugați apă clocotită în ulcior pentru a obține până la 570ml / 1 halbă de lichid. Încălziți grăsimea în cratiță până se fierbe. Adăugați făina și amestecați până se omogenizează. Încă la foc, adăugați sucurile de prăjire și bateți până se îngroașă și se omogenizează. Adăugați jeleu de coacăze roșii, sare și piper după gust și puțină rumenire a sosului dacă este prea pal. Se servește cu mielul.


Interacțiunile cititorului

Suntem participanți la Programul Asociaților Amazon Services LLC, un program de publicitate afiliat conceput să ne ofere un mijloc de a câștiga taxe prin conectarea la Amazon.com și site-uri afiliate. Ca asociat Amazon câștig din achiziții eligibile.

Informațiile nutriționale pentru rețetă sunt furnizate ca o curtoazie și sunt doar aproximative. Ar trebui să vă faceți întotdeauna propriile calcule dacă sunteți îngrijorat de acuratețea acestei sau a oricărei rețete. Folosesc aplicația Lose It pentru toate informațiile mele nutriționale, deoarece o am de ani de zile.

Comentarii

Dacă adăugați bulion ce aș folosi carne de vită?

Bună Jaanie, da carnea de vită ar fi cea mai bună opțiune. Sper că îți place!

I & # 8217m toate pentru miel consistent, tandru. Mă bucur că primăvara începe frig, deoarece acest lucru ar face o cină confortabilă de Paște!

Aceasta va fi prima dată când gătesc o friptură de miel, și eu sunt atât de încântat să vă folosesc metoda. Cu siguranță vă voi anunța cum se dovedește. Vă mulțumim anticipat pentru sfaturile dvs. clare și precise, este foarte apreciat!

Bună Betty, sper cu siguranță că vă place și vă rog să-mi spuneți dacă aveți întrebări.

05 februarie 2020 la 17:03

Am citit că o friptură de miel poate fi gătită la mare în vasul de vase și nu poate deveni tare. M-am arătat mai întâi pe al meu (pentru că îl face să pară mai atrăgător și să îndepărteze o parte din grăsimea din afară), apoi am pus-o la înălțime timp de aproximativ 4 ore. Aceasta a fost la mare altitudine (

9000 de picioare). L-am testat cu o furculiță și s-a desprins ușor. Apoi l-am pus pe cea mai mică setare (scăzută sau caldă) până când toată lumea a fost gata să mănânce (încă o oră sau ceva). Servit cu jumătățile de ceapă și morcovii tăioși tăiați am pus în fundul vasului. Totul a fost tandru și foarte bun. Am făcut greșeala de a adăuga ulei de nucă de cocos pe fundul vasului când am pus legumele înăuntru. A făcut-o un pic cam grasă, așa că nu aș mai face asta. Am adăugat, de asemenea, aproximativ 1/2 cană de apă / brută când am pus prima dată legumele. Nu era ud. Dacă ți-e frică de asta, scoate doar friptura de la vase când este la gingășia dorită. Noroc!

06 februarie 2020 la 6:43

Bună, J, mulțumesc mult pentru revenirea și împărtășirea sfaturilor tale! Sunt sigur că va fi foarte util pentru alții.

11 noiembrie 2019 la 19:03

Îl tăiați în bucăți sau îl așezați în întregime?

12 noiembrie 2019 la 8:25

Bună Connie,
Cred că vorbești despre miel? Îl așez doar în întregime. Spuneți-mi dacă aveți alte întrebări și sper să vă placă!

31 ianuarie 2019 la 8:08

Cât durează & # 8220 toată ziua & # 8221? 8 ore? 12?

31 ianuarie 2019 la 8:46

Buna Jane,
De obicei pentru mine este scăzut timp de aproximativ 8 ore. Este greu de spus, deoarece am avut aragazuri lente diferite și au luat diferite perioade de timp, dar în cea mai mare parte au fost făcute în 8 ore într-un cadru scăzut. Sper că asta ajută! Spuneți-mi dacă aveți întrebări.

Ce temperatură, mare sau mică? Fără lichid?

Salut Donna,
Ne pare rău pentru confuzie. Nu am introdus niciun lichid pentru că nu doream să se înmoaie. Am făcut prăjituri de porc fără lichid și ies frumos, așa că am făcut același lucru cu mielul. Puteți adăuga un anumit tip de bulion dacă doriți, dar nu am făcut-o. De asemenea, îl puteți găti fie la temperaturi scăzute, fie la temperaturi ridicate. Personal îmi place să-l gătesc pe toată durata zilei și să verific dacă este la sensibilitatea dorită. Cu toate acestea, uneori nu am atât de mult timp și îl gătesc la mare timp de cel puțin 4 ore. De asemenea, am descoperit că depinde de aragazul lent. Am avut destul de multe aragazuri lente de-a lungul anilor și fiecare gătește diferit. Sperăm că a fost de puțin ajutor. Vă rog să-mi spuneți dacă aveți întrebări.

Lasa un raspuns Anuleaza raspunsul


  • 500g (1 lb) umăr de miel dezosat, tăiat cu grăsime, tăiat în 4 bucăți
  • 2 lingurițe Season-All (am folosit Schwartz)
  • Sare și piper negru proaspăt măcinat
  • 1 lingură oregano uscat
  • 2 linguri de frunze proaspete de rozmarin, dezbrăcate de pe tulpină
  • 2 ceapă roșie, curățate și tăiate fiecare în 8 pene
  • 6 căței de usturoi, curățați de coajă
  • 1kg (2¼lb) cartofi, curățați și tăiați în
  • Bucăți de 7,5 cm (3 inci)
  • 1 ardei roșu, însămânțat și tăiat în 8 pene
  • Suc de 2 lămâi
  • Vas de caserolă de 3 litri (5 pinte)

Setați cuptorul la Gas Mark 5 sau 190 ° C. Puneți carnea în caserolă și presărați frunzele de sezon, condimente, oregano și rozmarin.

Adăugați ceapa roșie, usturoiul, cartofii, piperul, sucul de lămâie și 150 ml (¼ halbă) de apă. Acoperiți cu un capac bine fixat. Gatiti timp de 3 ore pana cand carnea este foarte blanda.


Puteți face sosul în timp ce mielul se odihnește.

Nu lăsați să se piardă toate bogatele și aromele de suc de tigaie, faceți niște sos delicios de miel. Durează doar aproximativ 5 minute.

Îndepărtați excesul de grăsime din vârful sucului din oală. De asemenea, puteți scoate restul de legume folosind o lingură cu fante dacă nu doriți sos de usturoi.

Așezați oala la foc mediu, adăugați aproximativ 1 ½ lingură de făină în tigaie și amestecați pentru a combina. Adăugați treptat aproximativ 1 cană de stoc la roux până se încorporează complet. Gatiti inca 2 pana la 3 minute pana cand se atinge grosimea dorita.

Verificați dacă există sare și piper și reglați după gust. Scoateți-l de pe foc și treceți printr-o sită fină pentru un sos neted și mătăsos. Se toarnă într-o barcă cu sos și se servește peste miel sculptat sau tras împreună cu legume.


Priveste filmarea: Reteta bait pastrama berbecut. preparare bait pastrama (Iunie 2022).


Comentarii:

  1. Zushakar

    Vă mulțumesc foarte mult pentru ajutor în această problemă. Nu știam asta.

  2. Shagami

    Nu are sens.



Scrie un mesaj