Rețete tradiționale

Pizza margherita

Pizza margherita


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

In iunie 1889, pentru a onora Regina Italiei, Margherita di Savoia, bucatarul Raffaele Esposito a creeat pizza margherita ale carei ingrediente, rosiile, mozzarella si busuiocul,reprezentau culorile drapelului Italian.A fost primul care a adaugat un tip de branza pizzei.Este cea mai comuna si in acelasi timp delicioasa prin simplitatea ingredientelor.

  • Aluat pentru pizza (il gasiti printre retetele mele)
  • 300 g rosii bine coapte,decojite si fara seminte(sau 300 ml suc rosii)
  • 250 g mozzarella
  • parmezan ras
  • busuioc sau oregano
  • ulei masline

Portii: 6

Timp de preparare: sub 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Pizza margherita:

Dupa ce am intins aluatul in tava,plimbam deasupra putin ulei de masline(puteti folosi mai mult decat mine). Deasupra,cu ajutorul dosului unei linguri intindem bine cele 300 g de suc de rosii sau de rosii decojite,carora le-am scos semintele si le-am facut piure.Presaram busuiocul uscat,sau daca avem proaspat il vom pune peste pizza inainte de a o servi.

Dam la cuptorul preincalzit la temperatura maxima pentru 8-10 minute. Acum scoatem tava si presaram cubuletele de mozzarella (de preferat cea pt pizza,nu in zer,dar e ok si asa) , lasam inca 4-7 minute si e gata !

Pofta buna !


HOMEMADE PIZZA

When we make homemade pizza, we usually whip up our favorite Homemade Pizza Dough Recipe. It’s so easy to make and tastes so much better than store bought pizza crusts…and we know exactly what we are putting into it. Then we roll out the dough into smaller individual pizzas for each member of the family. This way each person can customize their own pizza and add their own favorite toppings.

Sometimes…if we are in a rush because of a busy after school schedule, I will use flat bread for the pizza crust instead of our homemade pizza dough. I usually use this (Tandori Naan Flatbread by Stonefire) because it tastes so good and makes a great pizza crust when you are in a hurry. It is pretty pricey on Amazon…but I can always find it at SuperTarget and most grocery stores. You can get it in original or garlic.


Cum obținem o crustă crocantă

Image from Pixabay

Cum am putea să obținem o crustă crocantă pentru Pizza Margherita autentică, fără un cuptor cu lemne? Motivul pentru care aluatul devine atât de crocant într-un cuptor cu lemne este faptul că se păstrează o atmosferă uscată.

Putem obține și acasă același aluat crocant de Pizza Margherita, dacă încingem foarte bine cuptorul și dacă aluatul este foarte subțire. Pentru a împiedica aluatul să se lipească putem presăra mălai pe fundul tăvii. Folosind aceste metode neconvenționale nu vom câștiga titlul de pizzaiola, dar vom pregăti cea mai delicioasă pizza! Iar dacă după toate restricțiile cauzate de pandemia Covid 19, vă decideți să vizitați Italia, nu ratați restaurantul Antica Pizzeria Port’Alba. O să vă placă!


Reviews ( 16 )

I loved this pizza! Instead of making the pizza dough, I got fresh dough from our local pizza place. Then, I'm afraid I used store bought pizza sauce, but it was a good one. The rest I followed as instructed and it was great! Will definitely make again.

This is pretty close to the pizza dough recipe i use. The number one rule for making pizza is to keep the moisture about 65% by weight. In other words if you use 500 grams of flour use 325 grams of water. Don't worry so much about the salt and yeast when figuring this. Also 11 minutes is a long time at 550. I have an outdoor brick oven and when its right (700 degrees) it takes about 90 seconds. Also I didn't read the basic pizza sauce, but the best is to take some really good canned tomatoes and crush them and spread them lightly on the crust and add a sprinkle a little olive oil, salt, pepper, thyme, oregano, and lots of basil on there before you add cheese. The sauce will cook on the dough and is delicious. As far as the dough sticky, thats the way it is suppose to be. Use a peel with lots of rice flour on it (or cornmeal or semolina flour) and get it loose before you try and slide it on the stone. Also it is a good idea to tear off the cheese and not to slice it


Ingredients

    • 3/4 cup warm (105-115°F) water
    • 2 1/2 tsp (1 package) dry yeast
    • 1 tsp honey
    • 1 1/3 cups bread flour
    • 1 cup semolina flour
    • 1/4 tsp salt
    • Vegetable oil for coating
    • Cornmeal for sprinkling (optional)
  1. Topping:
    • 1 Tbsp extra-virgin olive oil
    • 1 Tbsp chopped fresh basil
    • 1 tsp chopped fresh oregano
    • 1 clove garlic, minced
    • Freshly ground pepper
    • 1 cup tomato purée
    • 4 plum (Roma) tomatoes, sliced
    • 4 1/4 oz part-skim mozzarella, thinly sliced
    • 1/4 cup grated Parmesan

Pizza Margherita

Legenda spune ca Pizza Margherita, originara din Napoli, a fost creata de Raffaele Esposito, in cinstea reginei Margherita de Savoy, cu ocazia unificarii Italiei in 1889. Ingredientele principale: rosii, mozzarella fior di latte si busuioc reproduc culorile steagului Italiei. Adevarul este ca in toata regiunea Napoli se facea aceasta pizza de multi ani, deci adevarul e undeva la mijloc. Cel mai important insa, este faptul ca e o pizza delicioasa, pe gustul tuturor!


Noi va propunem o Pizza Margherita pe care o puteti pregati foarte usor acasa, fara ingrediente sau echipamente sofisticate. Blatul se pregateste. In mai putin de 10 minute in blender, nu trebuie framantat si, in functie de tava in care il coacem, putem obtine un blat crocant si subtire sau un blat pufos.

Toate ingredientele pentru reteta de Pizza Margherita le gasiti in magazinele Lidl ♥

Ingrediente pentru 4 persoane:

  • 230ml apa calduta
  • un pliculet drojdie uscata Belbake
  • 2 lingurite zahar tos Castello
  • 350g faina Castello 650
  • 2 linguri ulei de masline extra virgin Primadonna
  • 2 lingurite sare Castello
  • 300g rosii cubulete in suc propriu Freshona
  • 4 catei de usturoi
  • 2 linguri busuioc uscat sau proaspat
  • 400g mozzarella Lovilio
  • 2 linguri faina de malai Castello


Penteu blat, amestecam apa calduta, zaharul si drojdia, lasam amestecul sa se odihneasca 10 minute. Intre timp, punem in blender faina, sarea, uleiul de masline. Amestecam cateva secunde. Adaugam amestecul de drojdie si continuam sa amestecam pana avem un aluat omogen, elastic, care se desprinde de peretii vasului. Formam o bila de aluat si o mutam intr-un vas mare, uns cu putin ulei de masline. Acoperim vasul cu un prosop curat si il lasam la dospit 1 ora si jumatate sau pana isi dubleaza volumul. Aluatul dospeste cel mai bine intr-un loc caldut si uscat. Va recomand sa puneti vasul in cuptorul stins, unde aprindem doar becul cuptorului.

Cand aluatul isi dubleaza volumul, il intindem in tava, cu mana. Pentru un aluat subtire si crocant, intindem aluatul in tava mare a aragazului. Sau puteti coace 2 pizza in tava speciala de 25 cm diametru. Pentru ca pizza sa nu se lipeasca, ungem putin tava cu ulei si presaram faina de malai. Cand blatul este intins in tava, il ungem cu un strat subtire se rosii amestecate cu usturoi pisat. Punem sare, piper busuioc. Deasupra urmeaza feliile de mozzarella. Cocem pizza 10-12 minute in cuptorul foarte bine incins, la temperatura maxima (min 220°-250°C) sau pana blatul e crocant si mozzarella frumos rumenita.


Cu siguranta Pizza Margherita este una dintre preferatele noastre si Luca poate confirma asta! Sa va fie de cel mai bineeee! Si, o alta pizza pe care Luca vi-o recomana din tot sufletelul lui este Pizza Carbonara (click pentru a accesa reteta) ♥


Pizza Margherita

12 ounces pizza dough, room temperature ½ cup pizza sauce 2 tablespoons grated Parmesan 3 ounces fresh mozzarella, thinly sliced ¼ cup tightly packed basil leaves, thinly sliced Olive oil, for spraying

Nutritional information

Nutritional information per slice: Calories 192 (20% from fat) &bull carb. 28g &bull pro. 10g &bull fat 4g sat. fat 2g &bull chol. 12mg &bull sod. 384mg &bull calc. 100mg &bull fiber 1g

Instructions

1 . Spray the Baking/Drip Pan with olive oil . Put the pizza dough on the pan. Stretch the dough to cover the entire pan. Spray with olive oil.

2 . Put the Baking/Drip Pan into the lower position. AirFry for 5 minutes at 400°F, until lightly golden. Remove from oven and flip the pie in the pan . Add sauce to the center, leaving a 1-inch border for the crust spread sauce into a thin, even layer. Sprinkle with the Parmesan and top with the mozzarella. Spray the border with olive oil .

3 . Return pizza to lower position and bake for an additional 5 to 8 minutes at 400°F, or until the cheese is melted and lightly brown and the bottom crust is golden . Sprinkle with basil before serving .


HOW TO STRETCH PIZZA DOUGH

  1. Working on a floured surface, with floured hands, softly pat down the risen ball of dough into a circle, rotating it as you do.
  2. Using the tips of your fingers, push down gently around the perimeter of the pie, rotating it as you do, to create the edge.
  3. Pick up the dough and lightly pass it back and forth between your palms, trying to rotate it each time you do, using gravity to help the dough stretch. At about 12 inches in diameter, the pizza is ready to go.
  4. Return the pizza to the floured surface, making sure that the side that you first pressed down on remains facing upward, and gently slide the pie back and forth a few times to make sure that it does not stick. Add a little more flour to the surface beneath the pie if it does.
  5. Gently slide a lightly floured pizza peel beneath the pie, or place it carefully on a floured cutting board or the back of a baking pan. Make sure again that the dough can slide back and forth. If it does, the pie is certified for topping.

Pizza Margherita

Ingrediente pentru aluat: 350 g făină, 25 g mălai, plus extra pentru tapetat tava, 1 și jumătate linguriță de sare, 7 g drojdie uscată, 280 ml apă călduță, o lingură ulei de măsline, plus extra pentru topping. Din această compoziție ies 2 pizze pentru 4 persoane. Timpul de preparare este de 1 oră și jumătate în care este inclus și timpul pentru dospit.

Pentru topping: 400 g roșii din conservă, 2 căței de usturoi feliați, 2 linguri bulion, o legătură mică de frunze de busuioc verde, 280 g Mozzarella din lapte de bivoliță, parmezan și frunze de ruccola pentru servit, sare, piper.

Mod de preparare: amestecăm într-un castron, făina, sarea, mălaiul și drojdia. Facem o adâncitură în mijlocul amestecului de făină, turnăm uleiul, apa și omogenizăm. Aluatul ar trebui să aibă o consistență moale. Îl acoperim și îl lăsăm deoparte timp de 15 minute.

Punem aluatul pe o suprafață unsă cu puțin ulei și îl frământăm timp de 2 minute. Îi dăm o formă rotundă apoi îl punem din nou în castron. Acoperim și lăsăm deoparte timp de 10 minute. Ungem suprafața și mâinile cu ulei, frământăm aluatul timp de două minute și lăsăm deoparte după aceea încă 15 minute.

Image from Pixabay

Pregătim sosul de roșii. Scurgem roșiile și le așezăm într-un caston. Le tăiem în bucăți mici cu ajutorul unei foarfece. Adăugăm usturoiul, bulionul, sare și piper. Punem deoparte. Ungem o tavă cu ulei de măsline și presărăm puțin mălai. Încingem cuptorul la treapta a VI-a (220 grade C).

Când aluatul este gata, tăiem în jumătate și punem una dintre ele pe o suprafață presărată cu puțină făină. Frământăm puțin și întindem aluatul cu sucitorul. Dacă aluatul este prea elastic, ungem suprafața cu puțin ulei. Trebuie să obținem un cerc de 28 cm pe care să-l așezăm în tavă.

Scurgem Mozzarella și ștergem excesul de umezeală cu un prosop de hârtie. Ungem aluatul cu puțin ulei de măsline și întindem deasupra sosul de roșii. Presărăm jumătate din busuioc, rupem jumătate din Mozzarella în bucăți mici și presărăm deasupra aluatului. Asezonăm cu sare, piper și mai adăugăm puțin ulei de măsline.

Lăsăm la cuptor timp de 10-15 minute, până când aluatul este auriu închis. Repetăm procesul cu cealaltă jumătate din aluat și restul de ingrediente. Servim pizza Margherita presărată cu parmezan, frunze de ruccola și adăugăm ulei de măsline.


Pizza Margherita, o pizza cu blat subțire și crocant

Publicat: vineri, 17 aprilie 2020, 16:35

Actualizat: vineri, 17 aprilie 2020, 16:35

Bucătarul celebru din Napoli, Raffaele Esposito, a preparat trei pizze la fel în bucătăria regală. Cum nu îi plăcea pizza marinara, pentru că avea usturoi, nici pizza Napoli, pentru că era pregătită cu anşoa, bucătarul a pus pe cele trei pizze doar sos de roşii, mozzarella şi busuioc. Raffaele Esposito şi-a denumit noul variantă de pizza „Margherita”, după numele reginei, care a fost atât de încântată de preparat încât a insistat ca bucătarul să pună însemnul regal pe localul său – „Pizzeria Brandi”. La câteva zile după, regina Margherita i-a trimis şi un bilet de mulţumire lui Esposito care este şi astăzi expus pe un perete al Pizzeriei Brandi, transmisă din generaţie în generaţie.


Pizza Margherita, o pizza cu blat subțire și crocant

Publicat: vineri, 17 aprilie 2020, 16:35

Actualizat: vineri, 17 aprilie 2020, 16:35

Bucătarul celebru din Napoli, Raffaele Esposito, a preparat trei pizze la fel în bucătăria regală. Cum nu îi plăcea pizza marinara, pentru că avea usturoi, nici pizza Napoli, pentru că era pregătită cu anşoa, bucătarul a pus pe cele trei pizze doar sos de roşii, mozzarella şi busuioc. Raffaele Esposito şi-a denumit noul variantă de pizza „Margherita”, după numele reginei, care a fost atât de încântată de preparat încât a insistat ca bucătarul să pună însemnul regal pe localul său – „Pizzeria Brandi”. La câteva zile după, regina Margherita i-a trimis şi un bilet de mulţumire lui Esposito care este şi astăzi expus pe un perete al Pizzeriei Brandi, transmisă din generaţie în generaţie.


Video: How to Make PIZZA MARGHERITA like a Neapolitan Pizza Chef (Mai 2022).