Rețete tradiționale

Cuscus picant

Cuscus picant


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Carnea tocata am inabusit-o impreuna cu ceapa si usturoiul verde, am adaugat putina salvie, cimbru si salvie si am lasat la foc mic cca 20 min. Apoi am adaugat o cana cu suc de rosii, am stropit cu putin vin alb si sos chilli dupa gust si am lasat la fiert inca 5 minute, dupa care am adaugat cuscus-ul si dupa ce a dat un clocot am oprit focul, am potrivit cu sare si piper mozaic si am acoperit cu un capac 10 minte, pentru a se umfla cuscus-ul.

Se serveste cald, cu salata sau fara.


Salata picanta de cuscus cu fructe

Aceasta salata combina cuscusul cu citrice, fructe uscate si mirodenii, oferind un preparat sanatos, plin de vitamine, antioxidanti si fibre.
Are un gust picant-acrisor-dulce si o aroma mentolata-citrica, foarte racoritoare. Salata aceasta este potrivita ca mic dejun sau cina usoara, ori ca prim fel al unui pranz de vara.


Bucatarie: Retetele lui Radu
Dificultate: usor
Cantitate: 8 portii
Timp de preparare: 15 minute
Timp de gatit: 5 minute + racire

Ingrediente:
500 g cuscus cu bob mijlociu
2 grapefruituri, curatate si separate segmente
2 portocale, curatate si separate segmente
2 mango, curatate si taiate cubulete mici
10 caise uscate, tocate
5 prune uscate, tocate
sucul de la 1 grapefruit roz
sucul de la 2 portocale
sucul si coaja rasa de la 2 lamai
1 ceapa rosie medie, tocata
1 catel de usturoi, curatat si taiat in jumatate.
1 lingura de zahar
2 lingurite de boia iute, sau dupa gust
1 lingura de seminte de chimion, piaste
250 ml fond de legume
1 baton de scortisoara, rupt in jumatate
5 cuisoare
1/2 legatura de menta, tocata
4 linguri de ulei de masline extra virgin
1 lingura de otet balsamic
frunze de menta, pentru ornat

Instructiuni
:
Se combina intr-un castron sucul de grapefruit, portocala si lamaie, coaja rasa de lamaie, zaharul, boiaua iute si chimionul.
Se taie bucatele segmentele de grapefruit si portocala.

Se pun intr-o craticioara fondul, scortisoara si cuisoarele. Se da lichidul in clocot, la foc mediu, si se fierbe circa 1 minut. Se stinge flacara, se acopera craticioara si se lasa lichidul la infuzat minim 30 de minute. Se indeparteaza scortisoara si mirodeniile.

Se freaca peretii unui castron mare cu jumatatile de catel de usturoi. Se transfera in castron cuscusul. Se adauga amestecul de sucuri de citrice si mirodenii si fondul infuzat. Se amesteca bine si se lasa cuscusul sa absoarba lichidul, pana ce boabele se fac fragede.
Daca este nevoie de mai mult lichid, suplimentati cu suc de citrice, fond sau apa.

Se adauga in castron menta tocata, caise si prune uscate si jumatate din cantitatile de mango, grapefruit si portocala. Se stropeste mixtura cu ulei de masline si se amesteca din nou.

Se serveste salata simplu, la temperatura camerei, folosind ca topping restul de mango, grapefruit si portocala, stropita cu putin ulei de masline si otet balsamic, ornata cu o frunzulita de menta.


Pui cu cuscus si sos. Picant si provensal

Pui cu cuscus şi sos, mâncare asemănătoare tocanei de pui, am întâlnit-o şi mâncat-o în Franţa, mare consumatoare de cuşcuş, dată fiind şi provenienţa acestuia din Magreb, ţări ce au fost, până mai ieri, colonii franceze. În 2011, reieşea dintr-un sondaj că cuşcuş-ul deţine locul trei în topul mâncărurilor favorite ale francezilor, fiind considerat măncare tradiţională. Se mănâncă mult şi a devenit popular şi în Spania, Italia, Portugalia şi Grecia. În general în Occident dar şi în supermarket-urile noastre se gaseşte cuşcuş pre-aburit şi uscat numit şi cuşcuş instant. În schimb, la nord-africanii, tradiţional se prepară la abur în vase speciale denumite kiskas sau couscoussier, în franceză . De obicei, într-o accepţiune generală cuşcuş în meniul unei restaurant înseamnă cuşcuş cu o tocană.


Tagine de miel picant cu cuscus

O reteta tagine de miel picant cu cuscus din: pulpa de miel, ceapa, usturoi, praf de chilli, baton de scortisoara, ghimbir, boia, sofran, caise, sare, piper, morcov, dovlecei, rosii, coriandru, patrunjel, cuscus si coriandru.

Ingrediente:

  • 800 g pulpa de miel, macra
  • 125 g ceapa, tocata
  • 2 catei de usturoi, tocati
  • 0.5 lingurita praf de chilli
  • 5 cm baton de scortisoara, rupt in doua
  • 1 lingurita ghimbir, macinat
  • 1 lingurita boia
  • 12 stigme de sofran
  • sare si piper negru
  • 125 g caise uscate, taiate in sferturi
  • 175 g morcovi, taiati cubulete
  • 100 g dovlecei, taiati cubulete
  • 350 g rosii, taiate cubulete
  • 2 linguri coriandru proaspat, tocat
  • 2 linguri patrunjel proaspat, tocat
  • 300 g cuscus

pentru ornat:

Mod de preparare:

Se indeparteaza bucatile de grasime de pe carnea de miel, apoi aceasta se taie in cubulete de 2,5 cm. Se pun carnea, ceapa, praful de chilli, scortisoara, ghimbirul, boiaua si sofranul intr-o cratita mare sau intr-un vas dublu pentru fierbere, la nivelul de jos, se sareaza si pipereaza dupa gust si se adauga apa cat sa acopere totul.

Se da intr-un clocot, se acopera, se reduce flacara la minim si se lasa sa fiarba inabusit timp de 1 ora si 30 de minute.

Se adauga caisele, morcovii, dovleceii, rosiile, coriandrul si patrunjelul. Se acopera cratita si se lasa sa mai fiarba 15 minute. Intre timp, se pune cuscusul intr-un castron iar peste el se toarna apa rece cat sa-l acopere. Se lasa 5 minute pentru a absorbi lichidul.

Se transfera cuscusul in vasul dublu, la nivelul de deasupra sau daca se foloseste o cratita, atunci cuscusul se pune intr-o sita care se asaza pe cratita.

Se lasa cuscusul sa fiarba la abur 15 minute, pana cand devine pufos si moale. Se adauga sare dupa gust.

Pentru a se servi, se pune cuscusul cu o lingura pe un platou. Se scot legumele si carnea cu ajutorul unei spumiere si se asaza peste patul de cuscus.

Pe deasupra se presara coriandru si patrunjel tocat. Se toarna zeama de la mancare intr-un vas pentru a se servi separat. Fiecare se serveste cu sos din platou.


Am vrut sa fac in weekend ceva rapid dar si deosebit totdata si pentru ca o mare parte din ingrediente le aveam deja…am decis sa le combin. Pot spune ca a fost de mare succces mancarica mea asa ca o recomand cu drag celor care vor sa o incerce.

Vrei să primești cele mai bune rețete pe e-mail?

Fluffy Cheesecacke jeleu Prajitura cu zmeura tocana
terina mar jeleu Prune Pecan
Caramel Painici Tort cu capsuni Rudy
pui rulada de porc ciorba de burta ciulama
smochine raci tort mini prajituri

Salata de cuscus

Ai nevoie de cateva ingrediente de baza printre care se numara, pe langa cuscus, si branza feta, ardeii, patrunjelul, maslinele si rosiile care pot fi inlocuite cu sosul de rosii. In timp ce lasi la fiert cuscusul intr-o oala cu apa si sare, speli bine legumele si le tai in bucatele mici. Adaugi in vasul cu legume ulei de masline, sos de rosii si zeama de lamaie. Urmeaza sa adaugi la salata branza feta zdrobita cu furculita si cuscusul fiert si scurs bine de apa. La sfarsit ornezi salata cu patrunjelul tocat fin. In cazul in care tii post ai putea sa inlocuiesti branza cu bucatele de tofu. Pentru mai multa savoare ai putea sa adaugi la salata si ceapa caramelizata.


Video: Готовим кускус в Алжире. Couscous (Mai 2022).


Comentarii:

  1. Dirn

    Răspuns cu autoritate, informativ...

  2. Farnell

    Acesta este un mesaj foarte valoros

  3. Kevyn

    the Relevant point of view, curious.

  4. Samura

    Gresesti. Pot dovedi asta. Trimiteți -mi un e -mail la PM, vom discuta.



Scrie un mesaj