Rețete tradiționale

Rețetă de ciuperci și orz de carne

Rețetă de ciuperci și orz de carne


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Rețete
  • Ingrediente
  • Carne și păsări de curte
  • Vită
  • Supa de vită

Mai mult o tocăniță decât o ciorbă - un castron mare din acest bulion susținător, cu carne, este garantat pentru a vă menține până la următoarea masă.

Fii primul care face asta!

IngredienteServeste: 6

  • 1 lingură ulei vegetal
  • 375g friptură slabă de croșetat, tăiată în cuburi de 2,5cm
  • 3 cepe, tocate grosier
  • 300g ciuperci de castane, feliate
  • 3 morcovi mari, curățați și tăiați felii
  • 100g orz perlat
  • 1,75 litri de carne de vită
  • 250 ml vin roșu sau suc de roșii
  • 150g mazăre congelată, dezghețată
  • 2 lingurițe de suc de lămâie
  • sare și piper negru proaspăt măcinat

MetodăPregătire: 20min ›Gătit: 1h15min› Gata: 1h35min

  1. Încălziți uleiul într-o cratiță mare pe bază grea, la foc mediu. Se adaugă carnea de vită și se sotează aproximativ 5 minute până se rumenesc peste tot. Scoateți carnea de vită pe o farfurie, folosind o lingură de scurgere.
  2. Adăugați ceapa în tigaie și gătiți ușor timp de 5 minute, apoi amestecați ciupercile și gătiți încă 3-4 minute. Întoarceți carnea de vită în tigaie. Se amestecă morcovii, orzul, stocul, vinul sau sucul de roșii și se condimentează și se aduce la fierbere.
  3. Reduceți căldura, acoperiți parțial tigaia și fierbeți timp de 1–1¼ ore sau până când carnea de vită și orz sunt fragede.
  4. Se amestecă mazărea și se fierbe, neacoperit, timp de 5 minute. Adăugați sucul de lămâie și condimentați după gust.

Vizualizate recent

Recenzii și evaluăriEvaluare globală medie:(0)

Recenzii în limba engleză (0)


Supă de orz de ciuperci

Aceasta este o rețetă excelentă pentru o supă tradițională de orz de ciuperci. Gustul pământesc al ciupercilor fierte în stoc cu orz și legume este perfect servit într-o zi rece de iarnă. Utilizarea ciupercilor uscate și a lichidului de înmuiere aduce o adâncime de aromă supei

Ingrediente

  • 1 pachet (1/4 oz.) De ciuperci uscate
  • 1 ceapă
  • 2 morcovi
  • 2 țelină
  • ¼ cană de ulei
  • 1 cățel de usturoi
  • 3 crenguțe de cimbru
  • ¾ ceașcă de orz
  • 4 cani de ciuperci
  • 4 cani de pui sau legume
  • 4 cani de apa
  • 1 cană de ciuperci (lichid de înmuiere din ciupercile uscate)
  • Kale (opțional)

Pregătirea

Clătiți ciupercile uscate în apă și înmuiați ciupercile uscate în apă fierbinte timp de 15-20 de minute acoperite. Rețineți că veți folosi lichidul de ciuperci în supă.

Încălziți oala mare la foc mediu. Tocam ceapa, telina si morcovii intr-un zar mic. Se toarnă ulei în oală și se pun legumele tocate în oală, se sotează legumele timp de trei minute.

Zdrobiți și tăiați usturoiul. Adăugați cimbru și 4 căni de ciuperci și sotati-l timp de cincisprezece minute până când lichidul din ciuperci se fierbe. Adăugați orz, ciuperci uscate, bulion de ciuperci, apă și legume sau carne de pui și fierbeți (adăugați varza). Se fierbe timp de treizeci de minute.

Se servește cu pâine cu usturoi (opțional).

După cum se vede în JoyofKosher cu revista Jamie Geller (Bitayavon Winter 2011) - Abonați-vă acum


Rezumatul rețetei

  • Ounce uncie de ciuperci uscate (aproximativ 1/3 cană)
  • ½ cană unt sau margarină
  • 8 uncii de ciuperci proaspete, tăiate felii
  • 1 cană de ceapă tocată
  • ¾ ceașcă de țelină feliată
  • ¾ cană morcov tăiat felii
  • 1 lingurita usturoi tocat imbuteliat
  • ⅓ cană de făină universală
  • 5 ½ căni de apă
  • 1 ¼ cani la cuptor friptură de vită gătită
  • ⅔ cană de orz de gătit rapid
  • 4 lingurite granule instant de bouillon de vita
  • 2 linguri pătrunjel proaspăt tăiat

Într-un castron, combinați ciupercile și suficientă apă caldă pentru a acoperi. Lăsați să stea 30 de minute. Scurgeți, rezervând lichidul de ciuperci. Tocam grosolan ciupercile scurse. Pus deoparte.

Într-un cuptor sau un ceainic olandez mare, topește untul. Adăugați ciuperci proaspete, plus ceapa, țelina, morcovul, usturoiul și ciupercile uscate tocate. Gatiti, neacoperit, la foc mediu timp de aproximativ 10 minute sau pana cand legumele sunt fragede, dar nu se rumenesc, amestecand ocazional.

Se amestecă făina. Gatiti la foc mediu, amestecand frecvent, timp de 5 minute. Adăugați cu atenție apa, carnea de vită, lichidul rezervat de ciuperci, orz și granulele de bouillon de carne de vită. Se amestecă bine pentru a combina.

Gatiti si amestecati amestecul pana cand devine bulbos. Continuați să gătiți, neacoperit, timp de 10 până la 12 minute mai mult sau până când orzul este fraged, amestecând frecvent.

Chiar înainte de servire, amestecați pătrunjelul. Se amestecă în boluri calde. Realizează 8 porții.


Videoclip asociat

Ne pare rău, COVID ori, cămară limitată. așa că, împreună cu legumele solicitate, am folosit rămase peste friptură de vită, câteva cutii de carton de vita Campbell & # x27s, 3/4 cană de orz și cimbru uscat pentru a începe. La 30 de minute, am adăugat aproximativ 1 linguriță. de sare kosher, mai multe grinduri de piper negru și niște pudră de usturoi (prea târziu pentru a fi folosite în stare proaspătă și a avut nevoie de un impuls.) o coajă de parmezan în amestec și lăsată să fiarbă încă 30 de minute mai mult pentru a da aromelor șansa de a se amesteca. Atât soțul, cât și fiul s-au întors de câteva ori după cină pentru a spune că este cea mai bună supă de vită și orz din toate timpurile. Suntem toți bucătari și tragem deseori de la Epicurious și Bon Appetit. deci, mulțumesc & # x27EASYBAKEOVEN & # x27 pentru sfatul minunat (dar trebuie să spunem comentariile dvs. despre & # x27Gourmet & # x27 și acest site nu sunt bazate în estimarea noastră).

Aveam nevoie de o rețetă care să mă ajute să consum restul de friptură de vită - inclusiv oasele. Am folosit asta ca bază - aceeași cantitate de legume, lichide, dar aveam mai multă carne, iar carnea era deja gătită. În plus, am pus stăpânul peste sos în supă - deci asta înseamnă că ceea ce am ajuns nu este această rețetă. Totuși, un lucru pe care l-am făcut a fost să folosesc farro în loc de orz (nu am putut găsi orz, aveam deja farro!) - aproximativ o ceașcă. Este minunat într-o supă groasă groasă - așa că, dacă doriți să faceți această rețetă, puteți schimba farro (am adăugat aproximativ o ceașcă) fără probleme. De aceea, las această recenzie - doar în cazul în care nu puteți găsi orz la magazinul dvs.!

foarte foarte bine. Toate legumele tocate se înmoaie până la a nu se observa, lăsând doar ciupercile cremini, orz și bucăți de carne de vită. Ajunge să fie doar textura potrivită pentru mine. Am dublat cantitatea de orz, pentru că îmi place și îmi plac supele foarte groase (aproape ca tocană). Unele pâine crocantă ar fi fost grozave, dar așa cum a fost, a fost excelentă și o voi face din nou.

Am adăugat ceva mai multă carne decât necesită rețeta, dar tuturor celor pe care i-am făcut vreodată iubește și vrea rețeta. Cu o pâine crustă drăguță, este perfectă într-o zi de iarnă.

Am făcut asta de câteva ori și am găsit-o bună ca bază pe care să construiesc. Am adăugat o cutie de roșii tăiate cubulețe cu ardei Chipotle pentru o mică lovitură adăugată și a doua oară am făcut-o mai erbacee. Mulțumesc epicurios.

Dacă citiți cu atenție recenziile, rețineți că nimeni nu face rețeta așa cum a fost scrisă. Acest lucru este fad. Îmi pare rău că am petrecut peste două ore gătind și pregătind ceva care se dovedește sumbru din cauza unei rețete slabe, mai ales când am luat în considerare recenziile. Legume degresate cu 1/2 cană de vin, au adăugat o bucată de parmezean la supă, împreună cu cimbru, rozmarin și sare și piper suplimentare. Cred că, după cum este scris, nu puteți aromă 8 căni de apă, morcovi, țelină, ceapă, orz și o kilogramă de carne cu cantitatea mică de sare și piper necesară. Înțeleg de ce Gourmet nu mai funcționează. În general, am avut rezultate slabe cu rețetele de pe acest site.

Cu adevărat consistent și plăcut mulțimii! În loc de mărar, am folosit niște rozmarin și cimbru pe care le aveam în frigider și cu siguranță aș folosi din nou aceste ierburi. După cum au menționat alții, înlocuirea apei cu bulion de carne de vită este o idee bună - la fel ca și aruncarea unui pic de usturoi.

ceva despre ciupercile uscate a făcut acest lucru necomestibil pentru soțul meu. M-am gândit că supa ar putea câștiga iarna. poate voi încerca din nou cu un alt tip de ciupercă uscată.

Această rețetă este o rețetă de bază bună, dar pregătită pe ea și # x27 este oarecum plictisitoare. Câteva mici modificări ici și colo au făcut diferența și cu siguranță aș face din nou propria versiune a acestei supe. Pentru carne, am ales o coastă scurtă pe os, deoarece osul este imperativ pentru aroma stocului. Am ales să sare coastele scurte și să rumenesc părțile laterale înainte de a adăuga apă și alte ingrediente. După ce carnea a fost gătită, bulionul a fost oarecum fad, dar mă așteptam la acest lucru, deoarece legumele nu fuseseră încă aduse în amestec. Am făcut restul rețetei conform instrucțiunilor, iar rezultatul final a fost încă puțin slab, deși legumele și orzul au umplut în mod semnificativ aroma. Chiar cu aproximativ zece minute înainte de a fi terminat, am adăugat doi căței de usturoi tocați grosolan, un strop de vin roșu și o coajă mică de brânză. Acestea au adăugat doar componentele potrivite pentru a face aroma să apară cu adevărat.

A fost excelent. Am folosit mai multă carne decât rețeta necesară - 1 lb de coaste scurte și încă 0,7 lb de o altă tăietură cu os. Am adăugat și alte două căni de apă și câteva cuburi de boullion de vită. Cred că are nevoie de o altă legumă rădăcină, așa că am făcut cubulețe câteva napi și le-am adăugat în același timp cu amestecul de legume / orz. Mărar uscat congelat în loc de proaspăt - supa este încă foarte aromată.

Foarte bogată și sățioasă, perfectă pentru o noapte rece de iarnă. Am folosit aproximativ 1,5 kilograme de coaste scurte de vită, cam dublat legumele și, ca și alți recenzori, am degajat tigaia cu sherry. Nu aveam mărar proaspăt, așa că am folosit aproximativ 1 lingură de ierburi uscate precum rozmarin, cimbru și oregano. Acest lucru a fost foarte gustos, în ciuda timpului relativ scurt folosit la gătit. Bravo!

Supa a fost destul de bună. Am gătit orzul separat cu bulion și am adăugat câte ceva la fiecare porție așa cum mi-a fost sugerat. Mărarul i-a dat o aromă deosebită.

Am folosit cimbru și galbenele uscate. minunat de pământean! S-a adăugat apoi carne de vită la ultimele porțiuni. este o nouă rețetă de familie în casa noastră!

Supa de toamnă fabuloasă! A făcut acest lucru conform rețetei, cu excepția celor 2 # de coaste scurte folosite. Am folosit apă în loc de ciorbă ca și alte recomandări, iar supa avea un bulion bogat și aromat. Am făcut-o cu o zi înainte de servire și am reușit să degresez grăsimea care a intensificat aromele și a făcut supa mai sănătoasă. Cu siguranță un păstrător!

Când m-am dus la magazin, nu mai aveau coaste scurte. Am luat cel mai mic pachet de oase de supă și aproximativ trei sferturi de kilogram de carne de vită. Am făcut o mică schimbare în timpul gătitului. Am aruncat o jumătate de cană din bulion în oală cu legumele și orzul pentru a obține toți bucății maro gustoși în supă. În cele din urmă, am uitat cumva mărarul. Supa era destul de delicioasă. Perfect pentru o cină de iarnă cu zăpadă.

Am făcut asta cu ciuperci de homar uscate (pentru că erau la vânzare) și am folosit farro în loc de orz. A fost total delicios! S-a făcut și mai bine în a doua zi după ce toate farro-urile au absorbit aroma și totul a avut timp să se amestece. Era consistent, dar ușor în același timp. Supă de iarnă grozavă cu un bulion curat frumos!

Rețetă foarte bună și merită făcută din nou. Am făcut următoarele modificări: sub & # x27d un litru de bulion de carne de vită în locul apei pentru a aprofunda aroma bucățelor de tocană de vită (rulate în făină condimentată) în EVOO înainte de a le adăuga la lichid adăugate cinci căței de usturoi tocat și jumătate- bulb de fenicul la sosul de legume și adăugate stropi de sherry amontillado și sos de soia pentru a lumina aromele.

La fel ca alți recenzori, au folosit mai degrabă carne de vită decât apă. Costuri scurte folosite pe os. Am crezut că carnea cu coaste scurte nu a adăugat nimic și carnea de tocană normală de vită ar funcționa bine și ar fi mai ieftină. Acestea fiind spuse, bulionul a ieșit cu adevărat bogat și aromat, iar oasele ar fi putut fi importante în acest sens. Mi-a plăcut aroma de mărar cu orz.

Această supă este fabuloasă! Am folosit bulion de vită în loc de apă, așa cum mi-a recomandat recenzenții anteriori. Am folosit coaste scurte dezosate și am găsit foarte puțină grăsime necesară pentru a fi degresată de sus. Am amestecat diferite tipuri de ciuperci uscate pentru o aromă mai ciuperci. Va face acest lucru din nou și din nou!

Am fost plăcut surprins de această supă. Căutam ceva pentru a folosi ultimele bucăți de tăieturi aleatorii pe care le am atunci când cumpărăm 1/4 dintr-un vițel hrănit cu iarbă. Cred că foloseam tăieturi de la coloana vertebrală, deoarece oasele seamănă foarte mult cu vertebratele. Nu sunt sigur dacă există un nume pentru acea tăietură. Nu am avut ciuperci uscate, așa că puneți niște proaspete cu carnea la început. Am rumenit carnea / oasele într-un pic de grăsime de slănină pentru a începe. Apoi adăugați câteva ciuperci proaspete și apă. Am fierbut timp de aproximativ 4 ore înainte de a trece la legume pentru a obține o aromă completă în stoc și doar pentru că nu eram sigură exact cum va fi această carne pe care o aveam. Am urmat rețeta până la un tee din acel moment înainte, cu excepția faptului că am adăugat un pic de sos Worcestershire în amestec, deoarece cred că merge întotdeauna frumos cu mâncăruri puternice cu aromă de vită. Am constatat că trebuie să gătesc încă vreo 30 de minute pentru a-mi pregăti orzul complet. Rezultatul final a fost delicios. Eram îngrijorat că va fi prea ciupercă în timp ce gătea, dar a ajuns foarte bine.

Acest lucru a fost foarte bun - suficient de consistent pentru a satisface într-o zi rece, dar cu adâncime de aromă din ciuperci. Am folosit mai degrabă porcinis uscat, carne de tocană de vită și bulion de vită decât apă. De asemenea, am rumenit carnea de vită în tigaie înainte să o pun în lichidul de supă. De asemenea, folosit mai aproape de o ceașcă de orz. Ar fi bine cu alte ierburi proaspete în afară de mărar. ar încerca cimbru data viitoare.

Multe adâncimi în arome aici. Practic am făcut conform rețetei, cu excepția utilizării 1/2 bulion de vită, 1/2 apă. Cred că data viitoare voi încerca mandrina cu os, pentru mai puțină grăsime și mai multă carne. Am încercat-o pe amândouă fără să degresez grăsimea și apoi a doua zi după ce am îndepărtat grăsimea care s-a solidificat deasupra (mult!). Îmi place gustul bulionului neîngrășat, dar a fost destul de gras. Compania a iubit fiecare mușcătură. Servit cu o salată de salată de unt / escarolă cu alune, mere, pomagranit și sos de citrice. Minunat.

Chiar la timp pentru toamnă, aceasta este o supă consistentă și pământească! Am sărit mărarul și am folosit în schimb cimbru. Atât de bine. Savurat cu un Syrah mare și gras și niște pâine crustă.

Inimă și aromată Această rețetă va fi o regulă în ciclul meu de supă toamnă / iarnă.


Rezumatul rețetei

  • 2 linguri de unt nesărat
  • 1 ceapă galbenă medie, tăiată cubulețe mici
  • 2 căței de usturoi tocat
  • 1 linguriță de cimbru uscat
  • Sare si piper
  • 10 uncii de ciuperci nasture, tăiate și tăiate felii
  • 4 cani bulion de pui sau legume
  • 1 uncie ciuperci shiitake tăiate felii uscate
  • 1 cană de orz de gătit rapid

Într-o oală mare, topiți untul peste mediu-mare. Adăugați ceapă, usturoi și cimbru condimentați cu sare și piper. Se sotează până se înmoaie ceapa, aproximativ 6 minute. Adăugați ciuperci nasture și gătiți până începe să se înmoaie, aproximativ 8 minute. Adăugați bulion, 4 căni de apă și ciuperci shiitake. Aduceți la fierbere și gătiți până când toate ciupercile sunt fragede, 12 până la 15 minute. Adăugați orz, reduceți la foc mic și acoperiți. Gatiti pana cand orzul este fraged, condimentati aproximativ 12 minute cu sare si piper.


Supă de orz de ciuperci

Timp total 1 oră 20 minute

Ingrediente

  • 1 cană de orz perlat
  • 2 kg. ciuperci nasture curatate, taiate in 1/2
  • 2 linguri. unt sau ulei nesărat, pareve margarină
  • 1 ceapa mare, taiata cubulete
  • 2 tulpini de țelină, tăiate cubulețe
  • 2 caroturi, tăiate cubulețe
  • Se pot substitui 8 cani de supă de vită vegetariană sau pui de pui
  • 1 foi de dafin opțional
  • 1 crenguță de cimbru, îndepărtați frunzele
  • 3-4 linguri. canola sau ulei vegetal
  • Sare Kosher și piper după gust
  • 2 catei de usturoi tocat

Instrucțiuni

& # 8230 Povestea din spate continuă: Îmi amintesc atâtea mese și vacanțe minunate la părinții mei acasă. Eram (și suntem încă) o grămadă de oameni zgomotoși. Cu 8 nepoți care aleargă în jur și 4 seturi de părinți plus cei liniștiți, bunicii nu au putut să scape un cuvânt. Mama era de obicei în bucătărie încercând să obțină tot ce făcea pe masă în același timp. Între timp, tatăl meu a observat tot ce se întâmpla în jurul lui, dar aproape niciodată nu a vorbit. A zâmbit mult. Au fost ani fantastici. Amintirile persistă, precum și mâncărurile minunate pe care le-a gătit mama mea. Multumesc mama.

Notă: pentru vegetarieni, această supă poate fi făcută și cu apă în loc să se folosească bulion de pui sau carne de vită.


Supă de orz de ciuperci

Am vrut să încep noul an cu această rețetă de supă super reconfortantă, pentru oricine simte acum că ai mâncat mult prea mult zahăr și ai pofta de mâncare sănătoasă pentru a-ți hrăni corpul.

Acesta este, în principiu, răspunsul meu la acele curățări populare de detoxifiere în care singurul lucru pe care ți se permite să îl consumi este suc verde sau apă de miere cu piper Cayenne.

Dacă îți plac curățările, nu mă lăsa să te opresc, dar, așa cum menționez în postarea mea Katie Anorexic, acoperită cu ciocolată, nu sunt ceva în care cred cu adevărat și prefer să combat acea lentoare Am mâncat prea multe cookie-uri senzație cu mese echilibrate, cum ar fi această supă de orz de ciuperci sănătoasă și hrănitoare.

Este, de asemenea, rețeta ideală pentru această vreme rece cu care suntem blocați în prezent în nord-est și peste tot, cu temperaturi în cifre unice (vă văd, și # 8220 se simte ca -3 grade și # 8221), care vă face să doriți să trageți păturile sus și rămâneți în pat.

Dacă trebuie să te aventurezi, poate fi bine să știi că la întoarcere te așteaptă un castron fierbinte de supă de casă.

Aceasta este una dintre rețetele mele preferate de supă și o pregătesc de ani de zile, uneori adăugând fasole sau linte sau înlocuind orezul cu orz.

Împingerea inițială pentru a crea o rețetă de ciorbă de orz de ciuperci a venit după ce nu am mai putut cumpăra o versiune pe care o iubisem la facultate, de la restaurantul Moosewood din Ithaca, New York.

Supa lor de ciuperci de orz a fost un aliment de bază pentru mine, când locuiam în cămine, fără acces la cuptor sau aragaz, și o mâncam de multe ori în dulapul meu mic al căminului (pe care îl iubeam atât de mult), alături orice tip de rulou sau pâine am putut obține din sala de mese în ziua aceea.

Deși nu a fost deloc gourmet, masa a fost confortabilă, reconfortantă și extra delicioasă, perfectă pentru o fată care trăiește singură pentru prima dată și care lipsește o masă sănătoasă, gătită acasă.

(Privește-mă cum fac supa de mai sus)

Așa cum am scris în rețeta Chili de naut Buffalo, îmi place să folosesc amestecul de legume Trader Joes mirepoix ori de câte ori o rețetă necesită ceapa, țelină și morcov, pentru că astfel nu mai rămâi cu o tonă de țelină în plus, iar ochii tăi au câștigat & # 8217t rănit din tocat ceapa.

Deci, dacă observați în videoclipul de mai sus că câteva bucăți de țelină apar de nicăieri când spun să adăugați ceapa, acesta este motivul!


Supă de ciuperci-orz

Într-un castron, combinați ciupercile și suficientă apă caldă pentru a acoperi. Lăsați să stea 30 de minute. Scurgeți, rezervând lichidul de ciuperci. Tocam grosolan ciupercile scurse. Pus deoparte.

Într-un cuptor mare sau un ceainic olandez, topiți untul. Adăugați ciuperci proaspete, plus ceapa, țelina, morcovul, usturoiul și ciupercile uscate tocate. Gatiti, neacoperit, la foc mediu timp de aproximativ 10 minute sau pana cand legumele sunt fragede, dar nu se rumenesc, amestecand ocazional.

Se amestecă făina. Gatiti la foc mediu, amestecand frecvent, timp de 5 minute. Adăugați cu atenție apa, carnea de vită, lichidul rezervat de ciuperci, orz și granulele de bouillon de carne de vită. Se amestecă bine pentru a combina.

Gatiti si amestecati amestecul pana cand devine bulbos. Continuați să gătiți, neacoperit, timp de 10 până la 12 minute mai mult sau până când orzul este fraged, amestecând frecvent.

Chiar înainte de servire, amestecați pătrunjelul. Se amestecă în boluri calde. Realizează 8 porții.


Supă cu adevărat grozavă! Am adăugat vegemite în loc de marmită, condimente italiene în loc de Herbs de Provence și o notă de sos de soia. Wow are un gust grozav! Vă mulțumim pentru distribuire.

Mulțumim pentru feedback Anthony! Ma bucur ca ti-a placut!

Nu am auzit niciodată de marmită. Este similar cu drojdia nutritivă?

IT este o drojdie, dar aroma seamănă mai mult cu o aromă cărnoasă față de brânză, cum ar fi drojdia nutrițională. Este mare în Marea Britanie și îl puteți comanda pe Amazon.

După ce am citit acest lucru, am crezut că este foarte informativ. Vă apreciez că ați cheltuit ceva timp și energie pentru a pune împreună acest conținut. Mă găsesc încă o dată petrecând prea mult timp citind și comentând. Dar ce, a meritat totuși!


MINIMALISTA Supă de carne fără carne de vită

CUPA făcută fără carne sau bulion de carne poate fi insipidă. De aceea majoritatea oamenilor cred că supa de mazăre are nevoie de șuncă, iar cea de ciuperci-orz are nevoie de carne de vită. Dar este posibil să faci o supă vegetariană satisfăcătoare, chiar și consistentă, dacă îți alegi cu grijă ingredientele și extragi din ele fiecare gust de aromă.

Săptămâna trecută, am descoperit că supa de ciuperci-orz se adaptează în mod deosebit ca fel de mâncare vegetariană, cu un corp real, textură și adâncime de aromă. Dar a necesitat două ajustări esențiale.

În primul rând, ingredientul cheie este porcini uscați, care sunt mai disponibili și mult mai puțin costisitori decât erau chiar acum cinci ani. Porcini uscați pot fi reconstituiți în apă fierbinte în mai puțin de 10 minute, oferindu-vă cea mai bună degustare de ciuperci pe care o puteți găsi în afara pădurii și un bulion cu aromă intensă, care rivalizează cu stocul de carne de vită. O atingere de sos de soia este o altă pauză cu rețeta tradițională, dar completează cu adevărat profilul de aromă.

Ciupercile proaspete shiitake pot face, de asemenea, o diferență, dar nu este una critică. Deoarece porcini contribuie la atâta complexitate, ciupercile albe obișnuite sunt la fel de bune ca și shiitakes. Acest lucru este valabil mai ales dacă vă faceți timp să rumeniți cu adevărat ciupercile și morcovii înainte de a adăuga orz și de a găti în continuare fără lichid. Asta toastează de fapt cerealele - cealaltă adaptare majoră la rețeta clasică. Rumenirea întunecă și culoarea supei, făcând-o să pară mai tare, ceea ce contează.

Odată ce acești pași sunt realizați, la fel și lucrarea. Bulionul de înmuiere porcini cuprinde aproximativ jumătate din apa lichidă, este bine pentru restul. În acel moment, supa este gătită până când orzul este fraged, aproximativ o jumătate de oră.

Ciorba devine o masă ușoară cu pâine sau, chiar mai bine, crutoane - doar felii maronii de pâine bună pe ambele părți în cât de mult ulei de măsline aveți nevoie. De asemenea, puteți transforma această supă într-o tocană adăugând bucăți mici din orice ingredient doriți, inclusiv carne, în timp ce supa fierbe. Se va face cam în același timp cu orzul.

1 uncie ciuperci porcini uscate (aproximativ 1 cană)

1/4 de lire sterline shiitake sau ciuperci nasture, tije și tocate grosier

3 morcovi medii, curățați și tăiați felii

1. Înmuiați porcini în 3 căni cu apă foarte fierbinte. Puneți ulei de măsline într-o cratiță medie și dați focul la mare. Adăugați shiitakes și morcovi și gătiți, amestecând ocazional, până când încep să se rumenească. Adăugați orz și continuați să gătiți, amestecând frecvent, până când începe să se rumenească stropiți cu puțină sare și piper. Scoateți porcini din lichidul de înmuiere și rezervați lichidul. Sortați porcini și aruncați orice bucăți dure.

2. Adăugați porcini în oală și gătiți, amestecând, timp de aproximativ un minut. Adăugați frunze de dafin, apă de înmuiere cu ciuperci și 3 căni de apă suplimentară (sau stoc, dacă preferați). Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul până fierbeți până când orzul este foarte fraged, 20 până la 30 de minute. Adăugați sos de soia și gustați. Adăugați sare dacă este necesar și piper din belșug. Se servește fierbinte.


Priveste filmarea: Sopa cremosa de cogumelos. Receitas em 1 min. Na Cozinha da Helô (Iunie 2022).


Comentarii:

  1. Durg

    Îmi pare rău, dar după părerea mea, greșești. Trebuie să discutăm.

  2. Tek

    Gresesti. Scrie -mi în pm, îți vorbește.

  3. Okes

    Thanks for the valuable information. I took advantage of this.

  4. Paien

    Și o puteți perifă?

  5. Zur

    foarte interesant si amuzant!!!

  6. Lorence

    Now I cannot take part in the discussion - there is no free time. I will be free - I will definitely write that I think.

  7. Romano

    Cred că nu ai dreptate. Sunt sigur. Pot dovedi asta.



Scrie un mesaj