Rețete tradiționale

Călătorii gustoase: în căutarea perfecțiunii pizza

Călătorii gustoase: în căutarea perfecțiunii pizza


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Fotografie oferită de stu_spivack.

Când medicul meu mi-a spus, în 2007, că sunt intolerant la lactoză și că trebuie să scot lactatele din dietă, am luat în considerare sfaturile sale pentru o oră înainte de a ieși afară și de a-mi lua un Big Mac și un milkshake de căpșuni.

Știi când cineva îți spune că nu poți avea ceva și atunci tot ce poți face este să te gândești la acel lucru? Am crezut că asta era tot; pur și simplu un act de rebeliune, deoarece medicul meu nu credea că ar trebui să mănânc lactate. Dar după ce am avut ceva timp să mă gândesc la situația mea, a mers mult dincolo de asta.

Am crescut într-o familie dominată de italianitatea americană:

  • O familie extinsă numeroasă pe care am văzut-o în mod regulat (pentru zile de naștere, sărbători sau doar pentru că bunica mea a făcut o tonă de lasagna)
  • Conversații zgomotoase pline de gesticații
  • Și pizza. O mulțime de pizza.

Dar nu era doar pizza. Acolo erau canoli. Și manicotti. Iar piureul de cartofi cremos, cu unt. Și cheeseburgerii. Și cupele fierbinți fierbinți. Și nachos. Și paharul cu lapte cu cină. Medicul meu îmi spunea că aproximativ 90% din dieta mea mă îmbolnăvea. Nu mi-a venit să cred.

Avansează cu câțiva ani și îmi schimbasem obiceiurile alimentare suficient de mult până când intoleranța la lactoză era gestionabilă. Îmi tăiasem lactatele din viața mea, unde ocupa doar aproximativ 50% din tot ce am mâncat. Încă nu este bine, potrivit medicului meu, dar o îmbunătățire. De asemenea, am ținut întotdeauna un pachet de Lactaid pe mine, astfel încât, dacă aș vrea să mă răsfăț cu niște bunătăți lactate, să nu fiu bolnav imediat după aceea. Cu relația mea de iubire-ură cu lactatele acum în frâu, aș putea urmări din nou o viață normală, care a inclus obsesia și urmărirea unei pizza din New England foarte specifice.

Fotografie prin amabilitatea lui Rool Paap.

Pizza cu brânză rasă

După ce am părăsit Connecticut la vârsta de 18 ani, am descoperit rapid că Wethersfield, CT, deținea cea mai mare pizza cunoscută de om. Nu aș fi realizat niciodată cât de grozav a fost până când nu m-am aventurat în afara statului, totuși. La început m-am gândit doar că statele din Atlanticul mijlociu au avut atât de multă pizza. Apoi am fost dezamăgit de faptul că Boston nu ar putea fi la înălțimea standardelor mele de pizza decentă. Seattle a fost și mai rău. În sus și în jos și în jurul SUA, am încercat pizza cu lanț, pizza locală, pizza înghețată - și uneori am recurs chiar la nuking niște mușcături de pizza. Am avut chiar șansa de a merge în Italia, unde am mâncat o mulțime de pizza pe care o consideram dezamăgitoare ca fiind „bună, dar nu grozavă”. Încă nu am întâlnit o pizza care se apropie de nivelul de excelență al Pizza cu brânză rasă.

Inutil să spun că, când sugestia unei călătorii de weekend în Connecticut a apărut în 2009, am sărit cu ocazia. Mi-a fost dor de pizza și aveam nevoie de remedierea mea. De asemenea, trebuia să demonstrez altcuiva decât mine că Pizzaria lui Vito a avut cea mai bună pizza pe care această lume o poate oferi. Și astfel, a început călătoria pizza din New England.

Fotografie prin amabilitatea lui Kristin Wall.

O excursie rutieră orientată spre pizza

Sâmbătă, 9:00 a.m.: Nina, cea mai bună prietenă a mea și persoana pe care am vrut să o conving, am plecat din Boston și ne-am îndreptat pe I-95, prin Rhode Island, și am ajuns la prima noastră destinație: Foxwoods Resort Casino. În copilărie am petrecut mult timp în cazinourile din Connecticut. Serile noastre începeau întotdeauna cu o masă mare la bufet, unde urcam și jonglam cu farfurii de paste, chifle de ouă, fripturi, chifle și cupe fierbinți fierbinți îmbrăcate în stropi de curcubeu.

Este amuzant ce ne face timpul, distorsionând amintirile noastre, precum și capacitatea noastră de a metaboliza alimentele. Când eu și Nina am ajuns la cazinou, am făcut o linie directă pentru bufet, după ce am sărit peste micul dejun în pregătirea acestuia. Abia am putut trece de o farfurie cu mâncare. Cred că atunci când îți apropii 30 de ani, nu mai este realist să crezi că mai poți mânca cinci sau șase feluri de mâncare la bufet.

Sâmbătă, 19:30: Încă plini de la călătoria noastră la bufet, am luat ceva timp să ne stabilim în camera de hotel din Hartford. Nina a luat patul din stânga și eu l-am luat pe cel din dreapta. O pungă cu fursecuri duble din ciocolată Milano® stătea între noi pe noptieră.

Ne-am dușat pe rând și, pe măsură ce am ieșit simțindu-mă curat, trezit și în cele din urmă flămând, am sugerat să ieșim în oraș pentru a vedea care sunt opțiunile noastre. Ciugulind un fursec din Milano, i-am întins geanta lui Nina, întrebându-i: „De ce ești dispusă?”

Ea a râs. Când am mers cu mașina în centrul orașului Hartford, era întunecat. Am presupus că GPS-ul nostru ne-a îndreptat către un loc greșit, deoarece Hartford era presupus un oraș, nu? Unde erau toți oamenii și barurile puternice și străzile orașului bine iluminate?

„De ce nu ne plimbăm? Vom găsi ceva. "

Am mers cinci minute înainte să ne hotărâm să mâncăm și să bem la un bar irlandez vizavi de hotelul nostru. Eram nervoși într-un oraș cu abia o urmă de viață pe străzi, așa că am luat primul lucru pe care l-am putut găsi. Mâncarea a fost în regulă; nimic despre care să scrii acasă. Dar băuturile au fost bune.

Sâmbătă, ora 23:00: Ne-am împiedicat din nou în camera de hotel și am încetat să mă mișc când am văzut patul meu.

„Cineva a fost aici”, am spus.

Nina venea prin prag în timp ce spuneam asta. Se opri și ea, ținând ușa deschisă. "De unde știți?"

„Milanoșii”. Am arătat punga cu fursecuri din Milano care stătea pe pat.

„O, Doamne, ești ridicol”, a râs ea în timp ce închidea ușa în spatele ei și intra în baie.

"Nu sunt serios! Îți amintești când am plecat mâncam Milanos? Apoi le-am pus pe noptieră și ne-am îndreptat afară. Cineva a fost aici. " M-am oprit, gândindu-mă la toate posibilitățile pe care mi le-au învățat filmele de groază. "Aceasta. .ar putea fi o fantomă! Există o fantomă, Nina! "

"Ce? De ce și-ar dori o fantomă milanoșii noștri? Nu exista asa ceva. . ” Spuse Nina, dar jur că am auzit o ezitare în vocea ei.

„Da, este o fantomă. Doar o știu. Milanoșii erau chiar acolo. ”

Bine, așa că am fost puțin mai mult decât beat în acel moment. Tot ce mâncasem în acea zi era o farfurie cu (umplut) mâncare la cazinou și o movilă de nachos pentru cină. Am intrat în baie după ce Nina a terminat și a sărit în duș. Apoi m-a lovit. Mă uitam la US Weekly chiar înainte să plecăm. Am vrut să-l pun din nou pe noptieră, așa că am ridicat Milanos, am pus revista jos și apoi. .Puneți-i pe Milanos pe pat după ce m-am strecurat încă unul în gură înainte de a fugi să ne luăm (și, aparent, prea mult de băut).

M-am împiedicat în cameră - cu siguranță nu mi-a fost jenat deloc - și i-am explicat Ninei că nu există nicio fantomă. Apoi m-am dus la culcare.

Fotografie oferită de Vito’s Pizzeria

Pizzaria lui Vito

Duminică, ora 11:00: După check-out, ne-am îndreptat direct spre Wethersfield și am parcat în fața Vito’s Pizzaria.

„Bună, doamnelor. Ce pot obține pentru tine? ” Serverul nostru, o femeie de vârstă mijlocie care nu părea deloc italiană, a venit la masă înainte de a avea măcar șansa de a ne deschide meniurile. Ea ne-a luat comanda de băutură și a plecat repede.

„Hmmmm. Nu știu ce vreau ”, a spus Nina în timp ce privea prin meniu.

"Nu. Închideți meniul. ”

„Huh? Eu nu sunt ...

„Primim pizza cu brânză rasă. O să-ți schimbe viața. ”

Nina se uită în jos la meniul care era încă deschis în mâinile ei. O privire nedumerită i-a spălat fața, „dar nu este aici”.

"Ce? Desigur ca este." Am deschis meniul pe care îl aruncasem deoparte și am aruncat o privire spre secțiunea de pizza. Am citit fiecare dintre titluri și descrieri de mai multe ori, dar nu a existat nimic care să indice că pizza cu brânză rasă a existat.

„Nu înțeleg. Am fost aici. . ”

"Cand?"

„Uhhh. M-am mutat la Boston. Oh, porcărie. ” Am ridicat privirea din meniu cu înțepătura fricii în colțul ochilor. „2006”.

Eram oficial în modul panică.

„Ce se întâmplă dacă nu mai reușesc? Adică, asta ar fi doar acum trei ani. Asta nu poate fi. Poate că acum se numește altceva ”. Am scotocit frenetic meniul, de data aceasta sub toate categoriile - salate, supe, paste. Încă nimic.

- E în regulă, Suzanne. Putem obține altceva. ”

Acesta a fost singurul motiv pentru care am coborât în ​​Connecticut. Pizza cu brânză rasă. Nina nu a putut să-l îndepărteze de parcă orice altceva din meniul lor l-ar putea înlocui cu ușurință. În plus, luasem deja Lactaid suplimentar pentru asta. Eram gata.

„Ce mai facem aici? Sunteți gata să comandați? ”

"Voi-"

- De fapt, am o întrebare, am întrerupt-o. „Încă mai aveți pizza cu brânză rasă?”

„Hmmm. Ei bine, putem pune niște mozzarella rasă acolo, dacă doriți. " În mod normal, am un loc ușor pentru chelneri și chelnerițe. Fiind unul de câțiva ani, știu cât de enervant este atunci când un client nu se mulțumește cu meniul așa cum este. Dar acest lucru a fost diferit.

"Nu. A fost o pizza numită „Pizza cu brânză rasă”. Ați avut-o în meniul dvs. acum doar câțiva ani. Este cea mai mare pizza. Vreodată."

"Da, nu încetează să vorbească despre asta", a intervenit Nina. M-am încruntat la ea în timp ce râdea.

"Oh, îmi pare rău. Nu cred că o mai avem ”.

„Bine, va suna ca o întrebare ciudată, dar aveți pe cineva care lucrează în bucătărie care a fost aici o vreme? Crezi că ai putea merge să vezi dacă vreunul dintre bucătari știe această pizza? În mod normal, nu aș face acest lucru, dar am condus tot drumul de la Boston pentru asta și îmi doresc această pizza de ani de zile. "

„Uh, sigur. Vrei doar să le cer brânză rasă? ” Și-a pregătit stiloul peste blocnotes.

"Nu." Mi-am șters sudoarea de pe frunte. „Bine, ascultă: pizza s-a numit Grated. Brânză. Pizza. Crusta subtire. Sosul are gustul ca și cum ar fi cel mai uimitor amestec de ierburi și arome pe care nici nu aș putea să-l ghicesc. Și apoi un strat de brânză ras, amestecat și cu ierburi. Dacă o descrieți și au auzit de ea, vor ști cum să o facă. "

"Wow. M-ai vândut, onor. Lasă-mă să merg să văd ce pot afla. ”

Fotografie prin amabilitatea cookbookman17.

De jos până sus

Doamne, m-am simțit atât de groaznic făcând asta. Partea din mine care aștepta mesele mi s-a părut îngrozitoare. Partea din mine care a crescut pe această pizza și s-a simțit trădată de Vito pentru că a îndepărtat-o, nu i-a păsat. După ce a forțat-o pe Nina să sufere timp de cinci minute din discordele mele anxioase despre cât de grozavă era această pizza, chelnerița s-a întors:

"Ai noroc! Unul dintre bucătari știa exact despre ce vorbesc imediat ce am spus „brânză rasă.” El este pe el! ” Avea un zâmbet imens pe față pe care am lucrat să-l potrivi cu al meu. Pur și simplu nu-mi venea să cred că voi lua această pizza, deși nu mai exista în meniu. „Ce mărime ți-ar plăcea?”

Nu m-am obosit să mă uit la Nina așa cum am comandat. „O pizza mare cu brânză rasă pentru aici și una medie pentru a merge.” Dacă aveam de gând să-mi petrec weekendul în Connecticut pentru această pizza, aveam să mă umplu (și multe altele) de ea.

Pizza a sosit douăzeci de minute mai târziu și ochii mei s-au sfâșiat la vederea și mirosul ei.

"Aștepta! Nu-l atingeți! ” Am țipat când Nina s-a aplecat să apuce o felie. Nina și chelnerița se uitară la mine.

Pizza cu brânză rasă este perfectă din toate punctele de vedere, cu excepția unui defect: nu este potrivită pentru a mânca când este proaspătă din cuptor. Chiar dacă există un strat subțire de sos, brânză rasă și ierburi periate deasupra, acel strat superior este suficient de greu pentru a face crusta să se îndoaie înapoi, rezultând o alunecare de sos și brânză pe masă (sau pe farfurie).

Cel mai bun mod de a mânca pizza cu brânză rasă Vito este să o aduceți acasă și să o lăsați în cutia de carton pentru câteva ore. Ridicați o felie, folosind o mână pentru a ține capătul crustei și cealaltă mână pentru a susține partea inferioară a feliei. Sosul de pizza și brânza se vor solidifica suficient în acel moment pentru a rămâne pe loc. Și dacă aveți răbdare să așteptați și mai mult - sau aveți totuși suficient să mâncați a doua zi - brânza va avea o ușoară greutate. Cel mai bun.

Au trecut cinci minute și am tras cu grijă două felii pe fiecare dintre farfuriile noastre. Am savurat fiecare mușcătură a acelor felii. Cu o crustă atât de subțire ... claritatea brânzei a lovit mai întâi ... apoi a venit sosul aromat, plin de plante. Mi s-a părut că Willy Wonka se afla în capul meu, dictând fluxul de izbucniri de arome pentru a-mi atinge gustul. Și mi-a plăcut fiecare secundă.

- Ai avut dreptate, a spus Nina în timp ce termina a doua felie.

Aș minți dacă aș spune că nu-mi place să aud acele cuvinte - mai ales când vine vorba de sugestii alimentare. Mă mândresc că am papilele gustative de calitate, așa că este întotdeauna o lovitură reală ca cineva să aprecieze și să-mi valideze ideile despre ceea ce face ca mâncarea să fie bună - sau cea mai bună, în acest caz. Totuși, în acel moment anume, accentul meu principal a fost să mănânc cât de mult din acea minune gustoasă, aș putea, înainte să fim nevoiți să ieșim din nou pe drum. I-am zâmbit lui Nina, am dat din cap și am terminat încă patru felii.

Restul pizza a dispărut până la ora 19:00. pe luni.

Despre autor

Când nu scrie despre apocalipsele zombie, Suzanne E. Scacca gătește în aventurile sale cu sos de unt de arahide, chipsuri, lasagna și incapacitatea ei de a face diferența dintre sare și zahăr în Home Ec aici. Îi place să mănânce și nu se teme să lase acel hobby / interes / obsesie să o ducă în locuri noi. Nici nu se teme să împărtășească acele experiențe - de multe ori jenante - cu alții, în speranța de a-și deschide mintea (și gura) la noi experiențe culinare și de călătorie.

Postarea Călătorii gustoase: în căutarea perfecțiunii pizza a apărut prima dată pe Epicure & Culture.


Priveste filmarea: Pizza. Best Horror Movies. Compailations. Karthik Subbaraj. Vijay Sethupathi (Mai 2022).